Taula de continguts
Aquesta recepta de vinagre d'herbes italià és perfecta per a qualsevol recepta italiana o mediterrània.
M'encanta cultivar herbes i pentinar-les amb vinagre i oli em dóna un gran ingredient per cuinar.
Vegeu també: Controlar l'herba del mico: com desfer-se de Liriope Els olis de vinagre amb infusió d'herbes mantenen bé el sabor de les herbes i afegeixen un gust especial a qualsevol recepta. 
Feu el vostre propi vinagre d'herbes italià
Un dels trucs per fer un bon vinagre d'herbes és utilitzar un vinagre de bona qualitat. Per a aquesta recepta he fet servir vinagre de vi blanc, però també podeu utilitzar vinagre de vi negre, vinagre de vi d'arròs o vinagre de sidra de poma. Assegureu-vos que el vinagre que trieu tingui almenys un 5% d'acidesa.
També assegureu-vos d'emmagatzemar la recepta acabada en una ampolla de vidre, no en un recipient metàl·lic. Guardeu-lo en una zona fosca, com un rebost, no en una finestra assolellada. (això ennuvolarà el vinagre, eventualment.)
Vegeu també: Com mantenir les flors tallades fresques: 15 consells per fer que les flors tallades durinNo hi ha cap substitut per a les herbes fresques que s'utilitzen en aquesta recepta. He escollit orenga, farigola i sàlvia per a la meva barreja.
Per fer aquesta recepta, necessitareu els ingredients següents: (els enllaços són a afiliats)
- 3 1/2 tassa de vinagre de vi blanc
- 1/2 tassa de fulles d'alfàbrega fresca picades gruixudes
- 1/4 tassa de fulles fresques d'orenga<1/14 <1/4 tassa de fulles fresques. 1>
- 1/4 tassa de fulles de sàlvia fresques
- 4-5 grans d'all grans
- 1/2 culleradeta de grans de pebre negre sencers
- 1/8 culleradeta de sal kosher
També necessitareu els següents subministraments:
- cafèfiltre
- termòmetre de cuina opcional però útil
- cera de parafina
- neteja les ampolles amb taps de suro
- tamí
Instruccions per al vinagre d'herbes:
Renteu totes les herbes. Assegureu-vos de reservar una branca atractiva de cadascun per col·locar-lo dins del fons que voleu omplir.
Poseu el vinagre de vi blanc, les herbes, dos grans d'all triturats, els grans de pebre i la sal en una paella d'acer inoxidable. Cuini al nivell més baix possible (el vinagre s'ha d'escalfar, no calent - 110-110º.)
Potser haureu d'apagar l'estufa de tant en tant per assegurar-vos que el vinagre no s'escalfi massa.
Deixeu reposar la barreja durant 1-2 hores. Comproveu el sabor de tant en tant fins que assoleixi la intensitat que voleu.
Utilitzeu un filtre de cafè en un colador sobre un bol gran i aboqueu-hi la barreja de vinagre. Descarteu el filtre i les restes d'herbes.
A cada ampolla que vulgueu omplir, introduïu 1 o dos grans d'all pelats i tallats a la meitat, uns quants grans de pebre més i la branca reservada de cadascuna de les herbes. Ompliu les ampolles amb el vinagre colat i tapeu la part superior de les ampolles.
Desfeu la cera de parafina a foc molt lent i submergiu els taps i colls de les ampolles a la cera líquida per segellar les ampolles, fent servir dues capes fines.
Guardar en un lloc fresc i sec. Es conservarà durant 6-12 mesos.
Opcional: Afegeix una bonica etiqueta al coll de l'ampolla. Farà un granregal d'amfitriona!
Aquesta idea és compartida des d'un número vintage de Crafts Magazine.
