Pecan Pie Cookies - Een feestelijke traktatie

Deze pecantaartkoekjes hebben de heerlijke smaak van een traditionele pecantaart, in een klein formaat, zonder alle calorieën.

Mijn man is een fanatiek pecantaartliefhebber. Hij vindt er alles aan, behalve de calorieën.

Hij probeert een beetje af te vallen en met een hele pecannotentaart op tafel voor de feestdagen is dat misschien net iets meer dan hij kan weerstaan.

Tromgeroffel, vul mijn recept voor pecantaartkoekjes in!

Deze pecantaartkoekjes zijn de perfecte keuze voor je volgende koekjesruil of om toe te voegen aan je desserttafel tijdens de feestdagen.

Ik vind het heerlijk om in deze tijd van het jaar koekjes te maken voor koekjesruilacties. Een ander geweldig kerstkoekjesrecept is dat voor citroensneeuwballenkoekjes. Ze brengen de vakantiestemming naar boven, net als deze pecannotenkoekjes.

Deze heerlijke pecantaartkoekjes hebben alle smaak van een pecantaart in een handzamer formaat.

Ik kan er een of twee voor hem halen zonder hem te verleiden die hele taart op te eten.

De koekjes zijn geweldig. Ze hebben de heerlijke smaak van de zoete, karamelachtige pecannootvulling en in plaats van een koekjesbodem maak ik ze met bladerdeeg!

Het beste van koekjes en taart, en manlief heeft helemaal niet het gevoel dat hij bezuinigt. Ze geven het gevoel van mini formaat overheerlijke individuele pecan taartjes.

Net als jullie allemaal heb ik het zo druk in deze tijd van het jaar, dus het maken van deze koekjes in plaats van het maken van taartkorsten en al het andere dat bij een pecantaart komt kijken, spreekt me erg aan.

Ze zijn supermakkelijk te maken en zo, zo lekker.

En om het leven nog beter te maken, gebruik ik mijn favoriete bruine suikervervanger - Splenda's No Calorie Brown Sugar Blend.

Deze heerlijke vervanger voor bruine suiker behoudt alle smaak in mijn koekjes, maar vermindert het aantal calorieën drastisch. Het is een win-win!

Voeg dit toe aan pecannoten, eieren, taartbodem, bakchocolade en maïssiroop en je hebt een match made in pecan pie heaven.

Deze koekjes kunnen niet makkelijker gemaakt worden. Begin met het maken van de vulling op het fornuis op een laag vuurtje en zorg ervoor dat je langzaam roert.

Je wilt dat het ongeveer de consistentie van pudding heeft wanneer het gemaakt is, zodat het gemakkelijk in de taartkoekjes te lepelen is.

Rol je deeg uit (ik heb deeg uit de winkel gebruikt om tijd te besparen, maar zelfgemaakt is ook prima).

Snijd cirkels van 3″ uit het deeg en plooi de randen ongeveer 1/4″ omhoog om op kleine taartjes te lijken. Schep de voorbereide pecannoot/bruine suiker vulling erin. Ik heb een koekjessnijder met een geplooide rand gebruikt.

KOOKTIP: Ik vond dat het in de winkel gekochte deeg erg dun was uitgerold en deze koekjes hebben iets meer dikte nodig, dus ik heb het gewoon weer samengevouwen en toen weer iets dikker uitgerold. 1/4″ was een goede maat om de vulling in te doen.

En nog een tip: vul de koekjesbodems niet te vol. De vulling zal zich verspreiden terwijl je kookt en kan er een rommeltje van maken. 1 eetlepel is echt alles wat nodig is.

(vraag me niet hoe ik dat weet. LOL)

Ik heb een siliconen bakmat gebruikt om mijn pecantaartkoekjes te bakken. Deze matjes zijn geweldig voor een dessert als dit dat een beetje plakkerig is.

De matten maken elke keer perfecte koekjes zonder te plakken en zonder overbruining van de randen.

Laat de koekjes rusten op een rooster wanneer ze klaar zijn. Ik weet het, ik weet het....je zult geneigd zijn om er meteen eentje op te eten, maar die vulling zal heet zijn en moet even rusten.

Ooey, gooey, pecan pie minikoekjes met de heerlijke smaak van bruine suiker. Zo lekker. Perfect voor een man die dol is op pecan pie maar ook op zijn porties wil letten.

De pecantaartkoekjes hebben een makkelijk te maken chocoladedruppel. Ik heb gewoon halfzoete chocolade van goede kwaliteit in de magnetron gesmolten en in een ziplockzakje gedaan waarvan ik de punt eraf had geknipt en toen over de koekjes gedruppeld toen ze een beetje hadden gerust.

De koekjes doen me denken aan schildpadsnoepjes, pecantaart en koekjes in één heerlijke hap.

De vulling is zoet en decadent met een knapperige noot van de pecannoten en de onderkant van het koekje is bladerig als een taartkorst. Deze pecannotenkoekjes worden vast en zeker de hit op je desserttafel tijdens de feestdagen.

Pin deze pecan taart koekjes voor later

Wil je een herinnering aan dit recept voor mijn pecan pie kerstkoekjes? Zet deze afbeelding op een van je prikborden op Pinterest, zodat je het later gemakkelijk terug kunt vinden.

Wat is de favoriete vakantie traktatie van jouw man? Laat het me weten in de reacties hieronder.

Pecan Pie Cookies - Een feestelijke traktatie

Probeer voor de afwisseling van de traditionele pecantaart eens deze pecantaartkoekjes. Ze hebben alle smaak in individuele porties.

Ingrediënten

• 1 geprepareerde enkele taartkorst
• 2 el ongezouten boter, gesmolten
• 1/2 kopje pecannoten, fijngehakt
• 1/3 kopje bruine suikermix
• 1/4 kopje donkere maïssiroop
• 2 grote eieren
• 1/8 theelepel Kosher zout
• Om te versieren:
• ¼ kop halfzoete bakchocolade

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 375º F.
2. Meng in een grote pan de boter, pecannoten, bruine suikermix, maïssiroop, zout en eieren.
3. Kook op het fornuis op middellaag vuur tot alles is gecombineerd en het net begint in te dikken - ongeveer de consistentie van butterscotch pudding.
4. Haal van het vuur en zet dit mengsel opzij.
5. Rol je taartkorstdeeg uit en snijd er cirkels uit met een 3" koekjessnijder.
6. Vouw de randen voorzichtig ongeveer 1/4" omhoog om de vorm van kleine taartjes te krijgen en zorg ervoor dat de bodem ongeveer 1/4" dik is.
7. Schep slechts 1 eetlepel van het pecannotenmengsel in elke cirkel.
8. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met een siliconen bakmat.
9. Bak 10-12 minuten of tot de vulling net is gezet en de randen lichtbruin zijn.
10. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
11. Doe de stukjes bakchocolade in een kleine magnetronbestendige kom en verwarm ongeveer 15 seconden of tot ze gesmolten zijn.
12. Doe de gesmolten chocolade in een zip lock zakje.
13. Knip een klein hoekje van het zakje af en besprenkel de koekjes met chocolade. Laat afkoelen tot ze hard zijn.
14. Bewaar in een luchtdichte verpakking. Geniet!

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 155 Totaal vet: 10g Verzadigd vet: 4g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 5g Cholesterol: 24mg Natrium: 66mg Koolhydraten: 14g Vezels: 2g Suiker: 7g Eiwit: 3g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.