DIY İtalyan Bitki Sirkesi

Bu tarif için İtalyan Ot Sirkesi herhangi bir İtalyan veya Akdeniz tarifi için mükemmeldir.

Ot yetiştirmeyi seviyorum ve onları sirke ve yağ ile birleştirerek yemek pişirmek için harika bir malzeme elde ediyorum.

Bitki infüzyonlu sirke yağları, bitkilerin lezzetini iyi korur ve her tarife çok özel bir tat katar.

Kendi İtalyan Bitki Sirkenizi Yapın

İyi bir bitki sirkesi yapmanın püf noktalarından biri kaliteli bir sirke kullanmaktır. Bu tarif için beyaz şarap sirkesi kullandım, ancak kırmızı şarap sirkesi, pirinç şarabı sirkesi veya elma sirkesi de kullanabilirsiniz Seçtiğiniz sirkenin en az %5 asitli olduğundan emin olun.

Ayrıca bitmiş tarifi metal bir kapta değil cam bir şişede sakladığınızdan emin olun. Kiler gibi karanlık bir alanda saklayın, güneşli bir pencerede değil (bu eninde sonunda sirkeyi bulandıracaktır).

Bu tarifte kullanılan taze otların yerini hiçbir şey tutamaz. Ben karışımım için kekik, kekik ve adaçayı seçtim.

Bu tarifi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: (bağlantılar bağlı kuruluşlara aittir)

• 3 1/2 c beyaz şarap sirkesi
• 1/2 c kabaca doğranmış taze fesleğen yaprağı
• 1/4 c taze kekik yaprağı
• 1/4 fincan taze kekik yaprağı
• 1/4 fincan taze adaçayı yaprağı
• 4-5 büyük diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı bütün karabiber
• 1/8 çay kaşığı Koşer tuzu

Ayrıca aşağıdaki malzemelere de ihtiyacınız olacak:

• kahve filtresi
• pişirme termometresi isteğe bağlı ama yararlı
• parafin mumu
• mantarlı temiz şişeler
• elek

Bitki sirkesi için talimatlar:

Tüm bitkileri yıkayın. Doldurmayı planladığınız tabanın içine yerleştirmek için her birinden çekici bir dal ayırdığınızdan emin olun.

Beyaz şarap sirkesini, otları, iki diş ezilmiş sarımsağı, karabiberleri ve tuzu paslanmaz çelik bir tavaya koyun. Mümkün olan en düşük ayarda pişirin (sirke ılık olmalı, sıcak değil - 110-110º).

Sirkenin çok ısınmadığından emin olmak için zaman zaman ocağı kapatmanız gerekebilir.

Karışımı 1-2 saat demlenmeye bırakın. İstediğiniz yoğunluğa ulaşana kadar ara sıra aromayı kontrol edin.

Bir kahve filtresini büyük bir kasenin üzerindeki bir süzgeçte kullanın ve sirke karışımını dökün. Filtreyi ve bitki kalıntılarını atın.

Doldurmak istediğiniz her bir şişeye 1 veya iki diş soyulmuş ve ikiye bölünmüş sarımsak, birkaç tane daha karabiber ve her bir bitkiden ayırdığınız dalları yerleştirin. Şişeleri süzülmüş sirke ile doldurun ve şişelerin üstünü mantarla kapatın.

Parafin balmumunu çok kısık ateşte eritin ve şişelerin mantarlarını ve boyunlarını sıvı balmumuna batırarak iki ince kat kullanarak şişeleri kapatın.

Serin ve kuru bir yerde saklayın. 6-12 ay boyunca saklanacaktır.

İsteğe bağlı: Şişenin boynuna güzel bir etiket ekleyin. Harika bir ev sahibesi hediyesi olacak!

Bu fikir Crafts Magazine'in eski bir sayısından paylaşılmıştır.