Выращивание кинзы - как вырастить, собрать и использовать свежую кинзу

Выращивание кинзы достаточно прост, если следить за тем, чтобы он не находился под воздействием высокой температуры.

Любите вы или ненавидите кинзу ( Coriandrum sativum) по-прежнему остается одной из самых популярных трав для огородов.

Кинза является одним из основных продуктов мексиканской и азиатской кухни. Она служит прекрасным гарниром и лучше всего подается в свежем виде.

Поскольку листья кинзы внешне напоминают плоские листья петрушки, ее бывает трудно опознать.

Несмотря на свою популярность, кинза не так часто выращивается в домашних садах. Возможно, причина в том, что она дешева и доступна в большинстве продуктовых магазинов.

Другое дело, что люди думают, что его трудно выращивать, но это совсем не так. Мне нравится выращивать его самому, чтобы не беспокоиться о сохранении свежести пучка из продуктового магазина.

Поделитесь этими советами по выращиванию кинзы в Twitter

Если у вас есть друг, который любит готовить с кинзой, поделитесь с ним этими советами по выращиванию. Вот твит, который поможет вам начать:

Аромат кинзы.

Никогда еще садовая трава не была столь полярной: люди либо любят ее вкус и постоянно используют, либо говорят, что она похожа на мыло, и отказываются использовать ее вообще. Для меня вкус свежий, цитрусовый, с перчинкой.

Это резкий вкус с оттенком землистости. Я бы описал его как нечто среднее между лимоном и шалфеем.

Советы по выращиванию кинзы

Если у вас есть небольшое место в саду, вырастить кинзу довольно просто. Я выращиваю ее в саду на террасе, чтобы было удобно собирать урожай, когда я хочу использовать ее для приготовления пищи.

Эти советы помогут вам вырастить кинзу на заднем дворе или в качестве комнатной травы на солнечном окне.

Чтобы получить максимальную пользу от выращивания кинзы, важно понимать, что ее вегетационный цикл короткий.

Потребность в солнечном свете

В северных регионах кинза выращивается на полном солнце, а в более жарких южных - в легкой тени. Здесь, в Северной Каролине, лето очень жаркое, и мое растение кинзы легко завянет на слишком сильном солнце.

Наилучшие результаты я получаю от этого растения в течение всей весны, а затем в осенние месяцы.

Требования к почве и поливу

Идеальной является хорошо дренируемая почва с pH от 6,2 до 6,8, но кинза может выращиваться на большинстве типов почв, если они не слишком тяжелые.

Растение не любит переувлажненную почву. Добавьте в посадочную яму немного компоста или другой органической массы, если только вы не выращиваете растение в основном ради семян.

Лучше всего, если вы можете обеспечить равномерную влажность. Растение не любит, когда почва слишком сухая.

Посадка кинзы

Высевать семена весной на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга. В зонах 9-10 можно высаживать осенью, так как растение продержится всю зиму.

Последовательная посадка - лучший способ иметь их под рукой в течение всего сезона.

Высаживайте новые растения или семена каждые 4-6 недель до середины осени. Лучше всего выращивать кинзу из семян, так как она быстро растет и развивает стержневой корень, из-за чего плохо переносит пересадку.

Если у вас есть место, посадите кинзу на грядке, предназначенной только для выращивания трав, чтобы она могла размножаться повторно. Это также хороший выбор для уголка вашего огорода или в большом контейнере.

Цветы

Как и у большинства трав, у кинзы следует прищипывать верхушки цветков. В случае с кинзой одной из наиболее распространенных жалоб тех, кто занимается ее выращиванием, является то, что растение слишком легко зацветает и погибает.

Если вы позволите растению зацвести, оно перестанет выпускать листья и уйдет в семена, что называется "завязь", и в случае с кинзой это происходит в почве при температуре выше 75ºF (что идеально, если вы выращиваете ее для получения семян кориандра!).

Цветочные стебли длинные и длинные, с белыми или розовато-белыми цветками в форме зонтика.

Они привлекают множество различных насекомых, из цветков которых впоследствии вырастают семена кинзы.

Растения кинзы - прекрасные растения-компаньоны, поскольку их цветки привлекают полезных насекомых. Поскольку кинза быстро растет и легко размножается, посадите ее вокруг своего огорода.

Листья

Растение растет розетками кружевных листьев на длинных стеблях. Старые, зрелые листья похожи на папоротник, но менее вкусны. Упругие, молодые листья лучше использовать для урожая.

Кинза - однолетнее или многолетнее растение?

В зонах 3-8 кинза выращивается как однолетник, поэтому ее необходимо высаживать каждый год весной, а в более теплых зонах 9-11 ее можно высаживать осенью, и она прекрасно перезимует.

Многие растения кинзы размножаются самосевом, и если вам повезет, то вокруг основания старого растения могут вырасти новые растения. Подробнее об однолетних, двулетних и многолетних травах читайте здесь.

Техническое обслуживание

Для предотвращения этого необходимо прищипывать молодые растения, чтобы стимулировать кустистость. Даже при правильном уходе эта однолетняя трава недолговечна: в конце концов она завянет от жары.

Просто природа растения такова, что оно недолговечно.

Сбор урожая

Для приготовления блюд используйте верхние, новые и упругие листья, а не зрелые, нижние, которые больше похожи на листья папоротника.

Урожай можно собирать постоянно в прохладные месяцы весны и осени, а также зимой, если не будет сильных заморозков.

Не любит сильной жары, поэтому лучше выращивать его в ранние и поздние сроки, хотя в более прохладных зонах он прекрасно себя чувствует в течение всего лета.

Первые листья кинзы, выращенной из семян, готовы к сбору уже через 3-4 недели. Когда растение созреет и зацветет, оно даст семена.

Не срезайте более трети листьев за один раз, иначе вы можете ослабить растение, и оно перестанет расти.

Семена кориандра - это фактически два семени кинзы, заключенные в небольшую, круглую и твердую шелуху.

Чтобы семена стали жизнеспособными и проросли, раздавите шелуху и замочите семена на несколько дней, затем выньте их из воды и дайте им высохнуть.

Можно также собрать семена кориандра, дать им высохнуть и использовать в кулинарии (отлично подходят для приготовления карри, блюд из птицы, салатов и солений).

Свежая кинза

Лучше всего готовить из свежей кинзы, так как после сушки листья теряют большую часть своего аромата. Свежая кинза - хороший источник калия и, естественно, низкокалорийна.

Листья добавляют в последней части процесса приготовления, чтобы максимально усилить аромат.

Храните кинзу, заморозив листья в лотке с кубиками льда в воде или оливковом масле.

Даже в этом случае они потеряют часть своего аромата, но это хороший способ использовать лишние листья в конце вегетационного периода. Кинзу можно также соединить с маслом, лаймом и сахаром, чтобы приготовить масло кинзы для намазывания на крекеры.

Масло также хорошо использовать для кукурузы в початках или мяса, приготовленного на гриле с использованием мексиканских специй.

Вредители

У кинзы сильный вкус, поэтому большинство насекомых ее избегают. Из вредителей иногда встречаются тля, белая муха и мучнистая роса

Некоторые рецепты с использованием кинзы

Кинза является одним из основных ингредиентов мексиканских и азиатских блюд. Она используется во всем мире, особенно в Азии и на Ближнем Востоке. Вот несколько рецептов, которые помогут вам начать ее использовать.

• Палео-салат из курицы с имбирем и кинзой
• Стейки "Маргарита" с кинзой и лаймом
• Тропический салат с винегретом из кинзы и лайма
• Салат из манго с домашними чипсами тортилья
• Белый тунец с сальсой из ананаса и кинзы
• Лучший в мире гуакамоле (с огромным количеством кинзы!)