Sabrosas albóndigas y espaguetis italianos

Normalmente, cuando hago recetas de espaguetis, sólo hago una salsa marinara a base de carne con tomates recién asados. Es bastante fácil de hacer y no necesito dedicarle mucho tiempo, pero sabe muy bien.

Pero hay veces que me apetece hacer grandes albóndigas para acompañar mi salsa.

Nada parece crear un auténtico ambiente italiano como las albóndigas caseras, que absorben la salsa de maravilla y hacen que el plato sea más contundente.

Esta receta de albóndigas y espaguetis italianos lleva un poco de tiempo, pero merece la pena.

No hace falta ir al Olive Garden para preparar esta sabrosa comida italiana.

La salsa es rica y espesa. Yo utilizo un vino Malbec de buena calidad para darle más sabor a la salsa y a las albóndigas. No escatimes en vino utilizando uno barato. Yo siempre utilizo vinos que me encantaría beber.

Las salsas son mucho mejores con vinos de buena calidad en ellas, y sólo se necesita un poco por lo que no añade mucho al coste de la receta.

Sirve estas albóndigas italianas con una guarnición de ensalada,

Queso parmesano y pan de ajo casero. ¡Viva Italia!

¿No se te hace la boca agua? La salsa es dulce y rica. ¡Una de las mejores que he probado en mucho tiempo!

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Rendimiento: 8

Sabrosas albóndigas y espaguetis italianos

Deleite a su familia con un clásico de la cocina italiana: espaguetis con albóndigas.

Ingredientes

Para la salsa de tomate:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla mediana, picada (reservar 2 cucharadas para las albóndigas)
• 3 guantes de ajo, picados
• 56 onzas de tomates triturados, (recién asados](//thegardeningcook.com/how-to-roast-fresh-tomatoes/)
• 1/3 de taza de vino Malbec (cualquier vino tinto de buena calidad servirá)
• 4 onzas de pasta de tomate (esto lo hace bastante espeso, puede usar menos si desea una consistencia más fina)
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Para las albóndigas

• 2 libras de carne picada
• 2 huevos grandes (yo uso huevos camperos)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharadita de pimienta fresca molida
• 1 cucharada de Malbec
• 2 cucharaditas de sal kosher
• ½ taza de queso parmesano recién rallado
• 1 taza de pan rallado italiano

Para servir:

• 10 onzas de espaguetis cocidos
• 2 cucharadas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

1. T Para hacer la salsa de tomate
2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo y rehogar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente unos 3 minutos.
3. Añadir la pasta de tomate y el vino y remover bien para mezclar. Añadir los tomates y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. Sazonar la salsa de tomate con sal y pimienta al gusto.
5. Para hacer las albóndigas :
6. Combine todos los ingredientes en un bol grande y mézclelos bien. Yo lo hago con las manos, parece que funciona mejor.
7. Enrolle las albóndigas hasta que tengan el tamaño de un huevo, cada una de unas 3 onzas de peso.
8. Precaliente el horno a 350º F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o con una bandeja de silicona. Distribuya las albóndigas uniformemente en la bandeja.
9. Cocer las albóndigas hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos.
10. Añadir las albóndigas a la salsa de tomate. Cocer a fuego lento durante al menos 1 ½ horas, (cuanto más tiempo le dé mejor) comprobando y removiendo de vez en cuando.
11. Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir.
12. Saque las albóndigas de la salsa a un bol aparte, tápelas para mantenerlas calientes. Remueva la salsa; ajuste la consistencia con pequeñas cantidades de vino si está demasiado espesa. Rectifique la sazón si es necesario.
13. Decorar las albóndigas con albahaca fresca y queso parmesano sobre los espaguetis cocidos.
14. Sírvelo con una ensalada mixta y pan de ajo casero. ¡Buen provecho!

Información nutricional:

Rendimiento:

Dosis:

Cantidad por ración: Calorías: 618 Grasas totales: 30g Grasas saturadas: 10g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 16g Colesterol: 154mg Sodio: 1900mg Hidratos de carbono: 41g Fibra: 6g Azúcar: 12g Proteínas: 42g

La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.