Hallonkyckling med rostad squash med rosmarin

Detta recept för hallonkyckling med rostad rosmarinpumpa är full av smak och passar perfekt för en sval höstkväll.

Kycklingen har en härlig söt/smakrik topping och löken och squashen har fått smak av rosmarin, balsamvinäger och olivolja.

Min trädgård producerade bra i år och jag fick en hel del butternut squash i min höstskörd. Jag gillar särskilt att odla denna squash eftersom den är känd för att vara en sort som är motståndskraftig mot squashbuggar.

Lyckligtvis passar denna squash utmärkt ihop med de andra smakerna i mitt recept.

Recept för utskrift Hallonkyckling med rostad rosmarin Squash

Rätten är enkel att göra och perfekt för hektiska vardagskvällar när tiden är knapp.

Börja med att förvärma ugnen till 400°F. Krydda kycklingen med hälften av rosmarinen, salt och peppar. Jag använde färsk rosmarin.

Jag har turen att bo där det växer hela vintern för mig på min uteplats (även i denna 9 graders kyla vi fick idag!)

Blanda squashen med 1 tsk olja i en skål. Blanda löken med 1 tsk vinäger och resterande 1 tsk olja i en annan skål.

Spraya en ugnsform med Pam matlagningsspray. Lägg kycklingen i formen och fördela squash och lök runt om. Krydda grönsakerna med den andra hälften av rosmarinen, salt och peppar.

Rosta i 15 minuter i den förvärmda ugnen.

Blanda hallonkonserver, dijonsenap, ingefära, vitlök och resten av vinägern.

Pensla kycklingen med senapskonservsåsen, vänd grönsakerna och stek ytterligare 15-20 minuter.

Garnera med en kvist rosmarin och servera med ett kryddat ris.

Din familj kommer att älska den söta och salta kycklingen och du kommer att må bra av att veta att du har gett dem en mycket hälsosam och näringsrik huvudrätt.

Utbyte: 4 portioner

Hallonkyckling med rosmarinrostad squash

Kycklingbröst toppas med rosmarin och hallonmarmelad och serveras på en bädd av rostad squash.

Ingredienser

• 16 oz benfria, skinnfria kycklingbröst
• 1 msk hackad färsk rosmarin, plus 2 kvistar för garnering, delad
• 1/2 tsk Kosher salt,
• 1/4 tsk nymalen svartpeppar, delad
• 1 butternut squash, skalad, urkärnad och i tärningar
• 3 tsk olivolja, delad
• 1 medelstor lök, skuren i bitar
• 3 tsk balsamvinäger, delad
• Pam matlagningsspray
• 1 msk hallonkonserver
• 1 tsk Dijonsenap
• 1 tesked hackad ingefära
• 2 vitlöksklyftor, finhackad

Instruktioner

1. Värm ugnen till 400°F. Krydda kycklingen med hälften av rosmarinen, salt och peppar.
2. Blanda squashen med 1 tsk olja i en skål. Blanda löken med 1 tsk vinäger och resterande 1 tsk olja i en annan skål.
3. Spraya en ugnsform med matlagningsspray. Lägg kycklingen i formen och fördela squash och lök runt om. Krydda grönsakerna med den andra hälften av rosmarinen, salt och peppar.
4. Rosta i 15 minuter i den förvärmda ugnen.
5. Blanda under tiden konserver, dijonsenap, ingefära, vitlök och resterande vinäger. Pensla kycklingen med konserverings- och senapssåsen, vänd grönsakerna och rosta ytterligare 15-20 minuter.
6. Garnera med en kvist rosmarin och servera genast.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 301 Fett totalt: 8 g Mättat fett: 2 g Transfett: 0 g Omättat fett: 5 g Kolesterol: 96 mg Natrium: 414 mg Kolhydrater: 14 g Fibrer: 2 g Socker: 5 g Protein: 36 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.