Table des matières
La culture de la coriandre est assez facile à condition de veiller à le tenir à l'écart des fortes chaleurs.
Qu'on l'aime ou qu'on la déteste, la coriandre ( Coriandrum sativum) est toujours l'une des herbes les plus populaires pour les jardins potagers.
La coriandre est un élément essentiel de la cuisine mexicaine et asiatique. Elle constitue une excellente garniture et doit être servie fraîche.
Comme ses feuilles ressemblent un peu à celles du persil plat, la coriandre peut être difficile à identifier.
Malgré sa popularité, la coriandre n'est pas souvent cultivée dans les jardins privés, notamment parce qu'elle est bon marché et disponible dans la plupart des épiceries.
J'aime le cultiver moi-même pour ne pas avoir à me soucier de la fraîcheur de la botte achetée à l'épicerie.
Partagez ces conseils pour cultiver la coriandre sur Twitter
Vous avez un ami qui aime cuisiner avec de la coriandre ? Partagez avec lui ces conseils de culture. Voici un tweet pour commencer :
La coriandre est un aliment de base de la cuisine mexicaine et asiatique. Elle est aussi très facile à cultiver. Rendez-vous sur le site The Gardening Cook pour des conseils sur la culture de la coriandre. Click To TweetLa saveur de la coriandre.
Jamais une herbe de jardin n'a été aussi controversée. Soit les gens adorent son goût et l'utilisent tout le temps, soit ils me disent qu'elle a un goût de savon et refusent de l'utiliser. Pour moi, le goût est frais et citronné avec une finale poivrée.
C'est un goût piquant avec un soupçon de terre, que je décrirais comme une sorte de croisement entre le citron et la sauge.
Conseils pour la culture de la coriandre
Si vous disposez d'un petit espace dans votre jardin, il est assez facile de cultiver de la coriandre. Je cultive la mienne dans mon jardin de terrasse, de manière à pouvoir la récolter lorsque je veux l'utiliser pour cuisiner.
Ces conseils vous aideront à cultiver la coriandre dans votre jardin ou comme plante aromatique d'intérieur sur une fenêtre ensoleillée.
Pour tirer le meilleur parti de la culture de la coriandre, il est important de comprendre son cycle de croissance court.
Besoins en lumière du soleil
Plantez la coriandre en plein soleil dans les zones septentrionales, ou à l'ombre légère dans les zones méridionales plus chaudes. Ici, en Caroline du Nord, les étés sont très chauds et mon plant de coriandre flétrit facilement s'il est trop ensoleillé.
J'obtiens les meilleurs résultats avec cette plante tout au long du printemps, puis à nouveau pendant les mois d'automne.
Exigences en matière de sol et d'arrosage
Un sol bien drainé avec un pH de 6,2 à 6,8 est idéal, mais la coriandre peut être cultivée dans la plupart des types de sol, à condition qu'il ne soit pas trop lourd.
La plante n'aime pas les sols détrempés. Ajoutez un peu de compost ou d'autres matières organiques dans le trou de plantation, à moins que vous ne fassiez pousser la plante principalement pour les graines.
Une humidité régulière est préférable si vous pouvez la fournir. La plante n'aime pas que le sol soit trop sec.
Planter de la coriandre
Dans les zones 9-10, vous pouvez le planter à l'automne car il durera tout l'hiver.
La plantation en succession est le meilleur moyen d'en avoir sous la main tout au long de la saison.
Voir également: 10 pots et conteneurs de semis bon marché Il est préférable de cultiver la coriandre à partir de graines, car elle pousse rapidement et développe une racine pivotante qui ne s'adapte pas bien à la transplantation. 
Si vous avez la place, plantez la coriandre dans une plate-bande réservée à la culture des herbes aromatiques afin qu'elle puisse se ressemer. Elle constitue également un bon choix pour un coin de votre potager ou dans un grand récipient.
Fleurs
Dans le cas de la coriandre, l'une des plaintes les plus fréquentes des cultivateurs est que la plante fleurit et meurt trop facilement.
Si vous laissez la plante fleurir, elle cessera de produire des feuilles et montera en graine. C'est ce qu'on appelle la montaison et, dans le cas de la coriandre, cela se produit dans un sol dont la température est supérieure à 75 ºF (ce qui est idéal si vous la cultivez pour obtenir des graines de coriandre !) 
Les pédoncules floraux sont longs et trapus et portent des fleurs en forme de parapluie, de couleur blanche ou blanc rosé.
Ces fleurs attirent de nombreux insectes et produisent ensuite les graines de coriandre.
La coriandre est une plante compagne idéale car ses fleurs attirent les insectes bénéfiques. Comme elle pousse rapidement et qu'elle se boulonne facilement, plantez-la autour de votre potager.
Feuilles
La plante pousse avec des rosettes de feuilles dentelées sur de longues tiges. Les feuilles plus âgées et matures ont l'apparence d'une fougère mais ont moins de goût. Les feuilles jeunes et fermes sont mieux utilisées pour les récoltes.
La coriandre est-elle une plante annuelle ou une plante vivace ?
La coriandre est cultivée comme une plante annuelle dans les zones 3 à 8 et doit être plantée chaque année au printemps. Dans les zones de rusticité plus chaudes 9 à 11, elle peut être plantée à l'automne et passera bien l'hiver.
De nombreux plants de coriandre s'auto-ensemencent et si c'est le cas, avec un peu de chance, vous trouverez de nouveaux plants qui pousseront autour de la base du vieux plant. Pour en savoir plus sur les herbes annuelles, bisannuelles et vivaces, cliquez ici.
Maintenance
La coriandre a tendance à s'étioler. Pour éviter cela, pincez les jeunes plants pour les rendre plus touffus. Même si elle est bien entretenue, cette herbe annuelle n'a pas une longue durée de vie. Elle finira par céder sous l'effet de la chaleur.
C'est la nature même de la plante qui fait qu'elle est de courte durée.
Récolte
Utilisez les feuilles supérieures, nouvelles et fermes dans la cuisine, plutôt que les feuilles inférieures, plus mûres, qui ont un aspect plus proche de la fougère.
Vous pouvez récolter la plante continuellement pendant les mois plus frais du printemps et de l'automne et pendant l'hiver s'il n'y a pas de gel important.
Voir également: Hosta Cat and Mouse - Hosta nain miniature - Parfait pour les jardins de rocaille Il n'aime pas les fortes chaleurs et il est préférable de le cultiver tôt ou tard, bien qu'il se porte bien tout au long de l'été dans les zones plus fraîches. 
Les premières feuilles de coriandre cultivée à partir de graines sont prêtes à être récoltées après seulement 3 à 4 semaines. Lorsque la plante arrive à maturité et fleurit, elle produit des graines.
Évitez de couper plus d'un tiers des feuilles en une seule fois, car vous risquez d'affaiblir la plante et elle pourrait cesser de pousser.
Les graines de coriandre sont en fait deux graines de coriandre enfermées dans une petite enveloppe ronde et dure.
Pour rendre les graines viables afin qu'elles germent, écrasez l'enveloppe de la graine et faites tremper les graines pendant quelques jours, puis retirez-les de l'eau et laissez-les sécher.
Vous pouvez également récolter les graines de coriandre, les laisser sécher et les utiliser en cuisine (parfaites dans les currys, les recettes de volaille, les relishes et les pickles).
Coriandre fraîche
Il est préférable de cuisiner avec de la coriandre fraîche, car les feuilles perdent la plupart de leur saveur lorsqu'elles ont été séchées. La coriandre fraîche est une bonne source de potassium et est naturellement pauvre en calories.
Ajoutez les feuilles dans la dernière partie de la procédure de cuisson pour maximiser la saveur.
Conservez la coriandre en congelant les feuilles dans un bac à glaçons dans de l'eau ou de l'huile d'olive.
La coriandre peut également être combinée avec du beurre, du citron vert et du sucre pour obtenir un beurre de coriandre à utiliser comme pâte à tartiner sur des crackers.
Le beurre peut également être utilisé sur les épis de maïs ou sur les viandes grillées enrobées d'épices mexicaines.
Nuisibles
La coriandre a un goût fort, ce qui fait que la plupart des insectes l'évitent. Les ravageurs occasionnels sont les pucerons, la mouche blanche et l'oïdium.
Quelques recettes à base de coriandre
La coriandre est un aliment de base dans les plats mexicains et asiatiques. Elle est utilisée dans le monde entier, en particulier en Asie et au Moyen-Orient. Voici quelques recettes pour commencer à l'utiliser. 
- Salade de poulet paléo au gingembre et à la coriandre
- Steaks Margarita à la coriandre et au citron vert
- Salade tropicale avec vinaigrette au citron vert et à la coriandre
- Salade de mangues avec chips tortilla maison
- Thon blanc avec salsa à l'ananas et à la coriandre
- Le meilleur guacamole du monde (avec BEAUCOUP de coriandre !)
