Kakor med pekannötspaj - en julig godbit

Dessa kakor med pekannötspaj har den goda smaken av en traditionell pekannötspaj, i en liten storlek, utan alla kalorier.

Min man är en fanatiker när det gäller pekannötspaj. Han älskar allt med den. Förutom kalorierna, förstås.

Han har försökt gå ner lite i vikt och att ha en hel pekannötspaj på julbordet kan vara lite mer än han kan stå emot.

Trumvirvel tack! Ange mitt recept på kakor med pekannötspaj!

Dessa kakor med pekannötspaj är det perfekta valet till nästa kakbyte eller till julens dessertbord.

Jag älskar att göra kakor den här tiden på året för kakbyten. Ett annat bra recept på julkakor är det på citronsnöbollskakor. De ger semesterkänsla precis som dessa kakor med pekannötspaj gör.

Dessa läckra kakor med pecannötspaj har all smak av en pecannötspaj i en mer hanterbar storlek.

Jag kan bara ha en eller två framme som han kan njuta av utan att fresta honom att äta hela pajen.

Kakorna är fantastiska. De har den utsökta smaken av den söta, karamelliga pekannötsfyllningen och istället för en kakbotten gör jag dem på ett fluffigt bakverk!

Det bästa från både kak- och pajvärlden, och maken kommer inte att känna att han drar ner på något alls. De ger känslan av små läckra individuella pekannötspajer.

Precis som alla ni andra har jag fullt upp den här tiden på året, så jag gillar att göra dessa kakor i stället för att göra pajskal och allt annat som hör till en pekannötspaj.

De är superenkla att göra och så, så goda.

Och för att göra livet ännu bättre för midjemåttet använder jag min favoritsubstitut för brunt socker - Splendas No Calorie Brown Sugar Blend.

Denna utsökta ersättning för farinsocker behåller all smak i mina kakor men minskar kaloriintaget dramatiskt. Det är en win- win!

Lägg till pekannötter, ägg, pajdeg, bakchoklad och majssirap och du har en match gjord i pekannötspajens himmel.

Dessa kakor kan inte bli enklare att göra. Börja med att göra fyllningen på spisen på låg värme och se till att röra långsamt.

Du vill att den ska ha ungefär samma konsistens som pudding när den görs så att den är lätt att skeda ner i pajkakorna.

Kavla ut degen (jag använde en köpt deg för att spara tid, men det går också bra med en hemmagjord).

Skär 3″ cirklar från degen och pressa upp kanterna ca 1/4″ för att likna små pajer. Skeda i den förberedda fyllningen av pekannötter/brunt socker. Jag använde en kakform med en pressad kant.

TIPS FÖR MATLAGNING: Jag tyckte att den köpta degen var väldigt tunn och dessa kakor behöver lite mer tjocklek, så jag vek bara ihop den och kavlade sedan ut den igen lite tjockare. 1/4″ var en bra storlek för att rymma fyllningen.

Och ett annat tips: Fyll inte kakbottnarna för mycket. Fyllningen kommer att sprida sig under tillagningen och det kan bli rörigt. 1 matsked är egentligen allt som behövs.

(fråga mig inte hur jag vet det. LOL)

Jag använde en silikonbakmatta för att laga mina pecan pie cookies. Dessa mattor är underbara för en efterrätt som denna som är lite klibbig.

Mattorna ger perfekta kakor varje gång, utan att kakorna fastnar eller blir för bruna i kanterna.

Låt kakorna vila på ett galler när de är klara. Jag vet, jag vet....du kommer att frestas att bara sluka en direkt, men fyllningen kommer att vara varm och behöver vila.

Oj, jättegoda minikakor med pekannötspaj och den underbara smaken av farinsocker. Så gott. Perfekt för en man som älskar pekannötspaj men som också vill hålla koll på sina portioner.

Pekannötskakorna har ett chokladdopp som är lätt att göra. Jag smälte bara halvsöt choklad av god kvalitet i mikrovågsugnen och lade den i en zip-lock-påse med avklippt spets och droppade den sedan över kakorna när de hade vilat lite.

Kakorna påminner mig om Turtle-godis, pekannötspaj och kakor i en och samma läckra tugga.

Fyllningen är söt och dekadent med en knäck från pekannötterna och kakans botten är flagnande som en pajdeg. Dessa kakor med pekannötspaj kommer garanterat att bli en succé på julens dessertbord.

Fäst dessa kakor med pekannötspaj för senare användning

Vill du ha en påminnelse om detta recept på mina julkakor med pecannötspaj? Fäst bara denna bild på en av dina matlagningstavlor på Pinterest så att du enkelt kan hitta den senare.

Vad är din mans favoritgodis under julen? Berätta gärna för mig i kommentarerna nedan.

Kakor med pekannötspaj - en julig godbit

Som omväxling till den traditionella pekannötspajen kan du prova dessa pekannötspajkakor. De har all smak i individuella portionsstorlekar.

Ingredienser

• 1 förberedd enkel pajbotten
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1/2 dl pekannötter, hackade
• 1/3 dl farinsockerblandning
• 1/4 dl mörk majssirap
• 2 stora ägg
• 1/8 tesked Kosher salt
• För att dekorera:
• ¼ kopp halvsöt bakchoklad

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 375 ºF.
2. Blanda smör, pekannötter, farinsockerblandning, majssirap, salt och ägg i en stor kastrull.
3. Koka på spisen på medellåg värme tills allt har blandats och det börjar tjockna - ungefär som smörkola-pudding.
4. Ta bort från värmen och ställ denna blandning åt sidan.
5. Rulla ut pajdegen och skär ut cirklar med en 3-tums kakform.
6. Vik försiktigt upp ca 1/4" på kanterna så att de får formen av små pajer och se till att botten är ca 1/4" tjock.
7. Skeda bara 1 matsked av pekannötsblandningen i varje cirkel.
8. Lägg kakorna på ett bakplåtspapper med en silikonbakmatta.
9. Grädda i 10-12 minuter eller tills fyllningen precis har stelnat och kanterna är lätt brynta.
10. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler.
11. Lägg chokladbitarna i en liten mikrovågssäker skål och värm i ca 15 sekunder eller tills de har smält.
12. Lägg den smälta chokladen i en påse med zip-lås.
13. Klipp av ett litet hörn av påsen och ringla choklad över kakorna. Låt svalna tills de har stelnat.
14. Förvara i en lufttät behållare och njut!

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 155 Fett totalt: 10 g Mättat fett: 4 g Transfett: 0 g Omättat fett: 5 g Kolesterol: 24 mg Natrium: 66 mg Kolhydrater: 14 g Fibrer: 2 g Socker: 7 g Protein: 3 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.