ピーカン・パイ・クッキー - ホリデーのご馳走

このピーカンパイクッキーは、伝統的なピーカンパイのおいしい味を、小さなサイズで、カロリーなしで味わえる。

私の夫はピーカンパイのマニアで、ピーカンパイのすべてが大好きなんです。 カロリー以外はね。

彼は少し体重を減らそうとしているのだが、ホリデーシーズンの食卓にピーカンパイが丸ごと1個並ぶのは、ちょっと我慢できないかもしれない。

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このピーカンパイクッキーは、次回のクッキー・スワップにも、ホリデーシーズンのデザート・テーブルにもぴったり。

私はこの時期、クッキーの交換会でクッキーを作るのが大好きだ。 クリスマス・クッキーのもう一つの素晴らしいレシピは、レモン・スノーボール・クッキーだ。 このピーカン・パイ・クッキーがそうであるように、クリスマス・スピリットを引き出してくれる。

このおいしいピーカンパイクッキーは、ピーカンパイの風味をそのままに、食べやすいサイズにしたものだ。

パイを全部食べさせようと誘惑することなく、1つか2つだけ出して彼に楽しんでもらう。

ピーカンのフィリングがキャラメルのような甘い風味を醸し出し、クッキーの土台の代わりに薄焼き生地で作る！

クッキーとパイのいいとこ取りで、主人も手抜きを感じさせない。 ミニサイズのおいしいピーカンパイのような感覚を味わえる。

皆さんと同じように、私もこの時期はとても忙しいので、パイ生地やピーカンパイに必要なあらゆるものを作る代わりに、このクッキーを作るのは魅力的だ。

作り方はとても簡単で、とても美味しい。

そして、ウエストライン部門をさらに良くするために、私はお気に入りの黒砂糖の代用品、スレンダのノーカロリー黒砂糖ブレンドを使っている。

この黒砂糖の代用品は、クッキーの風味はそのままに、カロリーを大幅にカットしてくれる。 一挙両得だ！

これにピーカン、卵、パイ生地、ベーキングチョコレート、コーンシロップを加えれば、ピーカンパイ天国の出来上がりだ。

このクッキーの作り方はこれ以上ないほど簡単だ。 まず、コンロの弱火でフィリングを作り、ゆっくりとかき混ぜる。

パイ・クッキーにスプーンですくって入れやすいように、プリンくらいの固さにする。

生地を丸める（私は時間を節約するために店で買った生地を使ったが、自家製でも構わない）。

生地から3″の円を切り、縁を1/4″ほど圧着して小さなパイのようにする。 用意したピーカンとブラウンシュガーのフィリングをスプーンで入れる。 縁を圧着したクッキーカッターを使った。

料理のヒント お店で買った生地はとても薄く巻かれていて、このクッキーにはもう少し厚みが必要だとわかった。

大さじ1杯で十分です。

(なぜ知っているかは聞かないでください。）

私はピーカンパイクッキーを焼くのにシリコンベーキングマットを使った。 このような少し粘着性のあるデザートには、このマットは素晴らしい。

このマットを使えば、くっつくこともなく、端が焦げすぎることもなく、毎回完璧なクッキーが焼ける。

クッキーが焼きあがったら、ワイヤーラックの上で休ませる。 分かってる、分かってる......1枚をそのままガブリと食べたくなるのは分かるけど、フィリングは熱いから休ませる必要がある。

ピーカンパイのミニクッキーにブラウンシュガーの風味が加わって、とってもおいしい。 ピーカンパイが大好きだけど、分量にも気をつけたいご主人にぴったり。

ピーカンパイクッキーにチョコレートをかけるのは簡単。 良質のセミスイートチョコレートを電子レンジで溶かし、先端をカットしたジップロックに入れ、少し寝かせたクッキーにかけただけだ。

このクッキーは、タートル・キャンディー、ピーカン・パイ、そしてクッキーをひとくちにしたようなおいしさだ。

フィリングは甘く魅惑的で、ピーカンの歯ごたえがあり、クッキーの底はパイ生地のように薄っぺらい。 このピーカンパイクッキーは、ホリデーシーズンのデザートテーブルのヒット商品になること間違いなしだ。

ピーカンパイクッキーを後で食べるためにピン留めしておく。

私のピーカン・パイ・クリスマス・クッキーのレシピを覚えておきたい方は、この画像をPinterestのクッキング・ボードにピン留めしておけば、後で簡単に見つけることができます。

あなたのご主人のお気に入りのホリデースイーツは何ですか？ 下のコメント欄で教えてください。

ピーカン・パイ・クッキー - ホリデーのご馳走

伝統的なピーカン・パイとはちょっと趣向を変えて、ピーカン・パイ・クッキーを試してみてはいかがだろう。 個包装のサイズで、すべての味が楽しめる。

原材料

• パイ生地 1枚
• 無塩バター（溶かしたもの） 大さじ2
• 刻んだピーカン 1/2カップ
• ブラウンシュガー・ブレンド1/3カップ
• ダーク・コーンシロップ1/4カップ
• 卵 大2個
• コーシャーソルト 小さじ1/8
• 飾るために：
• セミスイート・ベーキングチョコレート ¼カップ

使用方法

1. オーブンを375ºFに予熱する。
2. 大鍋にバター、ピーカン、ブラウンシュガー、コーンシロップ、塩、卵を入れ、よく混ぜ合わせる。
3. ストーブの上で中火の弱火にかけ、全体がまとまってとろみがついてくるまで煮る。
4. 火から下ろし、この混合物を脇に置いておく。
5. パイ生地生地を広げ、3インチのクッキー型で丸く切り抜く。
6. 小さなパイの形になるように、端を1/4インチほど上にゆっくりと折り、底が1/4インチほどの厚さになるようにする。
7. 各円に大さじ1杯のピーカンを入れる。
8. シリコンのベーキングマットを敷いた天板にクッキーを並べる。
9. 10～12分焼くか、フィリングがちょうど固まり、縁に軽く焼き色がつくまで焼く。
10. オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で冷ます。
11. 小さな電子レンジ用ボウルにベーキングチョコレートを入れ、溶けるまで約15秒加熱する。
12. 溶かしたチョコレートをジッパー付き袋に入れる。
13. 袋の角を切り取り、クッキーの上にチョコレートをかける。 固まるまで冷ます。
14. 密閉容器に入れて保存する！

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：155 総脂肪：10g 飽和脂肪：4g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：5g コレステロール：24mg ナトリウム：66mg 炭水化物：14g 食物繊維：2g 糖質：7g タンパク質：3g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。