Planter de l'ail - Conseils pour la culture et la récolte

Planter de l'ail est plus efficace si vous le faites à l'automne. Il est très facile à cultiver et vous donne des bulbes à utiliser dans la cuisine pendant une grande partie de l'année. Assurez-vous d'obtenir les têtes à planter auprès d'un fournisseur de bonne réputation.

Il existe de nombreuses variétés de la famille des alliums, dont l'ail. Découvrez ici les variétés d'oignons.

Les gousses d'ail achetées dans le commerce ne pousseront probablement pas, car elles sont souvent traitées avec des produits chimiques pour ne pas germer. Si vous suivez ces conseils, l'ail sera le point de départ de vos projets de jardinage.

Les gousses d'ail peuvent être cultivées à l'extérieur, en pleine terre ou en pots sur une terrasse. Il est peu probable que les gousses cultivées à l'intérieur atteignent leur maturité, car elles ne bénéficieront pas de la période de froid et de l'ensoleillement nécessaires.

Apprenez à planter, cultiver et récolter de l'ail. Cette plante utile à la cuisine ne pose aucun problème dans le jardin, et mon guide vous permet de ne pas avoir à vous poser de questions sur sa culture.

Où acheter de l'ail à planter

Même si l'ail normal du magasin ne germera probablement pas, l'ail biologique est une bonne option. Il est non seulement excellent pour la cuisine, mais il peut être planté pour faire pousser plus d'ail pour vos besoins.

Vous pouvez acheter de l'ail à planter auprès d'organisations telles que Seed Savers qui vendent des bulbes d'ail biologique et d'origine.

Les marchés de producteurs locaux proposent également une multitude d'agriculteurs qui vendent de l'ail biologique que vous pouvez utiliser pour cultiver votre jardin.

Si vous achetez chez un détaillant, recherchez une entreprise spécialisée dans l'ail pour votre zone de rusticité froide afin d'obtenir les meilleurs résultats.

Même si la culture de l'ail est très facile, la culture à partir de semences est aléatoire et a peu de chances de fonctionner.

L'ail ne monte généralement pas en graine et lorsqu'il le fait, il n'est pas utilisé pour la propagation. La plupart de l'ail est cultivé à partir des gousses.

Variétés d'ail

Bien qu'il existe plus de 600 variétés d'ail, la plante peut être classée dans l'un des deux groupes suivants :

• hardneck - ophioscorodon - Ils se conservent mieux dans des climats plus frais, mais leur durée de conservation est plus courte - environ 5 à 7 mois.
• et col doux - sativum - Ils se portent mieux dans les climats chauds et ont une durée de conservation plus longue, d'environ 9 mois.

La différence la plus évidente entre les deux types est leur apparence. L'ail hardneck doit son nom à la longue tige fleurie qui pousse au centre des bulbes. Cette tige est appelée scape. L'ail hardneck produit entre 4 et 12 gousses, selon le type.

L'ail softneck produit un bulbe plus gros avec plus de gousses - entre 8 et 20 par bulbe ou même plus. Il est de forme irrégulière et n'a pas de tige de floraison.

Vous vous interrogez peut-être aussi sur l'ail des éléphants. Ce bulbe est plus étroitement lié au poireau. Il a une saveur similaire à celle de l'ail, mais sans le côté piquant de l'ail.

Conseils pour la culture de l'ail

Ces conseils vous montreront comment cultiver de l'ail, en commençant par quand planter, comment planter et comment récolter l'ail que vous avez cultivé.

Planter de l'ail en pot

Toutes les instructions ci-dessous concernant la plantation de l'ail à l'extérieur s'appliquent à l'ail cultivé dans des conteneurs. Assurez-vous que le conteneur a une profondeur d'au moins 18 pouces et une largeur de 12 pouces, et placez le conteneur de manière à ce qu'il reçoive au moins 6 heures de lumière du soleil par jour.

Quand planter l'ail en pleine terre

Le moment de la plantation de l'ail est crucial. Planter l'ail à l'automne donne la meilleure saveur et la meilleure taille de bulbe. Il est préférable de le planter dans le sol environ 3 à 8 semaines avant que le sol ne gèle.

Après avoir acheté votre ail pour le planter, gardez les bulbes intacts jusqu'à ce que vous soyez prêt à les planter.

Dans la plupart des régions des États-Unis, il est recommandé de planter les clous de girofle à la fin de l'automne, ce qui signifie que la plupart d'entre nous les planteront entre Columbus Day et Halloween.

Si vous habitez plus au nord, vous devrez planter vos clous de girofle plus tôt à l'automne pour qu'ils aient le temps de pousser avant les premières gelées.

Il est préférable de planter l'ail à l'automne, mais si vous attendez trop longtemps pour le faire et que le temps devient trop froid, vous pouvez également le planter au tout début du printemps, dès que le sol peut être travaillé.

L'ail planté au printemps est moins savoureux et produit des bulbes plus petits que l'ail planté à l'automne.

Si la plantation d'ail à l'automne est préférable, qu'en est-il de la plantation d'ail en été ? Ce n'est pas une bonne idée, car vous ne voulez pas que la croissance démarre avant la longue période de froid que l'hiver réservera à vos plantes.

L'ail, comme la plupart des légumes, n'aime pas entrer en compétition avec les mauvaises herbes pendant sa croissance.

Comment planter de l'ail à l'automne

La première étape de la plantation de l'ail consiste à séparer la tête de l'ail en gousses individuelles. Enlevez la couche extérieure de la peau, mais laissez la peau papyracée sur les gousses pour les protéger.

Espacement des gousses d'ail

Veillez à ce que le sol soit aussi exempt de mauvaises herbes que possible. L'hiver est une période propice aux mauvaises herbes et l'ail poussera pendant cette saison. Donnez-lui un bon départ en désherbant dès maintenant.

Il est préférable d'utiliser un sol à drainage libre contenant beaucoup de matière organique, mais l'ail pousse dans la plupart des types de sol. Assurez-vous que votre sol est riche (amendez-le avec du compost pour obtenir de meilleurs résultats) et qu'il se draine bien.

Espacer les clous de girofle d'environ 4 à 6″ dans des rangées espacées d'environ 6 à 10 pouces. Ne pas planter trop près les uns des autres, sinon vous obtiendrez plus de plantes mais les têtes et les clous de girofle seront plus petits.

Les clous de girofle doivent être plantés de manière à ce que l'extrémité pointue soit vers le haut et l'extrémité émoussée vers le bas (c'est là que les racines pousseront par la suite).

Enfoncez fermement chaque clou de girofle à une profondeur de 1 à 2 pouces dans le sol et recouvrez les clous de girofle de terre. La dernière étape consiste à arroser le sol s'il est sec.

Conditions de culture de l'ail

Comme toutes les plantes, l'ail a des besoins spécifiques pour donner le meilleur de lui-même. Il pousse dans des conditions similaires à celles de l'oignon, puisqu'il fait partie de la même famille... alliums .

Besoins en lumière de l'ail

La culture de l'ail est optimale lorsque la plante reçoit au moins six heures d'ensoleillement direct par jour.

Si vous vivez dans des climats plus froids au nord des États-Unis, il est conseillé de déposer environ 6″ de paillis ou de paille sur l'ail planté pour le protéger pendant l'hiver.

Le paillis permet de s'assurer que les racines de l'ail ne seront pas poussées hors du sol pendant les périodes de gel et de dégel alternées. Le paillis est également utile dans les climats plus chauds pour aider à contrôler la croissance des mauvaises herbes hivernales.

Arrosage de l'ail

Les plantes doivent être arrosées régulièrement jusqu'au début de l'hiver afin de maintenir le sol uniformément humide. Lorsque les plantes recommencent à pousser au début du printemps, il faut leur donner environ 1 pouce d'eau par semaine jusqu'à ce que les feuilles commencent à jaunir.

À ce stade, cessez d'arroser pour permettre aux bulbes de se raffermir.

Besoins en fertilisation de l'ail

La période de végétation de l'ail est assez longue et les bulbes peuvent mettre jusqu'à 210 jours pour arriver à maturité, selon la variété. Il est important de bien fertiliser la plante.

L'ail se nourrit beaucoup. Il est donc important de le fertiliser dès les premières étapes. Pour ce faire, je m'assure que le sol est bien amendé avec des matières organiques telles que du compost ou du fumier.

Après ce premier apport, si vous avez planté à l'automne, vous pouvez attendre le printemps pour continuer à nourrir les plantes. Le meilleur engrais pour les plants d'ail est celui qui est riche en azote. Appliquez l'engrais sur les côtés des plants et à une distance d'environ 4 pouces.

Procédez ainsi chaque mois jusqu'à ce que vous soyez prêt à récolter.

La farine d'os, également connue sous le nom de roche phosphatée, est utile à la culture de l'ail car elle fournit à la plante du calcium et du phosphore. Ces deux éléments sont utiles à toute culture de racines. Plus la culture de l'ail est importante, plus ses besoins en phosphore augmentent.

Plantes et tiges d'ail

Les feuilles des plants d'ail commencent par des pousses très droites. Certaines variétés ressemblent presque à des oignons de printemps lorsqu'elles commencent à pousser, car les pousses de l'ail à collet dur sont assez étroites.

Au fur et à mesure de la croissance de la plante, les sommets commencent à s'enrouler. Ces sommets enroulés sont appelés "tiges d'ail" et sont parfumés et comestibles, tout comme les gousses.

Il est conseillé de couper les tiges d'ail, car si vous les laissez, elles détournent l'énergie de la plante, ce qui nuit à la rondeur des bulbes. Les tiges d'ail commencent à se former environ un mois après l'apparition des premières feuilles.

Utilisez-les pour parfumer les salades et pour donner une légère saveur d'ail aux plats cuisinés.

Temps de croissance

Pour atteindre sa pleine maturité, l'ail a besoin d'une période où les températures sont fraîches. Dans de bonnes conditions, l'ail met généralement huit à neuf mois pour arriver à maturité.

Récolte de l'ail

En raison de la longue période de croissance, les gousses plantées à l'automne pousseront pendant l'hiver et le printemps et seront prêtes l'été prochain. Ces conseils vous aideront à récolter l'ail une fois que les bulbes seront arrivés à maturité.

Quand récolter l'ail

L'ail est prêt à être récolté lorsque la plupart des feuilles ont commencé à brunir. Cela se produit souvent au milieu de l'été (mi-juillet à août, selon la zone).

N'attendez pas que toutes les feuilles soient brunes, car les clous de girofle pourraient déjà se séparer.

Il est préférable de récolter les feuilles inférieures lorsqu'elles commencent à brunir, mais que les 5 ou 6 feuilles supérieures sont encore vertes.

Comment récolter l'ail

Pour récolter l'ail, déterrez les bulbes en veillant à ne pas les meurtrir. Laissez les tiges attachées aux bulbes, mais séparez-les délicatement.

Il suffit d'ameublir le sol à l'aide d'une pelle ou d'une fourche et de creuser soigneusement autour des gousses d'ail.

Ne tirez pas sur les tiges pour arracher les bulbes (à moins que vous n'ayez creusé autour des bulbes pour ameublir le sol), sinon les bulbes seront arrachés.

Brossez délicatement la terre des bulbes d'ail et attachez les plantes en bottes de 6 à 8 plants. Laissez-les sécher pendant plusieurs semaines.

Séchage des bulbes d'ail

Vous pouvez également étaler les bulbes d'ail et les laisser sécher pendant 2 à 3 semaines dans un endroit ombragé. Protégez-les de la pluie. Si vous laissez les bulbes se mouiller, les têtes ne dureront pas aussi longtemps.

Conservez les bulbes en vrac dans un endroit sec et frais avec une bonne circulation d'air. Les paniers conviennent parfaitement.

Une autre technique consiste à tresser les tiges et à suspendre les tresses d'ail pour les faire sécher. Laissez les plantes suspendues pendant 4 à 6 semaines pour que les bulbes puissent durcir.

Qu'en est-il de l'ail germé ?

Il arrive que de l'ail germe dans votre cuisine. Si vous le remarquez, utilisez les bulbes rapidement. Il est également possible de planter des gousses d'ail germées.

Les gousses germées sont souvent utilisées pour faire pousser des feuilles d'ail pour une plante d'intérieur. Elles sont plus douces que l'ail mais constituent une garniture très intéressante.

Vous redoutez d'avoir à enlever la peau de l'ail au moment de l'utiliser dans vos recettes ? Mon tutoriel pour éplucher facilement l'ail vous donnera de nombreux conseils.

Questions sur la culture de l'ail

J'ai essayé de couvrir la plupart des conseils pour la culture et la plantation de l'ail, mais voici quelques questions qui me sont souvent posées par les lecteurs.

La plantation d'ail éloigne-t-elle les insectes ?

Il existe de nombreuses plantes et herbes qui permettent d'éloigner les parasites des autres plantes de votre jardin.

De nombreux jardiniers pensent que l'ail (ainsi que les poireaux, les échalotes et les oignons) protège les roses des pucerons s'il est planté à proximité.

Les moustiques ne semblent pas apprécier l'odeur de l'ail et restent à l'écart des zones plantées, il peut donc être judicieux d'en planter à proximité si les moustiques sont un problème pour vous.

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La plantation d'ail éloigne-t-elle les cervidés ?

Il semble que les cerfs n'aiment pas l'odeur de l'ail planté et se tiennent à l'écart des zones où il est planté.

L'ail pousse-t-il à l'ombre ?

L'ail a besoin de beaucoup de soleil pour bien pousser. Il peut tolérer une ombre partielle dans les climats très chauds, à condition que ce ne soit pas pendant de très longues périodes de la journée ou pendant une grande partie de la saison de croissance.

L'ail repousse-t-il chaque année ?

L'ail est considéré comme une plante annuelle et le bulbe entier est déraciné et utilisé, de sorte qu'il faut planter de nouvelles gousses chaque année pour disposer d'un approvisionnement continu.

J'ai lu des techniques pour traiter l'ail des éléphants comme une plante vivace, mais ce n'est généralement pas la façon dont il est cultivé.

L'ail fleurit-il ?

Si vous cultivez de l'ail dur et que vous n'avez pas enlevé les tiges, elles finiront par se transformer en une sorte de fleur. Cependant, la plante consacrera alors son énergie à maintenir les fleurs en vie, plutôt qu'à faire pousser le bulbe, c'est pourquoi il est conseillé d'enlever les tiges avant la floraison.

Si vous souhaitez un rappel de ce billet pour planter de l'ail, il vous suffit d'épingler cette image à l'un de vos tableaux de jardinage sur Pinterest.

Si vous ne trouvez pas d'ail convenable pour essayer de le cultiver localement, Amazon a plusieurs vendeurs qui proposent des gousses d'ail convenant à la culture.

Si vous avez déjà essayé de planter de l'ail, n'hésitez pas à nous en faire part.

Note de l'administrateur : Cet article est apparu pour la première fois sur le blog en décembre 2012. J'ai mis à jour l'article pour ajouter une vidéo et donner plus d'informations sur la culture de l'ail ainsi que des conseils pour la récolte de l'ail.