Schweinsmedaillons im Speckmantel

Speck und Schweinefleisch - beides für sich genommen schon lecker, aber zusammen ergibt das ein tolles Gericht.

Diese leckeren Schweinekoteletts sind sehr einfach zuzubereiten und einfach köstlich. Sie haben eine schöne Gewürzmischung, um das Schweinefleisch zu aromatisieren, und das Medaillon ist in eine Scheibe Speck eingewickelt, um es besonders reichhaltig zu machen.

Ich habe ein mit Rosmarin versetztes Olivenöl verwendet, um den Geschmack zu verstärken.

Ich backe meinen Speck gerne im Ofen auf einem Gitterrost. So kann das Fett abtropfen, und Fett muss ein Faktor sein, wenn man Speck und Schweinefleisch miteinander kombiniert, nicht wahr? Am Ende hat man einen Speck, der immer noch gut schmeckt, aber viel weniger Fett enthält, als wenn man ihn auf dem Herd in seinem eigenen Fett gebraten hätte. Keine Menge Papiertücher kann das Fett so gut entfernen wie ein Gitterrost im Ofen.

Bei diesem Gericht finde ich es am einfachsten, wenn ich die Hälfte der Vorbereitungen schon früher am Tag treffe und sie dann kurz vor dem Essen in den Ofen schiebe. Das macht die Essenszeit am Ende des Tages viel einfacher, so dass ich mich mit meinem Mann entspannen kann und nicht in der Küche stehen muss, wenn er nach Hause kommt.

Servieren Sie dazu einen Salat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum für ein einfaches und schnelles Abendessen unter der Woche.

Genießen Sie

Ergiebigkeit: 4 Portionen

Schweinsmedaillons im Speckmantel

Umwickeln Sie die Schweinemedaillons mit Speckscheiben und würzen Sie sie mit frischen Kräutern für ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche.

Inhaltsstoffe

• 4 Scheiben Speck
• 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Gewürzsalz
• 1 1/2 Teelöffel frisches Basilikum
• 1 1/2 Teelöffel frischer Oregano
• 1 Pfund Schweinefilet, in Medaillons geschnitten
• 1/2 Esslöffel Butter
• 1/2 Esslöffel Rosmarin-Olivenöl

Anweisungen

1. Den Backofen auf 400º F (200º C) vorheizen.
2. Den Speck auf ein Drahtgitter über einer Auflaufform legen und etwa 5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt, aber noch biegsam ist. Die Speckscheiben auf ein Papiertuch legen und beiseite stellen.
3. Knoblauchpulver, Gewürzsalz, Basilikum und Oregano in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
4. Die Schweinemedaillons mit den Speckstreifen umwickeln und mit einem Zahnstocher sichern.
5. Die Medaillons von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen. Butter und Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Medaillons auf jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Legen Sie die Medaillons in eine ofenfeste Auflaufform und backen Sie sie, bis das Schweinefleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist, etwa 17 bis 20 Minuten.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 270 Gesamtfett: 13g Gesättigtes Fett: 4g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 8g Cholesterin: 98mg Natrium: 461mg Kohlenhydrate: 2g Ballaststoffe: 1g Zucker: 0g Protein: 34g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.