Αλμυρά ιταλικά κεφτεδάκια και σπαγγέτι

Συνήθως, όταν φτιάχνω συνταγές για σπαγγέτι, φτιάχνω απλώς μια σάλτσα μαρινάρα με βάση το κρέας και φρεσκοψημένες ντομάτες. Είναι αρκετά εύκολη στην παρασκευή της και δεν χρειάζεται να αφιερώσω πολύ χρόνο, αλλά έχει υπέροχη γεύση.

Αλλά υπάρχουν φορές που θέλω να κάνω τον κόπο να φτιάξω μεγάλες μπάλες κρέατος για να συνοδεύσω τη σάλτσα μου.

Τίποτα δεν φαίνεται να δημιουργεί μια αυθεντική ιταλική διάθεση όσο τα σπιτικά κεφτεδάκια, τα οποία απορροφούν τη σάλτσα υπέροχα και κάνουν ένα πιο πλούσιο πιάτο.

Αυτή η συνταγή για αλμυρά ιταλικά κεφτεδάκια και σπαγγέτι απαιτεί λίγο χρόνο για να γίνει, αλλά αξίζει τον κόπο.

Δεν χρειάζεται να επισκεφθείτε τον ελαιώνα όταν μπορείτε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο ιταλικό γεύμα!

Η σάλτσα είναι πλούσια και πηχτή. Χρησιμοποιώ ένα καλής ποιότητας πόσιμο κρασί Malbec για να προσθέσω επιπλέον γεύση στη σάλτσα καθώς και στα κεφτεδάκια. Μην κάνετε οικονομία στο κρασί χρησιμοποιώντας ένα φτηνό. Χρησιμοποιώ πάντα κρασιά που θα ήθελα να πιω με χαρά.

Οι σάλτσες είναι πολύ καλύτερες με κρασιά καλής ποιότητας, και χρειάζονται μόνο λίγο, οπότε δεν επιβαρύνουν πολύ το κόστος της συνταγής.

Σερβίρετε αυτά τα ιταλικά κεφτεδάκια με σαλάτα,

Παρμεζάνα και σπιτικό σκορδόψωμο. Ζήτω η Ιταλία!

Η σάλτσα είναι γλυκιά και πλούσια. Μια από τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει εδώ και πολύ καιρό!

Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε με την ιταλική κουζίνα, ο συνεργάτης μου στο Amazon έχει ένα εξαιρετικό βιβλίο μαγειρικής από το Culinary Institute of America για ιταλική κουζίνα στο σπίτι.

Απόδοση: 8

Αλμυρά ιταλικά κεφτεδάκια και σπαγγέτι

Χαρίστε στην οικογένειά σας ένα κλασικό ιταλικό παραδοσιακό πιάτο - σπαγγέτι και κεφτέδες.

Συστατικά

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας για τα κεφτεδάκια)
• 3 γάντια σκόρδου, ψιλοκομμένα
• 56 ουγκιές ντομάτες (φρεσκοψημένες)(//thegardeningcook.com/how-to-roast-fresh-tomatoes/)
• 1/3 φλιτζάνι κρασί Malbec (οποιοδήποτε κόκκινο κρασί καλής ποιότητας θα λειτουργήσει)
• 4 ουγκιές πελτέ ντομάτας (αυτό το κάνει αρκετά παχύρρευστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αν θέλετε μια πιο αραιή συνοχή)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Για τα κεφτεδάκια

• 2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά
• 2 μεγάλα αυγά (εγώ χρησιμοποιώ αυγά ελευθέρας βοσκής)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας Malbec
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 1 φλιτζάνι ιταλική φρυγανιά

Για να εξυπηρετήσει:

• 10 oz μαγειρεμένα σπαγγέτι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος βασιλικός
• 2 κουταλιές της σούπας Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Οδηγίες

1. T για να φτιάξετε τη σάλτσα ντομάτας-
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια, περίπου 3 λεπτά.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το κρασί και ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
4. Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα ντομάτας με αλάτι και πιπέρι.
5. Για να φτιάξετε τα κεφτεδάκια :
6. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Εγώ χρησιμοποιώ τα χέρια μου, φαίνεται ότι λειτουργεί καλύτερα.
7. Τυλίξτε κεφτέδες σε μέγεθος αυγού, βάρους περίπου 3 ουγκιών ο καθένας.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350º F. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα ταψί σιλικόνης. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τα κεφτεδάκια στο ταψί.
9. Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15-20 λεπτά.
10. Προσθέστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 1 ½ ώρα (όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο), ελέγχοντας και ανακατεύοντας κάθε τόσο.
11. Μαγειρέψτε τα σπαγγέτι σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε.
12. Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια από τη σάλτσα σε ένα ξεχωριστό μπολ, σκεπάστε τα για να τα διατηρήσετε ζεστά. Ανακατέψτε τη σάλτσα- ρυθμίστε τη συνοχή με μικρές ποσότητες κρασιού αν είναι πολύ πηχτή. Διορθώστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.
13. Γαρνίρετε τα κεφτεδάκια με φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα πάνω από τα μαγειρεμένα σπαγγέτι.
14. Σερβίρετε με σαλάτα και σπιτικό σκορδόψωμο. Απολαύστε το!

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 618 Ολικά λιπαρά: 30g Κορεσμένα λιπαρά: 10g Trans λιπαρά: 1g Ακόρεστα λιπαρά: 16g Χοληστερόλη: 154mg Νάτριο: 1900mg Υδατάνθρακες: 41g Ίνες: 6g Ζάχαρη: 12g Πρωτεΐνη: 42g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.