Inhoudsopgave
Dit recept voor Italiaanse kruidenazijn is perfect voor elk Italiaans of Mediterraans recept.
Ik ben dol op het kweken van kruiden en door ze te combineren met azijn en olie krijg ik een geweldig ingrediënt om mee te koken.
Met kruiden verrijkte azijnoliën houden de smaak van de kruiden goed vast en voegen zo'n speciale smaak toe aan elk recept. 
Maak je eigen Italiaanse kruidenazijn
Een van de trucjes bij het maken van een goede kruidenazijn is om een azijn van goede kwaliteit te gebruiken. Voor dit recept heb ik witte wijnazijn gebruikt, maar je kunt ook rode wijnazijn, rijstwijnazijn of appelciderazijn gebruiken. Zorg ervoor dat de azijn die je kiest een zuurgraad van minstens 5% heeft.
Zorg er ook voor dat je het recept in een glazen fles bewaart, niet in een metalen bak. Bewaar het in een donkere ruimte, zoals een voorraadkast, niet in een zonnig raam (dit zal de azijn uiteindelijk vertroebelen).
Er is geen vervanging voor de verse kruiden die in dit recept worden gebruikt. Ik koos oregano, tijm en salie voor mijn mengsel.
Zie ook: Gevulde kiprolletjes met spinazie en kaas - Lekkere kaaspakketjes!Om dit recept te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: (links zijn naar filialen)
- 3 1/2 c witte wijnazijn
- 1/2 c grof gehakte verse basilicumblaadjes
- 1/4 c verse oreganoblaadjes
- 1/4 kopje verse tijmblaadjes
- 1/4 kopje verse salieblaadjes
- 4-5 grote teentjes knoflook
- 1/2 theelepel hele zwarte peperkorrels
- 1/8 theelepel kosjerzout
Je hebt ook de volgende benodigdheden nodig:
- koffiefilter
- kookthermometer optioneel maar nuttig
- paraffine
- flessen met kurken schoonmaken
- zeef
Aanwijzingen voor de kruidenazijn:
Was alle kruiden en reserveer van elk een mooi takje om in de bodem te leggen die je van plan bent te vullen.
Zie ook: Aloë Vera planten hebben talloze medische voordelenDoe de witte wijnazijn, de kruiden, twee uitgeperste teentjes knoflook, de peperkorrels en het zout in een roestvrijstalen pan. Kook op de laagst mogelijke stand (de azijn moet warm worden, niet heet - 110-110º).
Misschien moet je het fornuis af en toe uitzetten om ervoor te zorgen dat de azijn niet te heet wordt.
Laat het mengsel 1-2 uur trekken. Controleer de smaak af en toe tot het de intensiteit heeft die je wilt.
Gebruik een koffiefilter in een zeef boven een grote kom en giet het azijnmengsel erin. Gooi het filter en de kruidenresten weg.
Doe in elke fles die je wilt vullen 1 of twee gepelde en gehalveerde teentjes knoflook, nog een paar peperkorrels en je gereserveerde takje van elk van de kruiden. Vul de flessen met de gezeefde azijn en kurk de bovenkant van de flessen.
Smelt de paraffine op een heel laag vuurtje en doop de kurken en halzen van de flessen in de vloeibare was om de flessen af te sluiten, met twee dunne laagjes.
Koel en droog bewaren, 6-12 maanden houdbaar.
Optioneel: Hang een mooi label aan de hals van de fles en het is een geweldig gastvrouwcadeau!
Dit idee is afkomstig uit een oude uitgave van Crafts Magazine.
