Zapiekanka z ziemniaków i szarpanej wieprzowiny

Masz ochotę na komfortowe jedzenie? Czas na zapiekankę z ziemniakami i szarpaną wieprzowiną!

Uwielbiam tworzyć nowe przepisy z rzeczy, które mam pod ręką. Daje mi to poczucie oszczędności i sprawia, że marnuję bardzo mało jedzenia.

Na szczęście dla mnie, głównym składnikiem tej zapiekanki z ziemniakami i szarpaną wieprzowiną jest szarpana wieprzowina z niedawnej imprezy na farmie u dobrych przyjaciół.

Ta zapiekanka z ziemniakami i wieprzowiną to najlepszy komfortowy posiłek.

Dla mnie każda zapiekanka oznacza komfortowe jedzenie, ale kiedy dodasz warstwę tłuczonych ziemniaków i ser do szarpanej wieprzowiny, łatwo zrozumieć, dlaczego to danie jest najlepszym komfortowym jedzeniem.

Zacznij od ugotowania czerwonych ziemniaków w osolonej wodzie. Nie trzeba ich obierać, po prostu rozgniatam je ze skórkami i w całości, co nadaje potrawie dodatkowego koloru (i błonnika). Podczas gdy ziemniaki się gotują, umieściłem boczek na blasze do pieczenia i gotowałem go przez około 15 minut w piekarniku w temperaturze 350º. Jeśli nigdy nie piekłeś boczku, powinieneś spróbować.

Cały tłuszcz trafia do formy do pieczenia, a boczek wychodzi ładny i chrupiący. Upiekłam całą paczkę i odgrzeję dodatkowe porcje na śniadanie jeszcze w tym tygodniu. Do tego dania potrzeba tylko 1/2 paczki.

Teraz przyszła pora na moją przepyszną szarpaną wieprzowinę, a także na garść świeżej zielonej cebuli i świeżego oregano z mojego ogrodu. W tym roku uprawiam ogródek warzywny na patio i dobrze jest mieć go tuż za tylnymi drzwiami. Chciałem, aby moja zapiekanka miała w sobie strzępy wieprzowiny, a nie kawałki, więc pokroiłem wieprzowinę w długie paski i gotowałem przez kilka minut w kuchence mikrofalowej. Po ugotowaniu ziemniaków, odcedziłam je i dodałam do garnka kwaśną śmietanę, pokrojony boczek, masło (użyłam grubo pokrojonego boczku) i posiekaną zieloną cebulkę. Oto ziemniaki z nadzieniem! Wystarczy szybko rozgnieść ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków z kilkoma łyżkami ciężkiej śmietany, a rozgniecione i naładowane ziemniaki są gotowe do włożenia do zapiekanki.

Te ziemniaki byłyby również świetnym dodatkiem, ale w dzisiejszym przepisie będą stanowić dolną warstwę. Po prostu rozłóż je równomiernie na naczyniu do zapiekania. Dzisiaj użyłem naczynia do pieczenia Borolux.

Wykonany jest ze szkła i doskonale radzi sobie z bardzo równomiernym gotowaniem zapiekanek.

Teraz równomiernie rozłóż szarpaną wieprzowinę na ziemniakach. Pokrój świeże oregano w kostkę i posyp nim szarpaną wieprzowinę.

Na koniec przykryj warstwą rozdrobnionego sera cheddar i włóż do rozgrzanego do 375º piekarnika na około 15 minut, aż ser się rozpuści, a wszystko będzie przyjemne i gorące. Podawaj z sałatką i ciesz się smakiem. To będzie danie, które będziesz chciał zrobić jeszcze raz i jeszcze raz. Jest naprawdę pyszne!

Zapiekanka z ziemniakami i szarpaną wieprzowiną

Składniki

• 1 funt gotowanej pieczeni wieprzowej
• 1 funt młodych ziemniaków czerwonoskórych, pokrojonych w równej wielkości kawałki
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki ciężkiej śmietany
• 2 łyżki niesolonego masła
• 1/2 funta boczku, grubo krojonego
• 8 uncji rozdrobnionego sera cheddar
• garść zielonej cebuli
• garść świeżego oregano
• sól i pieprz do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350ºF. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i odstaw na bok.
2. Umieść boczek na ruszcie do pieczenia w naczyniu żaroodpornym i piecz przez 10-15 minut, aż będzie chrupiący. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Ustaw piekarnik na 375ºF.
3. Pokrój wieprzowinę na długie paski i umieść w kuchence mikrofalowej. Gotuj na wysokiej mocy przez około 2-3 minuty, aż będzie gorąca.
4. Wymieszać ziemniaki z kwaśną śmietaną, ciężką śmietaną i niesolonym masłem. Dodać pokruszony boczek i pokrojoną w kostkę zieloną cebulę. Ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali.
5. Dodaj szarpaną wieprzowinę jako drugą warstwę i posyp rozdrobnionym serem cheddar.
6. Piec przez 10-15 minut, aż ser się rozpuści, a zapiekanka będzie gorąca.
7. Podawaj z sałatką i ciesz się doskonałym komfortem jedzenia.