Sadržaj
Ovaj recept za talijanski ljekoviti ocat savršen je za bilo koji talijanski ili mediteranski recept.
Volim uzgajati začinsko bilje i kombinirajući ga s octom i uljem daje mi izvrstan sastojak za kuhanje.
Vidi također: Uskršnji kaktus – Uzgoj Rhipsalidopsis Gaertneri – Proljetni kaktus Octena ulja prožeta ljekovitim biljem dobro zadržavaju okus bilja i dodaju tako poseban okus svakom receptu. 
Napravite vlastiti talijanski biljni ocat
Jedan od trikova za pravljenje dobrog biljnog octa jest korištenje kvalitetnog octa. Za ovaj sam recept koristio bijeli vinski ocat, ali možete koristiti i crveni vinski ocat, rižin vinski ocat ili jabučni ocat. Pazite da odabrani ocat ima najmanje 5% kiselosti.
Također budite sigurni da gotov recept čuvate u staklenoj boci, a ne u metalnoj posudi. Čuvajte na tamnom mjestu, poput smočnice, a ne na osunčanom prozoru. (ovo će na kraju zamutiti ocat.)
Ne postoji zamjena za svježe začinsko bilje korišteno u ovom receptu. Odabrao sam origano, majčinu dušicu i kadulju za svoju mješavinu.
Da biste napravili ovaj recept, trebat će vam sljedeći sastojci: (linkovi su na partnere)
- 3 1/2 c bijelog vinskog octa
- 1/2 c grubo nasjeckanih listova svježeg bosiljka
- 1/4 c svježih listova origana
- 1/4 šalice svježeg lišće mene
- 1/4 šalice svježih listova kadulje
- 4-5 velikih češnja češnjaka
- 1/2 žličice cijelog crnog papra u zrnu
- 1/8 žličice košer soli
Trebat će vam i sljedeće namirnice:
- kavafilter
- termometar za kuhanje nije obavezan, ali je koristan
- parafinski vosak
- čiste boce s čepovima
- sito
Upute za biljni ocat:
Operite svo bilje. Obavezno rezervirajte po jednu atraktivnu grančicu svake koju ćete staviti na dno koje planirate napuniti.
Vidi također: Prirodne staze za vrtne grediceU posudu od nehrđajućeg čelika stavite bijeli vinski ocat, začinsko bilje, dva zgnječena češnja češnjaka, zrna papra i sol. Kuhajte na najnižoj mogućoj postavci (ocat bi trebao postati topao, a ne vruć – 110-110º.)
Možda ćete s vremena na vrijeme morati isključiti štednjak kako biste bili sigurni da se ocat ne zagrije.
Ostavite smjesu da stoji 1-2 sata. Povremeno provjeravajte okus dok ne postigne željeni intenzitet.
Upotrijebite filter za kavu u cjedilu iznad velike zdjele i ulijte smjesu octa. Odbacite filter i ostatke začinskog bilja.
U svaku bocu koju želite napuniti umetnite 1 ili dva oguljena i prepolovljena režnja češnjaka, još nekoliko zrna papra i grančicu svakog začinskog bilja koju ste rezervirali. Napunite boce procijeđenim octom i začepite vrh boca.
Rastopite parafinski vosak na vrlo laganoj vatri i umočite čepove i grlića boca u tekući vosak da zatvorite boce, koristeći dva tanka sloja.
Čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Trajat će 6-12 mjeseci.
Opcionalno: Dodajte lijepu pločicu na grlić boce. Bit će sjajandar za domaćicu!
Ova je ideja preuzeta iz starog izdanja časopisa Crafts.
