Pestiños - traditionelle spanske småkager med smag af vin og kanel

De her Pestiños kager Hvis du er på udkig efter noget særligt at tage med til en småkageudveksling, vil denne opskrift glæde festens gæster med deres delikate tekstur.

Pestiños er en spansk småkage fra Andalusien og andre regioner i Sydspanien. De serveres ofte ved juletid, men er også en populær spise i den hellige uge.

Jeg elsker at lave småkager på denne tid af året til småkage-byttedage.

En anden god opskrift på julesmåkager er den på citronsnebolde. De bringer julestemningen frem, ligesom disse spanske pestiños-småkager gør.

Højtiden er en tid, hvor man finder sine mere "specielle opskrifter" frem for at dele dem med familie og venner. Intet viser kærlighed som en sød godbid, man har gjort lidt ekstra ud af.

Pestiños er ikke din normale "snit og bag"-type søde sager. Der er en smule forberedelse involveret, men slutresultatet er det hele værd.

At lave spanske pestiños

Pestiños er meget nemme at lave, og ingredienserne har du sikkert allerede i dit spisekammer. Du skal bruge:

• Riesling-vin
• Havsalt fra Middelhavet
• citron- og appelsinskal
• ekstra jomfruolivenolie
• anisfrø
• mel til alle formål
• kanel
• Muskatnød
• kokosolie
• Kanelsukker

Start med at blande citron- og appelsinskal, salt og Reisling med olivenolie og anisfrø.

Rør mel og kanel i, og ælt, til du får en fin, glat dej. Rul den ud til 1/8 tomme tykkelse, og skær den i firkanter på 2 x 2 tommer.

Tag to modstående hjørner, og tryk dem sammen på midten (de klæber bedre, hvis du kommer lidt vand på samlingen).

Varm kokosolien op, tilsæt de formede pestiños, og steg dem, til de flyder op til overfladen. Vend dem, når de bliver gyldenbrune.

Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og vend dem i kanelsukker.

Hvorfor ikke prøve at tilføje en smule spansk smag til din julemenu med nogle af disse Pestiños?

For flere gode opskrifter, besøg The Gardening cook på Facebook.

Pestiños - traditionelle spanske småkager med vinsmag

Disse dejlige spanske småkager er smagt til med anis og vin for en subtil smag.

Ingredienser

• 1 kop Riesling-vin eller anden god hvidvin
• 1/2 teskefuld middelhavssalt
• Skal af 1 citron
• Skal af 1 appelsin
• 1/2 kop ekstra jomfruolivenolie
• 1/4 teskefuld anisfrø, meget fint hakkede
• 3 1/2 kop mel til alle formål
• 2 teskefulde kanel
• 1/4 tsk muskatnød
• 1 liter kokosolie til stegning
• 1/4 kop kanelsukker (bland strøsukker og kanel)

Instruktioner

1. I en lille skål blandes Riesling, havsalt, citronskal og appelsinskal med olivenolie og anisfrø.
2. Rør mel og kanel i, og ælt, til du får en glat dej.
3. Rul dejen ud til en tykkelse på 1/8 tomme på en let melet silikonebageplade.
4. Skær dejen i firkanter på 2 x 2 tommer med en kniv.
5. For at lave pestinos skal du tage to modsatte hjørner fra hver firkant og trykke dem sammen i midten. Du kan få dem til at klæbe sammen med en lille smule vand.
6. Varm kokosolien op til en temperatur på 375°F.
7. Læg forsigtigt de formede pestiños ned i den varme olie, og lad dem flyde op til overfladen.
8. Når de er gyldenbrune, vendes de. Tag dem op af olien, læg dem på køkkenrulle, og vend dem i kanelsukker.

Noter

Opskriften er let tilpasset efter en opskrift på Imperial sugar.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 74 Fedt i alt: 3 g Mættet fedt: 0 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 3 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 22 mg Kulhydrater: 9 g Fibre: 0 g Sukker: 1 g Protein: 1 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.