イタリアン・ハーブ・ビネガーをDIY

このレシピは イタリアン・ハーブ・ビネガー はイタリア料理や地中海料理のレシピにぴったりだ。

私はハーブを育てるのが大好きで、ビネガーやオイルと組み合わせることで、料理に最適な食材ができる。

ハーブ入りビネガーオイルは、ハーブの風味をしっかりと保ち、どんなレシピにも特別な味を加えてくれる。

イタリアン・ハーブ・ビネガーを作ろう

このレシピでは白ワインビネガーを使ったが、赤ワインビネガー、米ワインビネガー、リンゴ酢などを使ってもよい。酢の酸度が5％以上であることを確認すること。

また、出来上がったレシピは、金属製の容器ではなく、必ずガラス瓶に入れて保存すること。日当たりの良い窓際ではなく、パントリーなどの暗い場所に保管すること（これでは、いずれ酢が濁ってしまう）。

私はオレガノ、タイム、セージを選んだ。

このレシピを作るには、以下の材料が必要です。

3 1/2 c 白ワインビネガー
バジルの葉（粗みじん切り） 1/2カップ
生のオレガノの葉1/4 c
タイムの葉1/4カップ
セージの葉 1/4カップ
ニンニク大4～5片
黒胡椒（ホール）小さじ1/2
コーシャーソルト小さじ1/8

また、以下の備品も必要となる：

コーヒーフィルター
調理用温度計（任意だがあると便利
パラフィン蝋
コルク付きボトルを洗浄する
ふるい

ハーブビネガーの作り方：

すべてのハーブを洗い、底に入れるハーブの小枝をとっておく。

白ワインビネガー、ハーブ、つぶしたニンニク2片、粒胡椒、塩をステンレスの鍋に入れ、できるだけ弱火にかける（ビネガーは熱くならず、110～110℃に温まる程度）。

酢が熱くなりすぎないように、時々ストーブを消す必要があるかもしれない。

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好みの濃さになるまで、時々味をチェックする。

大きめのボウルにコーヒーフィルターをふるい、酢を注ぐ。フィルターとハーブの残りは捨てる。

各ボトルに、皮をむいて半分に切ったニンニクを1～2片、さらにコショウの実を数粒、とっておいたハーブの小枝を入れる。濾したビネガーをボトルに詰め、栓をする。

パラフィンワックスを弱火で溶かし、ボトルのコルクとネックに液体ワックスをつけ、ボトルを密封する。

涼しく乾燥した場所に保管し、6～12ヶ月保存可能。

オプションだ： ボトルの首に可愛いタグを付けて、おもてなしのギフトにどうぞ！

このアイデアは、『Crafts Magazine』のビンテージ号からシェアしたもの。

Bobby King

Jeremy Cruz は、優れた作家、庭師、料理愛好家、DIY の専門家です。ジェレミーは、環境に優しいものすべてに情熱を持ち、キッチンで何かを作ることが大好きで、人気のブログを通じて自分の知識や経験を共有することに人生を捧げてきました。自然に囲まれた小さな町で育ったジェレミーは、幼い頃からガーデニングに興味を持ちました。長年にわたり、彼は植物の手入れ、造園、持続可能な園芸実践のスキルを磨いてきました。自宅の裏庭でさまざまなハーブ、果物、野菜を栽培することから、貴重なヒント、アドバイス、チュートリアルを提供することまで、ジェレミーの専門知識は、多くのガーデニング愛好家が見事で繁栄した独自の庭園を作成するのに役立ちました。ジェレミーの料理への愛情は、新鮮な自家製食材の力への信念から生まれています。ハーブや野菜に関する豊富な知識を活かし、風味とテクニックをシームレスに組み合わせて、自然の恵みを讃えた食欲をそそる料理を作り出します。ボリュームたっぷりのスープからおいしいメイン料理まで、彼のレシピは、経験豊富なシェフとキッチン初心者の両方に、自家製の食事の楽しみを試して受け入れるよう促します。ガーデニングと料理への情熱と相まって、ジェレミーの DIY スキルは比類のないものです。上げ床を作ったり、複雑なトレリスを構築したり、日用品を創造的な庭の装飾に再利用したりする場合でも、ジェレミーの機知と問題解決のコツは次のとおりです。DIY プロジェクトを通じて輝きを解決しています。彼は誰もが器用な職人になれると信じており、読者のアイデアを現実にするお手伝いをすることに喜びを感じています。Jeremy Cruz のブログは、温かく親しみやすい文体で、ガーデニング愛好家、グルメ愛好家、DIY 愛好家にとって、インスピレーションと実用的なアドバイスの宝庫です。指導を求めている初心者であっても、スキルを向上させたい経験豊富な個人であっても、Jeremy のブログは、ガーデニング、料理、DIY のあらゆるニーズを満たす究極の頼りになるリソースです。