Baconindpakkede medaljoner af svinekød

Bacon og svinekød - begge dele smager godt i sig selv, men når man sætter dem sammen, får man en fantastisk ret.

Disse lækre svinekoteletter er meget nemme at lave og bare lækre. De har en dejlig blanding af krydderier, der giver smag til svinekødet, og medaljonen er pakket ind i en skive bacon for at give den ekstra fylde.

Jeg brugte en olivenolie tilsat rosmarin for at tilføje lidt ekstra smag.

Jeg kan godt lide at bage min bacon i ovnen på en rist. Det giver fedtet mulighed for at løbe af, og fedt skal være en faktor, når man kombinerer bacon og svinekød sammen, ikke sandt? Du ender med bacon, der stadig smager godt, men har så meget mindre fedt, end hvis du havde kogt det på komfuret i sit eget fedt. Ingen mængde papirhåndklæder kan slippe af med fedtet, som en rist i en ovn gør.

Til denne ret synes jeg, det er nemmest at lave halvdelen af forberedelserne tidligere på dagen og så smide dem i ovnen, lige før det er tid til at spise. Det gør det meget nemmere at spise sidst på dagen, så jeg kan slappe af med min mand og ikke være bundet til køkkenet, når han kommer hjem.

Server med en tomat-, mozzarella- og basilikumsalat til et nemt og hurtigt hverdagsaftensmåltid.

God fornøjelse

Udbytte: 4 portioner

Baconindpakkede medaljoner af svinekød

Pak svinemedaljonerne ind i baconskiver, og krydr med friske krydderurter til en hurtig og nem hverdagsaftensmad.

Ingredienser

• 4 skiver bacon
• 1 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk krydret salt
• 1 1/2 tsk frisk basilikum
• 1 1/2 tsk frisk oregano
• 1 pund svinemørbrad, skåret i medaljoner
• 1/2 spsk smør
• 1/2 spsk olivenolie med rosmarin

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400º F (200º C).
2. Læg baconen på en rist over et ildfast fad, og steg den i ca. 5 minutter, til den er let brunet, men stadig smidig. Læg baconskiverne på et stykke køkkenrulle, og stil dem til side.
3. Bland hvidløgspulver, kryddersalt, basilikum og oregano i en lille skål, og stil den til side.
4. Pak flæskemedaljonerne ind i baconstrimlerne og fastgør dem med en tandstik.
5. Drys krydderiblandingen på begge sider af medaljonerne. Smelt smør og olivenolie på en slip let-pande ved middelhøj varme. Steg medaljonerne i 3 minutter på hver side, til de er let brunede.
6. Læg medaljonerne i et ovnfast fad, og bag dem, til svinekødet ikke længere er rosa i midten, ca. 17-20 minutter.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 270 Fedt i alt: 13 g Mættet fedt: 4 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 8 g Kolesterol: 98 mg Natrium: 461 mg Kulhydrater: 2 g Fibre: 1 g Sukker: 0 g Protein: 34 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.