Pekannuss-Kekse - ein Festtagsvergnügen

Diese Pekannusskuchen-Kekse haben den köstlichen Geschmack eines traditionellen Pekannusskuchens, in einer kleinen Größe, ohne die vielen Kalorien.

Mein Mann ist ein Pekannusskuchen-Fanatiker. Er liebt alles daran, bis auf die Kalorien, meine ich.

Er hat versucht, ein bisschen abzunehmen, und ein ganzer Pekannusskuchen auf dem Tisch zu haben, ist vielleicht ein bisschen mehr, als er widerstehen kann.

Trommelwirbel, bitte, hier ist mein Rezept für Pekannusskuchen!

Diese Pekannusskekse sind die perfekte Wahl für Ihren nächsten Kekstausch oder für Ihren Festtagsdesserttisch.

Ich liebe es, zu dieser Jahreszeit Plätzchen für Plätzchentauschaktionen zu backen. Ein weiteres tolles Rezept für Weihnachtsplätzchen ist das für Zitronenschneeball-Plätzchen. Sie bringen die Weihnachtsstimmung genauso zum Ausdruck wie diese Pekannusskuchen.

Diese köstlichen Pekannusskuchen-Kekse haben den ganzen Geschmack eines Pekannusskuchens in einer handlicheren Größe.

Ich kann ihm nur ein oder zwei davon anbieten, ohne ihn in Versuchung zu führen, den ganzen Kuchen zu essen.

Die Kekse sind fantastisch: Sie haben den köstlichen Geschmack der süßen, karamelligen Pekannussfüllung und statt eines Keksbodens mache ich sie mit Blätterteig!

Das Beste aus der Welt der Kekse und der Kuchen, und der Mann hat nicht das Gefühl, dass er sich einschränken muss, denn die Kekse sehen aus wie kleine, leckere Pekannusskuchen.

Genau wie ihr alle bin ich zu dieser Jahreszeit so beschäftigt, dass ich lieber diese Kekse backe, als mich mit der Herstellung von Kuchenkrusten und allem anderen, was zu einem Pekannusskuchen gehört, zu beschäftigen.

Sie sind super einfach zu machen und so, so gut.

Und um die Taille zu schonen, verwende ich meinen liebsten braunen Zuckerersatz - die kalorienfreie braune Zuckermischung von Splenda.

Dieser köstliche Ersatz für braunen Zucker sorgt dafür, dass der Geschmack meiner Kekse erhalten bleibt, aber die Kalorien drastisch reduziert werden - ein echter Gewinn!

Zusammen mit Pekannüssen, Eiern, Kuchenkruste, Backschokolade und Maissirup ergibt das einen Pekannusskuchen, wie er im Himmel gemacht ist.

Die Zubereitung dieser Kekse könnte nicht einfacher sein: Bereiten Sie zunächst die Füllung auf dem Herd bei schwacher Hitze vor und rühren Sie langsam um.

Die Konsistenz des Teigs sollte in etwa der eines Puddings entsprechen, damit er sich leicht in die Kekse löffeln lässt.

Den Teig ausrollen (ich habe einen gekauften Teig verwendet, um Zeit zu sparen, aber selbstgemachter Teig ist auch gut).

Aus dem Teig 3″ große Kreise ausstechen und die Ränder ca. 1/4″ hochkräuseln, so dass sie wie kleine Torten aussehen. Die vorbereitete Pekannuss-/Braunzucker-Füllung hineinlöffeln. Ich habe eine Ausstechform mit gewelltem Rand verwendet.

KÜCHEN-TIPP: Ich fand, dass der gekaufte Teig sehr dünn ausgerollt war und diese Kekse etwas mehr Dicke brauchen, also habe ich ihn einfach wieder zusammengefaltet und dann wieder etwas dicker ausgerollt. 1/4″ war eine gute Größe, um die Füllung aufzunehmen.

Und noch ein Tipp: Füllen Sie die Plätzchenböden nicht zu voll. Die Füllung verteilt sich beim Backen und kann eine Sauerei verursachen. 1 Esslöffel ist wirklich alles, was man braucht.

(Fragen Sie mich nicht, woher ich das weiß. LOL)

Zum Backen meiner Pekannusskuchen habe ich eine Silikonbackmatte verwendet, die sich hervorragend für ein etwas klebriges Dessert wie dieses eignet.

Mit den Matten gelingen jedes Mal perfekte Kekse, die nicht kleben bleiben und nicht zu braun werden.

Wenn sie fertig sind, lassen Sie die Kekse auf einem Gitterrost ruhen. Ich weiß, ich weiß....Sie werden versucht sein, einen sofort zu verschlingen, aber die Füllung ist heiß und braucht eine Pause.

Leckere, klebrige Pekannusskuchen-Mini-Kekse mit dem wunderbaren Geschmack von braunem Zucker. Perfekt für einen Ehemann, der Pekannusskuchen liebt, aber auch auf seine Portionen achten möchte.

Ich habe einfach gute halb süße Schokolade in der Mikrowelle geschmolzen und sie in einen Zip-Lock-Beutel mit abgeschnittener Spitze gegeben und dann über die Kekse geträufelt, nachdem sie ein wenig geruht hatten.

Die Kekse erinnern mich an Turtle-Bonbons, Pekannusskuchen und Kekse in einem einzigen köstlichen Bissen.

Die Füllung ist süß und dekadent, die Pekannüsse knusprig und die Unterseite des Kekses ist flockig wie eine Kuchenkruste. Diese Pekannusskuchen werden mit Sicherheit der Hit auf Ihrer Festtagstafel.

Pekannusskuchen-Plätzchen für später aufheben

Wenn Sie sich an dieses Rezept für meine Pekannusskuchen-Weihnachtsplätzchen erinnern lassen möchten, pinnen Sie dieses Bild einfach an eines Ihrer Koch-Boards auf Pinterest, damit Sie es später leicht wiederfinden können.

Was ist die liebste Festtagsleckerei Ihres Mannes? Bitte lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen.

Pekannuss-Kekse - ein Festtagsvergnügen

Eine Abwechslung zum traditionellen Pekannusskuchen sind diese Pekannusskuchen-Kekse, die den ganzen Geschmack in kleinen Portionen enthalten.

Inhaltsstoffe

• 1 vorbereiteter einfacher Kuchenteig
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/2 Tasse Pekannüsse, gehackt
• 1/3 Tasse braune Zuckermischung
• 1/4 Tasse dunkler Maissirup
• 2 große Eier
• 1/8 Teelöffel koscheres Salz
• Zum Dekorieren:
• ¼ Tasse halbsüße Backschokolade

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 375º F vor.
2. In einem großen Kochtopf Butter, Pekannüsse, braunen Zucker, Maissirup, Salz und Eier vermengen.
3. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze kochen, bis sich alles verbunden hat und die Masse gerade anfängt einzudicken - etwa die Konsistenz von Karamellpudding.
4. Vom Herd nehmen und diese Mischung beiseite stellen.
5. Rollen Sie den Kuchenteig aus und stechen Sie mit einer 3-Zoll-Ausstechform Kreise aus.
6. Falten Sie die Ränder vorsichtig etwa 1/4" nach oben, um die Form der kleinen Kuchen zu erhalten, und achten Sie darauf, dass der Boden etwa 1/4" dick ist.
7. In jeden Kreis nur 1 Esslöffel der Pekannussmischung geben.
8. Die Kekse auf ein mit einer Silikonbackmatte ausgelegtes Backblech legen.
9. 10-12 Minuten backen oder bis die Füllung gerade fest ist und die Ränder leicht gebräunt sind.
10. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
11. Die Backschokoladenstücke in eine kleine mikrowellensichere Schüssel geben und etwa 15 Sekunden erhitzen, bis sie geschmolzen sind.
12. Die geschmolzene Schokolade in einen Zip-Lock-Beutel geben.
13. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Kekse mit Schokolade beträufeln und abkühlen lassen, bis sie fest sind.
14. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und genießen!

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 155 Gesamtfett: 10g Gesättigtes Fett: 4g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 5g Cholesterin: 24mg Natrium: 66mg Kohlenhydrate: 14g Ballaststoffe: 2g Zucker: 7g Eiweiß: 3g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.