DIY olasz fűszeres ecet

Ez a recept a Olasz fűszeres ecet tökéletes bármilyen olasz vagy mediterrán recepthez.

Szeretek gyógynövényeket termeszteni, és ecettel és olajjal kombinálva remek alapanyagot kapok a főzéshez.

A gyógynövényekkel átitatott ecetes olajok jól megőrzik a gyógynövények ízét, és olyan különleges ízt adnak bármely recepthez.

Készítsen saját olasz fűszeres ecetet

A jó gyógynövényecet készítésének egyik trükkje, hogy jó minőségű ecetet használjunk. Ehhez a recepthez fehérborecetet használtam, de használhatunk vörösborecetet, rizsborecetet vagy almaecetet is.Ügyeljünk arra, hogy a választott ecet legalább 5%-os savtartalmú legyen.

Arra is ügyeljünk, hogy a kész receptet üvegben tároljuk, ne fémtartályban. Sötét helyen, például kamrában tároljuk, ne napos ablakban (ez végül elhomályosítja az ecetet).

A receptben használt friss fűszernövényeket nem lehet helyettesíteni. Én oregánót, kakukkfüvet és zsályát választottam a keverékhez.

A recept elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged: (a linkek a partnerekre mutatnak)

• 3 1/2 c fehérborecet
• 1/2 köbcenti durvára vágott friss bazsalikomlevelet
• 1/4 c friss oregánólevél
• 1/4 csésze friss kakukkfűlevél
• 1/4 csésze friss zsályalevél
• 4-5 nagy gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál egész fekete borsszemek
• 1/8 teáskanál kóser só

A következő kellékekre is szükséged lesz:

• kávéfilter
• főzési hőmérő nem kötelező, de hasznos
• paraffinviasz
• tiszta palackok dugóval
• szita

Útmutató a gyógynövényes ecethez:

Mossuk meg az összes fűszernövényt. Mindegyikből tegyünk félre egy-egy vonzó ágacskát, amit a megtöltendő aljba helyezünk.

Tegye a fehérborecetet, a fűszernövényeket, két összezúzott fokhagymagerezdet, a borsszemeket és a sót egy rozsdamentes acél serpenyőbe. A lehető legalacsonyabb fokozaton főzze (az ecetnek melegnek kell lennie, nem forrónak - 110-110º.).

Előfordulhat, hogy időnként le kell kapcsolnia a tűzhelyet, hogy az ecet ne legyen túl forró.

Hagyja a keveréket 1-2 órán át ázni. Időnként ellenőrizze az ízt, amíg el nem éri a kívánt intenzitást.

Egy nagy tál fölé helyezett szitán egy kávéfiltert használjunk, és öntsük bele az ecetes keveréket. Dobjuk ki a szűrőt és a fűszermaradékot.

Minden egyes palackba, amelyet meg akar tölteni, tegyen 1 vagy két meghámozott és félbevágott fokhagymagerezdet,még néhány borsszemet, és az egyes fűszernövényekből fenntartott ágacskát. Töltse meg az üvegeket a leszűrt ecettel, és dugja el az üvegek tetejét.

Olvassza fel a paraffinviaszt nagyon alacsony hőfokon, és mártsa a palackok dugóit és nyakát a folyékony viaszba, hogy két vékony rétegben lezárja az üvegeket.

Tárolja hűvös, száraz helyen. 6-12 hónapig eltartható.

Választható: Adj hozzá egy szép címkét a palack nyakára. Nagyszerű vendéglátó ajándék lesz belőle!

Ez az ötlet a Crafts Magazine egyik régi számából származik.