Pecan Pie Cookies - Μια γιορτινή απόλαυση

Αυτά τα μπισκότα καρυδόπιτας έχουν τη νόστιμη γεύση μιας παραδοσιακής καρυδόπιτας, σε μικρό μέγεθος, χωρίς όλες τις θερμίδες.

Ο σύζυγός μου είναι φανατικός της πίτας με καρύδια. Λατρεύει τα πάντα σ' αυτήν, εκτός από τις θερμίδες.

Προσπαθεί να χάσει λίγο βάρος και το να έχει μια ολόκληρη καρυδόπιτα στο τραπέζι για τις γιορτές μπορεί να είναι κάτι παραπάνω από αυτό που μπορεί να αντισταθεί.

Δώστε τη συνταγή μου για μπισκότα πίτας με καρύδια!

Αυτά τα μπισκότα πίτας με καρύδια είναι η τέλεια επιλογή για την επόμενη ανταλλαγή μπισκότων ή για να τα προσθέσετε στο γιορτινό τραπέζι σας.

Λατρεύω να φτιάχνω μπισκότα αυτή την εποχή του χρόνου για ανταλλαγές μπισκότων. Μια άλλη υπέροχη συνταγή για χριστουγεννιάτικα μπισκότα είναι αυτή για μπισκότα λεμονιού με χιονόμπαλα. Φέρνουν το πνεύμα των διακοπών όπως ακριβώς κάνουν αυτά τα μπισκότα πίτας πεκάν.

Αυτά τα νόστιμα μπισκότα καρυδόπιτας έχουν όλη τη γεύση της καρυδόπιτας σε ένα πιο εύχρηστο μέγεθος.

Μπορώ να του δώσω ένα ή δύο για να τα απολαύσει χωρίς να τον βάλω σε πειρασμό να φάει ολόκληρη την πίτα.

Τα μπισκότα είναι καταπληκτικά, έχουν την υπέροχη γεύση της γλυκιάς, καραμελένιας γέμισης πεκάν και αντί για βάση μπισκότου, τα φτιάχνω με φύλλο ζύμης!

Το καλύτερο και από τους δύο κόσμους των μπισκότων και των πιτών, και ο σύζυγος δεν θα νιώσει καθόλου ότι κάνει περικοπές.

Ακριβώς όπως όλοι σας, είμαι τόσο απασχολημένη αυτή την εποχή του χρόνου, οπότε μου αρέσει να φτιάχνω αυτά τα μπισκότα αντί να ασχολούμαι με το να φτιάχνω κρούστα πίτας και όλα τα υπόλοιπα που χρειάζονται για μια πίτα καρυδιού.

Φτιάχνονται πανεύκολα και είναι πολύ, πολύ νόστιμα.

Και για να κάνω τη ζωή ακόμα καλύτερη στο τμήμα της μέσης, χρησιμοποιώ το αγαπημένο μου υποκατάστατο καστανής ζάχαρης - το μείγμα καστανής ζάχαρης χωρίς θερμίδες της Splenda.

Αυτό το νόστιμο υποκατάστατο της καστανής ζάχαρης διατηρεί όλη τη γεύση στα μπισκότα μου, αλλά μειώνει δραματικά τις θερμίδες. Είναι ένα win- win!

Προσθέστε αυτό στα πεκάν, τα αυγά, το φύλλο πίτας, τη σοκολάτα ψησίματος και το σιρόπι καλαμποκιού και έχετε ένα ταίρι φτιαγμένο στον παράδεισο της πίτας πεκάν.

Αυτά τα μπισκότα δεν θα μπορούσαν να είναι πιο εύκολα στην παρασκευή τους. Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη γέμιση στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά και φροντίστε να ανακατεύετε αργά.

Θέλετε να έχει περίπου τη σύσταση πουτίγκας όταν φτιάχνεται, ώστε να είναι εύκολο να την βάζετε με το κουτάλι μέσα στις πίτες-κουλουράκια.

Ανοίξτε τη ζύμη σας (χρησιμοποίησα ζύμη από κατάστημα για να εξοικονομήσω χρόνο, αλλά και η σπιτική είναι μια χαρά.)

Κόψτε κύκλους 3 ιντσών από τη ζύμη και πτυχώστε τις άκρες περίπου 1/4 ιντσών για να μοιάζουν με μικρές πίτες. Βάλτε μέσα την έτοιμη γέμιση από καρύδια/καφέ ζάχαρη. Χρησιμοποίησα έναν κόφτη μπισκότων με πτυχωμένη άκρη.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: Διαπίστωσα ότι η αγορασμένη ζύμη από το κατάστημα ήταν πολύ λεπτή και αυτά τα μπισκότα χρειάζονται λίγο μεγαλύτερο πάχος, οπότε την δίπλωσα και την άνοιξα ξανά λίγο πιο χοντρή. 1/4″ ήταν ένα καλό μέγεθος για να κρατήσει τη γέμιση.

Και μια άλλη συμβουλή: Μην γεμίζετε τις βάσεις των μπισκότων πολύ γεμάτες. Η γέμιση θα απλωθεί καθώς μαγειρεύετε και μπορεί να προκαλέσει ακαταστασία. 1 κουταλιά της σούπας είναι πραγματικά το μόνο που χρειάζεται.

(μη με ρωτήσετε πώς το ξέρω αυτό. LOL)

Χρησιμοποίησα ένα στρώμα ψησίματος σιλικόνης για να μαγειρέψω τα μπισκότα πίτας με καρύδια. Αυτά τα στρώματα είναι υπέροχα για ένα επιδόρπιο όπως αυτό που είναι λίγο κολλώδες.

Τα στρώματα κάνουν τέλεια μπισκότα κάθε φορά, χωρίς να κολλάνε και χωρίς να μαυρίζουν υπερβολικά οι άκρες.

Όταν είναι έτοιμα, αφήστε τα μπισκότα να ξεκουραστούν σε μια σχάρα.Ξέρω, ξέρω....θα μπείτε στον πειρασμό να φάτε ένα αμέσως, αλλά η γέμιση θα είναι ζεστή και θα χρειαστεί ξεκούραση.

Μίνι μπισκότα με καρυδόπιτα με την υπέροχη γεύση της καστανής ζάχαρης. Τόσο νόστιμα. Ιδανικά για έναν σύζυγο που λατρεύει την καρυδόπιτα, αλλά θέλει να προσέχει τον έλεγχο των μερίδων του.

Τα μπισκότα πίτας με καρύδια έχουν ένα εύκολο να φτιαχτεί περιτύλιγμα σοκολάτας. Απλά έλιωσα καλής ποιότητας ημίγλυκη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και την τοποθέτησα σε ένα σακουλάκι με φερμουάρ και κομμένη την άκρη και στη συνέχεια την περιτύλιξα πάνω από τα μπισκότα όταν αυτά είχαν ξεκουραστεί λίγο.

Τα μπισκότα μου θυμίζουν καραμέλες Turtle, πίτα καρύδας και μπισκότα, όλα μαζί σε μια νόστιμη μπουκιά.

Η γέμιση είναι γλυκιά και παρακμιακή με ένα τραγανό από τα πεκάν και ο πάτος του μπισκότου είναι αφράτος σαν κρούστα πίτας. Αυτά τα μπισκότα πίτας πεκάν είναι βέβαιο ότι θα γίνουν η επιτυχία του εορταστικού σας τραπεζιού.

Καρφιτσώστε αυτά τα μπισκότα πίτας πεκάν για αργότερα

Θα θέλατε να σας θυμίζει αυτή τη συνταγή για τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα με καρυδόπιτα; Απλά καρφιτσώστε αυτή την εικόνα σε έναν από τους πίνακες μαγειρικής σας στο Pinterest, ώστε να μπορείτε να τη βρείτε εύκολα αργότερα.

Ποια είναι η αγαπημένη γιορτινή λιχουδιά του συζύγου σας; Πείτε μου στα σχόλια παρακάτω.

Pecan Pie Cookies - Μια γιορτινή απόλαυση

Για μια αλλαγή από την παραδοσιακή καρυδόπιτα, δοκιμάστε αυτά τα μπισκότα καρυδόπιτας. Έχουν όλη τη γεύση σε ατομικές μερίδες.

Συστατικά

• 1 προετοιμασμένη μονή κρούστα πίτας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 φλιτζάνι πεκάν, ψιλοκομμένα
• 1/3 φλιτζάνι μείγμα καστανής ζάχαρης
• 1/4 φλιτζάνι σκούρο σιρόπι καλαμποκιού
• 2 μεγάλα αυγά
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
• Για να διακοσμήσετε:
• ¼ φλιτζάνι ημίγλυκη σοκολάτα ψησίματος

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375º F.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο, τα πεκάν, το μείγμα καστανής ζάχαρης, το σιρόπι καλαμποκιού, το αλάτι και τα αυγά.
3. Μαγειρέψτε στην εστία σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να αρχίσει να πήζει - περίπου στη συνοχή πουτίγκας καραμέλας.
4. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα αυτό στην άκρη.
5. Ανοίξτε τη ζύμη για το φύλλο πίτας και κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μπισκότων 3".
6. Διπλώστε απαλά περίπου 1/4" προς τα πάνω στις άκρες για να σχηματίσετε το σχήμα μικρών πιτών και βεβαιωθείτε ότι η βάση έχει πάχος περίπου 1/4".
7. Βάλτε μόλις 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα πεκάν σε κάθε κύκλο.
8. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια λαμαρίνα ψησίματος με στρώμα σιλικόνης.
9. Ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά.
10. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.
11. Τοποθετήστε τα κομμάτια της σοκολάτας ψησίματος σε ένα μικρό μπολ με φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε περίπου 15 δευτερόλεπτα ή μέχρι να λιώσουν.
12. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα σε μια σακούλα με φερμουάρ.
13. Κόψτε μια μικρή γωνία από το σακουλάκι και περιχύστε τα μπισκότα με σοκολάτα. Ψύξτε μέχρι να σταθεροποιηθούν.
14. Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο. Απολαύστε το!

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 155 Ολικά λιπαρά: 10g Κορεσμένα λιπαρά: 4g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 5g Χοληστερόλη: 24mg Νάτριο: 66mg Υδατάνθρακες: 14g Ίνες: 2g Ζάχαρη: 7g Πρωτεΐνη: 3g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.