Krydrede italienske kødboller og spaghetti

Normalt, når jeg laver spaghettiopskrifter, laver jeg bare en kødbaseret marinara-sauce med friskristede tomater. Det er ret nemt at lave, og jeg behøver ikke at bruge en masse tid på det, men det smager godt.

Men nogle gange har jeg lyst til at gøre mig umage med at lave store kødboller til min sauce.

Der er ikke noget, der skaber en autentisk italiensk stemning som hjemmelavede kødboller, og de suger saucen godt til sig og giver en mere fyldig ret.

Denne opskrift på salte italienske kødboller og spaghetti tager lidt tid at lave, men er besværet værd.

Ingen grund til at besøge olivenhaven, når du kan sammensætte dette velsmagende italienske måltid!

Saucen er rig og tyk. Jeg bruger en Malbec-drikkevin af god kvalitet til at tilføje ekstra smag til saucen og kødbollerne. Spar ikke på vinen ved at bruge en billig en. Jeg bruger altid vine, som jeg ville være glad for at drikke.

Saucerne bliver så meget bedre med vin af god kvalitet i, og der skal kun lidt til, så det koster ikke ret meget i forhold til opskriften.

Server disse italienske kødboller med en salat til,

Parmesanost og hjemmebagt hvidløgsbrød. Viva Italia!

Får det ikke mundvandet til at løbe? Saucen er sød og fyldig. En af de bedste, jeg længe har smagt!

Hvis du elsker at eksperimentere med italiensk madlavning, har min samarbejdspartner Amazon en fantastisk kogebog fra Culinary Institute of America til italiensk madlavning derhjemme.

Udbytte: 8

Krydrede italienske kødboller og spaghetti

Forkæl din familie med en traditionel italiensk klassiker - spaghetti og kødboller.

Ingredienser

Til tomatsaucen:

• 3 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 mellemstort gult løg, hakket (gem 2 spsk til kødbollerne)
• 3 hvidløgshandsker, hakket
• 56 gram knuste tomater, (friskristede) (//thegardeningcook.com/how-to-roast-fresh-tomatoes/)
• 1/3 kop Malbec-vin (enhver rødvin af god kvalitet kan bruges)
• 4 gram tomatpuré (dette gør den ret tyk, du kan bruge mindre, hvis du ønsker en tyndere konsistens)
• 2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk. knust sort peber

Til kødbollerne

• 2 pund hakket oksekød
• 2 store æg (jeg bruger æg fra fritgående høns)
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 spsk hakket løg
• 1 tsk friskkværnet peber
• 1 spsk Malbec
• 2 tsk kosher salt
• ½ kop friskrevet parmesanost
• 1 kop italienske brødkrummer

Til servering:

• 10 oz kogt spaghetti
• 2 spsk frisk basilikum
• 2 spsk friskrevet parmesanost

Instruktioner

1. T o Lav tomatsaucen-
2. Varm olivenolien op ved medium lav varme, og sauter løg og hvidløg, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 3 minutter.
3. Tilsæt tomatpuré og vin, og rør det godt sammen. Tilsæt tomaterne, og lad det simre i ca. 30 minutter.
4. Krydr tomatsaucen med salt og peber efter smag.
5. Sådan laver du kødbollerne :
6. Kom alle ingredienserne i en stor skål, og bland godt. Jeg bruger bare hænderne, det virker bedst.
7. Rul kødbollerne, så de er på størrelse med et æg, og hver vejer ca. 1,5 kg.
8. Forvarm ovnen til 350º F. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikonebageplade. Fordel kødbollerne jævnt på pladen.
9. Steg kødbollerne, til de er brunede, ca. 15-20 minutter.
10. Kom kødbollerne i tomatsaucen, og lad det simre ved svag varme i mindst 1½ time (jo længere tid, jo bedre), mens du kigger til og rører rundt af og til.
11. Kog spaghettien i kogende, saltet vand efter anvisningen på pakken, og lad den dryppe af.
12. Tag kødbollerne op af saucen og over i en skål for sig. Hold dem varme under låg. Rør rundt i saucen, og juster konsistensen med lidt vin, hvis den er for tyk. Ret krydderierne til, hvis det er nødvendigt.
13. Pynt kødbollerne med frisk basilikum og parmesanost over den kogte spaghetti.
14. Servér med en blandet salat og hjemmebagt hvidløgsbrød til. Velbekomme!

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 618 Fedt i alt: 30 g Mættet fedt: 10 g Transfedt: 1 g Umættet fedt: 16 g Kolesterol: 154 mg Natrium: 1900 mg Kulhydrater: 41 g Fibre: 6 g Sukker: 12 g Protein: 42 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.