فہرست کا خانہ
اطالوی ہرب سرکہ کی یہ ترکیب کسی بھی اطالوی یا بحیرہ روم کی ترکیب کے لیے بہترین ہے۔
بھی دیکھو: جاپانی سلور گراس - موسم سرما کی اپیل کے ساتھ خوبصورت بارہماسیمجھے جڑی بوٹیاں اگانا پسند ہے اور انہیں سرکہ اور تیل کے ساتھ ملانا مجھے کھانا پکانے کے لیے ایک بہترین جزو فراہم کرتا ہے۔
جڑی بوٹیوں سے لگائے گئے سرکہ کے تیل کو ذائقہ میں رکھنے اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لیے اس طرح کے کسی خاص تیل کو شامل کریں۔ 
اپنا خود کا اطالوی جڑی بوٹیوں کا سرکہ بنائیں
اچھی جڑی بوٹیوں کا سرکہ بنانے کے لیے ایک اچھی کوالٹی کا سرکہ استعمال کرنا ہے۔ اس ترکیب کے لیے میں نے سفید شراب کا سرکہ استعمال کیا ہے، لیکن آپ سرخ وائن سرکہ، چاول کی شراب کا سرکہ، یا ایپل سائڈر سرکہ بھی استعمال کرسکتے ہیں اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جو سرکہ منتخب کرتے ہیں اس میں کم از کم 5% تیزابیت ہے۔
بھی دیکھو: اسکواش کیڑے کو کنٹرول کرنے کے 12 طریقے - اسکواش کیڑے کو کیسے ماریں۔اس کے علاوہ تیار شدہ نسخہ کو شیشے کی بوتل میں رکھنا بھی یقینی بنائیں، دھات کے برتن میں نہیں۔ کسی تاریک جگہ میں اسٹور کریں، جیسے پینٹری، دھوپ والی کھڑکی میں نہیں۔ (اس سے سرکہ پر بادل چھا جائیں گے۔)
اس ترکیب میں استعمال ہونے والی تازہ جڑی بوٹیوں کا کوئی متبادل نہیں ہے۔ میں نے اپنے مکسچر کے لیے اوریگانو، تھیم اور سیج کا انتخاب کیا۔
اس نسخہ کو بنانے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی: (لنک ملحقہ اداروں کے لیے ہیں)
- 3 1/2 c سفید شراب کا سرکہ
- 1/2 c موٹے کٹے ہوئے تازہ تلسی کے پتے <1/10> تازہ تلسی کے پتے <1/10> <1/0> 4 کپ تازہ تھیم کے پتے
- 1/4 کپ تازہ بابا کے پتے
- 4-5 بڑے لہسن کے لونگ
- 1/2 عدد پوری کالی مرچ
- 1/8 چائے کا چمچ کوشر نمک
آپ کو درج ذیل سامان کی بھی ضرورت ہوگی:
فلٹر
جڑی بوٹیوں کے سرکہ کے لیے ہدایات:
تمام جڑی بوٹیاں دھو لیں۔ ہر ایک کی ایک پرکشش ٹہنی کو نچلے حصے کے اندر رکھنے کے لیے محفوظ رکھیں جسے آپ بھرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔
سفید شراب کا سرکہ، جڑی بوٹیاں، دو پسے ہوئے لہسن کے لونگ، کالی مرچ اور نمک کو سٹینلیس سٹیل کے پین میں ڈالیں۔ کم سے کم ترتیب پر پکائیں (سرکہ گرم ہونا چاہیے، گرم نہیں ہونا چاہیے – 110-110º۔)
اس بات کو یقینی بنانے کے لیے آپ کو وقتاً فوقتاً چولہا بند کرنا پڑے گا کہ سرکہ زیادہ گرم نہ ہو۔
مرکب کو 1-2 گھنٹے تک کھڑا رہنے دیں۔ ذائقہ کو کبھی کبھار چیک کریں جب تک کہ یہ آپ کی مطلوبہ شدت تک نہ پہنچ جائے۔
ایک کافی کے فلٹر کو ایک بڑے پیالے پر چھلنی میں استعمال کریں اور سرکہ کے مکسچر میں ڈالیں۔ فلٹر اور جڑی بوٹیوں کی باقیات کو ضائع کردیں۔
ہر بوتل میں جسے آپ بھرنا چاہتے ہیں، لہسن کے 1 یا دو چھلکے ہوئے اور آدھے ہوئے لونگ، چند مزید کالی مرچ، اور ہر ایک جڑی بوٹی کی اپنی محفوظ ٹہنی ڈالیں۔ بوتلوں کو کشیدہ سرکہ سے بھریں اور بوتلوں کے اوپر کارک کریں۔
پیرافن موم کو بہت ہلکی آنچ پر پگھلا دیں اور بوتلوں کے کارکس اور گردن کو مائع موم میں ڈبو کر دو باریک کوٹ استعمال کریں۔
کسی ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔ یہ 6-12 ماہ تک برقرار رہے گا۔
اختیاری: بوتل کی گردن پر ایک خوبصورت ٹیگ لگائیں۔ یہ بہت اچھا بنائے گا۔ہوسٹس کا تحفہ!
یہ خیال کرافٹس میگزین کے ونٹیج شمارے سے شیئر کیا گیا ہے۔
