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इतालवी जड़ी बूटी सिरका के लिए यह नुस्खा किसी भी इतालवी या भूमध्यसागरीय नुस्खा के लिए एकदम सही है।
मुझे जड़ी-बूटियाँ उगाना पसंद है और उन्हें सिरके और तेल के साथ मिलाने से मुझे खाना पकाने के लिए एक बेहतरीन सामग्री मिलती है।
जड़ी-बूटी से युक्त सिरका तेल जड़ी-बूटियों के स्वाद को अच्छी तरह से बनाए रखता है और किसी भी नुस्खा में ऐसा विशेष स्वाद जोड़ता है। 
अपनी खुद की इतालवी जड़ी-बूटी सिरका बनाएं
एक अच्छा जड़ी-बूटी सिरका बनाने की तरकीबों में से एक अच्छी गुणवत्ता वाले सिरके का उपयोग करना है। इस नुस्खे के लिए मैंने सफेद वाइन सिरका का उपयोग किया है, लेकिन आप रेड वाइन सिरका, चावल वाइन सिरका, या सेब साइडर सिरका का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुना गया सिरका कम से कम 5% अम्लता वाला हो।
यह भी सुनिश्चित करें कि तैयार नुस्खा को कांच की बोतल में संग्रहित करें, धातु के कंटेनर में नहीं। किसी अंधेरे क्षेत्र में स्टोर करें, जैसे पेंट्री, धूप वाली खिड़की में नहीं। (इससे अंतत: सिरका धूमिल हो जाएगा।)
इस नुस्खे में इस्तेमाल की गई ताजी जड़ी-बूटियों का कोई विकल्प नहीं है। मैंने अपने मिश्रण के लिए अजवायन, अजवायन के फूल और सेज को चुना।
इस नुस्खे को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: (लिंक सहयोगियों के लिए हैं)
- 3 1/2 सी सफेद वाइन सिरका
- 1/2 कप मोटे तौर पर कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियां
- 1/4 कप ताजी अजवायन की पत्तियां
- 1/4 कप ताजी अजवायन की पत्तियां
- 1/4 कप ताजा ऋषि पत्तियां
- 4-5 बड़ी लहसुन की कलियां
- 1/2 चम्मच साबुत काली मिर्च
- 1/8 चम्मच कोषेर नमक
आपको निम्नलिखित आपूर्ति की भी आवश्यकता होगी:
- कॉफीफ़िल्टर
- खाना पकाने का थर्मामीटर वैकल्पिक लेकिन सहायक
- पैराफिन मोम
- कॉर्क वाली साफ बोतलें
- छलनी
जड़ी-बूटी के सिरके के लिए दिशा-निर्देश:
सभी जड़ी-बूटियों को धो लें। आप जिस तली को भरने की योजना बना रहे हैं, उसके अंदर प्रत्येक की एक आकर्षक टहनी रखना सुनिश्चित करें।
यह सभी देखें: लाफ़िंग काउ चीज़ के साथ भरवां पोर्टोबेलो मशरूमएक स्टेनलेस स्टील पैन में सफेद वाइन सिरका, जड़ी-बूटियाँ, दो कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च और नमक डालें। सबसे कम संभव सेटिंग पर पकाएं (सिरका गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं - 110-110º।)
यह सभी देखें: होस्टा व्ही! - विभिन्न प्रकार के स्लग प्रतिरोधी होस्टा प्लांटयह सुनिश्चित करने के लिए कि सिरका बहुत गर्म न हो जाए, आपको समय-समय पर स्टोव बंद करना पड़ सकता है।
मिश्रण को 1-2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। कभी-कभी स्वाद की जांच करें जब तक कि यह आपकी इच्छित तीव्रता तक न पहुंच जाए।
एक बड़े कटोरे में छलनी में कॉफी फिल्टर का उपयोग करें और सिरका मिश्रण डालें। फ़िल्टर और जड़ी-बूटियों के अवशेषों को हटा दें।
प्रत्येक बोतल में जिसे आप भरना चाहते हैं, 1 या दो खुली और आधी लहसुन की कलियाँ, कुछ और काली मिर्च, और प्रत्येक जड़ी-बूटी की अपनी आरक्षित टहनी डालें। बोतलों को छने हुए सिरके से भरें और बोतलों के शीर्ष पर कॉर्क लगाएं।
पैराफिन मोम को बहुत कम आंच पर पिघलाएं और दो पतली परतों का उपयोग करके बोतलों को सील करने के लिए तरल मोम में बोतलों के कॉर्क और गर्दन को डुबोएं।
किसी ठंडी सूखी जगह पर रखें। यह 6-12 महीने तक चलेगा।
वैकल्पिक: बोतल की गर्दन पर एक सुंदर टैग लगाएं। यह बहुत अच्छा बनेगापरिचारिका उपहार!
यह विचार शिल्प पत्रिका के एक पुराने अंक से साझा किया गया है।
