Jordbær-mandel-cheesecake med glasur-topping

Leder du efter en lækker dessert, der er nem at lave, men fin nok til ethvert middagsselskab? Denne no bake Jordbær-mandel-cheesecake er perfekt!

Den har en dejlig glaseret topping og er en god tilføjelse til din samling af cheesecake-opskrifter.

Læs videre for at finde ud af, hvordan du laver denne velsmagende cheesecake-dessert.

Friske jordbær er en fantastisk tilføjelse til desserter. De er friske og naturligt kaloriefattige og meget velsmagende (se min opskrift på jordbærhavregrynsbarer her).

Det er meget nemmere at dyrke jordbær, end du måske tror! Planten er flerårig og kommer igen år efter år.

Jordbær-mandel-cheesecake opskrift

Denne lækre jordbærcheesecake har en bund af knuste grahamskiks blandet med smuttede mandler for at give den en nøddeagtig sprødhed.

Skorpen er toppet med en traditionel cremecheesecake og tyk jordbærglasur. Jeg brugte friske jordbær, når de var i sæson, men frosne jordbær fungerer også godt.

Pynt med en klat flødeskum, og læn dig tilbage og vent på komplimenterne!

Besøg The Gardening Cook på Facebook for at få flere gode opskrifter.

Udbytte: 10

Jordbær-mandel-cheesecake med glasur-topping

Ingredienser

Til cheesecaken:

• 1 kop grahamskiks-krummer
• 1/4 kop hakkede mandler
• 1/4 kop granuleret sukker
• 1/3 kop smør, smeltet
• 3 (8 ounce) pakker flødeost, blødgjort
• 1 dåse (14 ounce) sødet kondenseret mælk
• 1/4 kop citronsaft
• 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
• 3 æg
• 1 spiseskefuld vand (valgfrit)

Glasur som topping:

• 2 kopper hakkede friske jordbær
• 1/3 kop granuleret sukker
• 1/3 kop vand
• 1 tsk vanilje
• 1 spsk majsstivelse

Instruktioner

1. Sådan laver du cheesecaken:
2. Bland grahamskiks, hakkede mandler, sukker og smør i en foodprocessor. Kør, til det bliver til et fint mel. Tryk det ned i bunden af en 9-tommers springform eller en stor tærteplade. Stil den i køleskab i 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 300 grader F
4. Pisk flødeosten lys og luftig i skålen på en røremaskine, og pisk gradvist den kondenserede mælk i. Bland citronsaft og ren vaniljeekstrakt i, og pisk derefter æggene i ved lav hastighed, indtil det hele er blandet. Fold de hakkede mandler i.
5. Hæld flødeostblandingen over den forbagte bund;
6. Bages i forvarmet ovn, til midten næsten er stivnet, 45-50 minutter. Afkøles på en rist i 10 minutter. Kør forsigtigt en kniv rundt i kanten af formen for at løsne den; afkøles 1 time længere. Opbevares i køleskab natten over.
7. Sådan laver du glasuren
8. Kom de hakkede jordbær og sukkeret i en lille gryde. Tilsæt 1/3 kop vand, og rør rundt. Varm blandingen op ved middelhøj varme, indtil den koger. Rør rundt, og sænk så varmen til middel.
9. Bland majsstivelse med 2 spsk. vand og vanilje, og rør det til en tyk væske.
10. Hæld det i gryden sammen med jordbærrene. Rør hele tiden, til det er godt blandet. Kog i 3-4 minutter, til det er tykt og sirupsagtigt.
11. Lad den køle af, og hæld den over toppen af cheesecaken.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 293 Fedt i alt: 19 g Mættet fedt: 10 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 8 g Kolesterol: 99 mg Natrium: 210 mg Kulhydrater: 26 g Fibre: 1 g Sukker: 19 g Protein: 5 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.