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Questa ricetta per Aceto di erbe italiane è perfetto per qualsiasi ricetta italiana o mediterranea.
Mi piace coltivare le erbe aromatiche e combinarle con l'aceto e l'olio mi dà un ottimo ingrediente per la cucina.
Gli oli di aceto infusi alle erbe mantengono bene il sapore delle erbe e aggiungono un gusto così speciale a qualsiasi ricetta. 
Preparate il vostro aceto di erbe italiane
Uno dei trucchi per preparare un buon aceto alle erbe è quello di usare un aceto di buona qualità. Per questa ricetta ho usato l'aceto di vino bianco, ma potete usare anche l'aceto di vino rosso, l'aceto di riso o l'aceto di sidro di mele. Assicuratevi che l'aceto scelto abbia un'acidità minima del 5%.
Guarda anche: Il mio giardino d'inverno nella Carolina del NordAssicuratevi anche di conservare la ricetta finita in una bottiglia di vetro, non in un contenitore di metallo. Conservate in una zona buia, come una dispensa, non in una finestra soleggiata (in questo modo l'aceto si offuscherà).
Guarda anche: Pulizia dei vasi di terracotta - Come pulire i vasi e le fioriere di terracottaLe erbe fresche utilizzate in questa ricetta non possono essere sostituite: io ho scelto origano, timo e salvia.
Per la realizzazione di questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti: (i link sono alle aziende affiliate)
- 3 1/2 c di aceto di vino bianco
- 1/2 c di foglie di basilico fresco tritate grossolanamente
- 1/4 c di foglie di origano fresco
- 1/4 di tazza di foglie di timo fresco
- 1/4 di tazza di foglie di salvia fresca
- 4-5 spicchi d'aglio grandi
- 1/2 cucchiaino di pepe nero intero in grani
- 1/8 di cucchiaino di sale Kosher
Sono necessari anche i seguenti materiali:
- filtro per caffè
- termometro da cucina facoltativo ma utile
- cera di paraffina
- pulire le bottiglie con tappi di sughero
- setaccio
Indicazioni per l'aceto di erbe:
Lavate tutte le erbe e riservatene un bel rametto da inserire nel fondo che intendete riempire.
Mettere l'aceto di vino bianco, le erbe aromatiche, due spicchi d'aglio schiacciati, i grani di pepe e il sale in una padella di acciaio inossidabile. Cuocere al minimo (l'aceto deve diventare caldo, non bollente - 110-110º).
Potrebbe essere necessario spegnere il fornello di tanto in tanto per assicurarsi che l'aceto non diventi troppo caldo.
Lasciare in infusione la miscela per 1-2 ore, controllando di tanto in tanto l'aroma finché non raggiunge l'intensità desiderata.
In una ciotola capiente, utilizzare un filtro da caffè in un colino e versare la miscela di aceto, scartando il filtro e i resti di erbe.
In ogni bottiglia che si desidera riempire, inserire 1 o 2 spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà, qualche altro grano di pepe e il rametto di ciascuna delle erbe aromatiche. Riempire le bottiglie con l'aceto filtrato e tappare la parte superiore delle bottiglie.
Sciogliere la paraffina a fuoco molto basso e immergere i tappi e i colli delle bottiglie nella cera liquida per sigillare le bottiglie, usando due strati sottili.
Si conserva in un luogo fresco e asciutto per 6-12 mesi.
Opzionale: Aggiungete una bella etichetta al collo della bottiglia e sarà un ottimo regalo per la padrona di casa!
Questa idea è stata condivisa da un numero vintage della rivista Crafts.
