Pestiños - Biscoitos tradicionais espanhóis com sabor a vinho e canela

Estes Pestiños pastelaria Se está à procura de algo especial para levar para uma troca de biscoitos, esta receita vai deliciar os convidados da festa com a sua textura delicada.

Pestiños são biscoitos espanhóis da Andaluzia e de outras regiões do sul de Espanha, servidos frequentemente na época do Natal, mas também são muito apreciados na Semana Santa.

Adoro fazer bolachas nesta altura do ano para trocas de bolachas.

Outra óptima receita de bolachas de Natal é a das bolachas de neve com limão, que trazem o espírito natalício tal como estas bolachas pestiños espanholas.

As festas de fim de ano são uma altura em que é preciso tirar do armário as "receitas mais especiais" para partilhar com a família e os amigos. Nada demonstra melhor o amor do que um doce em que se investiu um pouco mais de esforço.

Os Pestiños não são um doce normal do tipo "cortar e assar". Há um pouco de preparação envolvida, mas o resultado final vale muito a pena.

Fazer Pestiños espanhóis

Os pestiños são muito fáceis de fazer e os ingredientes provavelmente já estão na sua despensa. Vai precisar de

• Vinho Riesling
• Sal marinho mediterrânico
• raspas de limão e laranja
• azeite virgem extra
• sementes de anis
• farinha multiusos
• canela
• noz-moscada
• óleo de coco
• Açúcar com canela

Comece por combinar as raspas de limão e de laranja, o sal e o Reisling com o azeite e as sementes de anis.

Junte a farinha e a canela e amasse até obter uma massa bem lisa. Estenda-a com uma espessura de 1/8 de polegada e corte-a em quadrados de 2 x 2 polegadas.

Pegue em dois cantos opostos e pressione-os no centro (aderem melhor com um pouco de água na junção).

Aquecer o óleo de coco e adicionar os pestiños formados e cozinhá-los até que flutuem à superfície. Virá-los quando ficarem dourados.

Retire para papel absorvente para escorrer e adicione o açúcar com canela.

Porque não tentar dar um pouco de sabor espanhol à sua seleção de menus de Natal com alguns destes Pestiños?

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Pestiños - Biscoitos tradicionais espanhóis com sabor a vinho

Estas deliciosas bolachas espanholas são aromatizadas com anis e vinho para um sabor subtil.

Ingredientes

• 1 chávena de vinho Riesling ou outro bom vinho branco
• 1/2 colher de chá de sal marinho mediterrânico
• Raspa de 1 limão
• Raspa de 1 laranja
• 1/2 chávena de azeite virgem extra
• 1/4 colher de chá de sementes de anis muito finamente picadas
• 3 1/2 chávenas de farinha para todos os fins
• 2 colheres de chá de canela
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1 litro de óleo de coco para fritar
• 1/4 chávena de açúcar com canela (misture o açúcar granulado e a canela)

Instruções

1. Numa tigela pequena, misture o Riesling, o sal marinho, a raspa de limão e a raspa de laranja com o azeite e as sementes de anis.
2. Junte a farinha e a canela e amasse até obter uma massa homogénea.
3. Enrole a massa até obter uma espessura de 1/8 de polegada num tabuleiro de silicone ligeiramente enfarinhado.
4. Com uma faca, corte a massa em quadrados de 2 x 2 polegadas.
5. Para fazer os pestinos, pegue em dois cantos opostos de cada quadrado e pressione-os juntos no centro. Pode fazê-los colar com uma pequena quantidade de água.
6. Aquecer o óleo de coco até à temperatura de 375°F.
7. Deite cuidadosamente os pestiños formados no óleo quente e deixe-os flutuar à superfície.
8. Quando estiverem dourados, vire-os. Retire-os do óleo, coloque-os sobre papel absorvente e passe-os por açúcar com canela.

Notas

Receita ligeiramente adaptada de uma receita sobre o açúcar imperial.

Informação nutricional:

Rendimento:

Tamanho da dose:

Quantidade por porção: Calorias: 74 Gordura Total: 3g Gordura Saturada: 0g Gordura Trans: 0g Gordura Insaturada: 3g Colesterol: 0mg Sódio: 22mg Hidratos de Carbono: 9g Fibra: 0g Açúcar: 1g Proteína: 1g

A informação nutricional é aproximada devido à variação natural dos ingredientes e à natureza caseira das nossas refeições.