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Dieses Rezept für Italienischer Kräuteressig ist perfekt für jedes italienische oder mediterrane Rezept.
Ich liebe es, Kräuter anzubauen, und wenn ich sie mit Essig und Öl kombiniere, habe ich eine großartige Zutat zum Kochen.
Mit Kräutern aufgegossene Essigöle bewahren das Aroma der Kräuter und verleihen jedem Rezept einen ganz besonderen Geschmack. 
Italienischen Kräuteressig selbst herstellen
Für dieses Rezept habe ich Weißweinessig verwendet, aber Sie können auch Rotweinessig, Reisweinessig oder Apfelessig verwenden. Achten Sie darauf, dass der von Ihnen gewählte Essig einen Säuregehalt von mindestens 5 % hat.
Achten Sie außerdem darauf, das fertige Rezept in einer Glasflasche und nicht in einem Metallbehälter aufzubewahren. Lagern Sie es an einem dunklen Ort, z. B. in einer Speisekammer, nicht an einem sonnigen Fenster (das trübt den Essig mit der Zeit).
Die frischen Kräuter, die in diesem Rezept verwendet werden, sind durch nichts zu ersetzen. Ich habe Oregano, Thymian und Salbei für meine Mischung gewählt.
Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie folgende Zutaten: (Links sind von Partnerunternehmen)
- 3 1/2 c Weißweinessig
- 1/2 c grob gehackte frische Basilikumblätter
- 1/4 c frische Oreganoblätter
- 1/4 Tasse frische Thymianblätter
- 1/4 Tasse frische Salbeiblätter
- 4-5 große Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
- 1/8 Teelöffel koscheres Salz
Sie benötigen außerdem die folgenden Materialien:
- Kaffeefilter
- Kochthermometer optional, aber hilfreich
- Paraffinwachs
- saubere Flaschen mit Korken
- Sieb
Anleitung für den Kräuteressig:
Waschen Sie alle Kräuter und behalten Sie von jedem einen schönen Zweig für den Boden, den Sie füllen wollen.
Den Weißweinessig, die Kräuter, zwei zerdrückte Knoblauchzehen, die Pfefferkörner und das Salz in einen Edelstahltopf geben und auf niedrigster Stufe kochen (der Essig sollte warm, aber nicht heiß sein - 110-110º).
Möglicherweise müssen Sie den Herd von Zeit zu Zeit ausschalten, um sicherzustellen, dass der Essig nicht zu heiß wird.
Lassen Sie die Mischung 1 bis 2 Stunden ziehen und prüfen Sie den Geschmack gelegentlich, bis er die gewünschte Intensität erreicht hat.
Einen Kaffeefilter in einem Sieb über einer großen Schüssel verwenden und die Essigmischung hineingießen. Den Filter und die Kräuterreste wegwerfen.
In jede Flasche, die Sie füllen möchten, geben Sie ein oder zwei geschälte und halbierte Knoblauchzehen, ein paar Pfefferkörner und den reservierten Zweig der Kräuter. Füllen Sie die Flaschen mit dem abgeseihten Essig und verschließen Sie sie.
Schmelzen Sie das Paraffinwachs bei sehr geringer Hitze und tauchen Sie die Korken und Flaschenhälse in das flüssige Wachs, um die Flaschen in zwei dünnen Schichten zu versiegeln.
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. 6-12 Monate haltbar.
Optional: Fügen Sie ein hübsches Etikett am Flaschenhals hinzu, und schon haben Sie ein tolles Gastgeschenk!
Diese Idee stammt aus einer alten Ausgabe des Crafts Magazine.
