Poulet aux framboises avec courge rôtie au romarin

Cette recette de poulet aux framboises avec courge rôtie au romarin Il est parfait pour les soirées fraîches d'automne.

Le poulet a une délicieuse garniture sucrée/salée et les oignons et la courge sont imprégnés de la saveur du romarin, du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive.

Mon jardin a bien produit cette année et j'ai obtenu beaucoup de courges butternut dans ma récolte d'automne. J'aime particulièrement cultiver cette courge parce qu'elle est connue pour être une variété résistante aux punaises des courges.

Heureusement pour moi, cette courge se marie à merveille avec les autres saveurs de ma recette.

Recette imprimable Poulet aux framboises avec courge rôtie au romarin

Ce plat est facile à préparer et parfait pour les soirs de semaine où le temps est compté.

Commencez par préchauffer le four à 400°F. Assaisonnez le poulet avec la moitié du romarin, du sel et du poivre. J'ai utilisé du romarin frais.

J'ai la chance de vivre dans un endroit où elle pousse tout au long de l'hiver sur mon patio (même par ce froid de 9 degrés que nous avons eu aujourd'hui !)

Dans un bol, mélanger la courge avec 1 cuillère à café d'huile. Dans un second bol, mélanger les oignons avec 1 cuillère à café de vinaigre et 1 cuillère à café d'huile restante.

Vaporiser un plat de cuisson avec le spray de cuisson Pam. Placer le poulet dans le plat et répartir la courge et l'oignon autour ; assaisonner les légumes avec l'autre moitié du romarin, le sel et le poivre.

Rôtir pendant 15 minutes dans le four préchauffé.

Pendant ce temps, mélanger les conserves de framboises, la moutarde de Dijon, le gingembre, l'ail et le reste du vinaigre.

Badigeonner le poulet avec la sauce à la confiture et à la moutarde, retourner les légumes et faire rôtir le plat encore 15 à 20 minutes.

Garnir d'un brin de romarin et servir avec un riz assaisonné.

Votre famille adorera ce poulet sucré-salé et vous vous sentirez bien en sachant que vous leur avez donné un plat principal très sain et nutritif.

Rendement : 4 portions

Poulet aux framboises avec courge rôtie au romarin

Les blancs de poulet sont garnis de romarin et de confiture de framboise et servis sur un lit de courge rôtie.

Ingrédients

• 16 oz de blancs de poulet désossés et sans peau
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché, plus 2 brins pour la garniture, divisée
• 1/2 cuillère à café de sel casher,
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
• 1 courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
• 3 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
• 1 oignon moyen, coupé en morceaux
• 3 cuillères à café de vinaigre de vin balsamique, divisées
• Spray de cuisson Pam
• 1 cuillère à soupe de confiture de framboise
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de gingembre haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F. Assaisonner le poulet avec la moitié du romarin, du sel et du poivre.
2. Dans un bol, mélanger la courge avec 1 cuillère à café d'huile. Dans un second bol, mélanger les oignons avec 1 cuillère à café de vinaigre et 1 cuillère à café d'huile restante.
3. Placer le poulet dans le plat et répartir la courge et l'oignon autour ; assaisonner les légumes avec l'autre moitié du romarin, du sel et du poivre.
4. Rôtir pendant 15 minutes dans le four préchauffé.
5. Pendant ce temps, mélanger les confitures, la moutarde de Dijon, le gingembre, l'ail et le reste du vinaigre. Badigeonner le poulet avec la sauce aux confitures et à la moutarde, retourner les légumes et faire rôtir le plat pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
6. Garnir d'un brin de romarin et servir immédiatement.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 301 Graisses totales : 8g Graisses saturées : 2g Graisses trans : 0g Graisses insaturées : 5g Cholestérol : 96mg Sodium : 414mg Glucides : 14g Fibres : 2g Sucre : 5g Protéines : 36g

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.