Καλλιέργεια κόλιανδρου - Πώς να καλλιεργήσετε, να συγκομίσετε και να χρησιμοποιήσετε φρέσκο κόλιανδρο

Καλλιέργεια κόλιαντρου είναι αρκετά εύκολο, αρκεί να φροντίζετε να το κρατάτε μακριά από την πιο καυτή θερμότητα.

Το αγαπάτε ή το μισείτε, ο κόλιαντρος ( Coriandrum sativum) εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα για τους κήπους της κουζίνας .

Ο κόλιαντρος είναι βασικό συστατικό της μεξικανικής και ασιατικής κουζίνας. Αποτελεί μια εξαιρετική γαρνιτούρα και σερβίρεται καλύτερα φρέσκος.

Δεδομένου ότι τα φύλλα του μοιάζουν λίγο με τον μαϊντανό, ο κόλιαντρο μπορεί να είναι δύσκολο να αναγνωριστεί.

Παρά τη δημοτικότητά του, ο κόλιαντρος δεν φυτρώνει συχνά σε οικιακούς κήπους. Ένας λόγος μπορεί να είναι ότι είναι φτηνός και διαθέσιμος στα περισσότερα παντοπωλεία.

Ένα άλλο είναι ότι ο κόσμος φαίνεται να πιστεύει ότι είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί, πράγμα που δεν ισχύει καθόλου. Μου αρέσει να το καλλιεργώ μόνος μου, ώστε να μην χρειάζεται να ανησυχώ για το αν θα διατηρήσω το μάτσο από το μανάβικο φρέσκο.

Μοιραστείτε αυτές τις συμβουλές για την καλλιέργεια κόλιαντρου στο Twitter

Έχετε κάποιον φίλο που λατρεύει να μαγειρεύει με κόλιανδρο; Μοιραστείτε μαζί του αυτές τις συμβουλές καλλιέργειας. Εδώ είναι ένα tweet για να ξεκινήσετε:

Η γεύση του κόλιαντρου.

Ποτέ άλλοτε ένα βότανο του κήπου δεν ήταν τόσο πολωτικό. Οι άνθρωποι είτε λατρεύουν τη γεύση του και το χρησιμοποιούν συνέχεια, είτε μου λένε ότι έχει γεύση σαπουνιού και αρνούνται να το χρησιμοποιήσουν καθόλου. Για μένα, η γεύση του είναι φρέσκια και εσπεριδοειδή με πιπεράτη επίγευση.

Είναι μια πικάντικη γεύση με έναν υπαινιγμό γης. Θα το περιέγραφα ως ένα είδος διασταύρωσης μεταξύ λεμονιού και φασκόμηλου.

Συμβουλές για την καλλιέργεια κόλιαντρου

Αν έχετε ένα μικρό σημείο στον κήπο σας, είναι αρκετά εύκολο να καλλιεργήσετε κόλιανδρο. Εγώ καλλιεργώ το δικό μου στον κήπο του καταστρώματος, ώστε να είναι βολικό να το μαζέψω όταν θέλω να το χρησιμοποιήσω για μαγείρεμα.

Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να καλλιεργήσετε κόλιανδρο στην πίσω αυλή σας ή ως φυτό βοτάνων εσωτερικού χώρου σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την καλλιέργεια του κόλιαντρου, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τον σύντομο κύκλο ανάπτυξής του.

Το φως του ήλιου χρειάζεται

Φυτέψτε τον κόλιανδρο σε πλήρη ήλιο στις βόρειες ζώνες ή σε ελαφριά σκιά στις πιο ζεστές νότιες ζώνες. Εδώ στη Βόρεια Καρολίνα τα καλοκαίρια είναι πολύ ζεστά και το φυτό μου θα βλαστήσει εύκολα στον πολύ ήλιο.

Έχω τα καλύτερα αποτελέσματα από το φυτό καθ' όλη τη διάρκεια της άνοιξης και στη συνέχεια ξανά τους φθινοπωρινούς μήνες.

Έδαφος και πότισμα Απαιτήσεις

Ένα καλά στραγγιζόμενο έδαφος με pH 6,2 έως 6,8 είναι ιδανικό, αλλά η καλλιέργεια του κόλιαντρου λειτουργεί στους περισσότερους τύπους εδάφους, αρκεί να μην είναι πολύ βαρύ.

Το φυτό δεν θέλει υγρό χώμα. Προσθέστε λίγο κομπόστ ή άλλη οργανική ύλη στην τρύπα φύτευσης, εκτός αν καλλιεργείτε το φυτό κυρίως για τους σπόρους.

Η ομοιόμορφη υγρασία είναι το καλύτερο, αν μπορείτε να την εξασφαλίσετε. Το φυτό δεν θέλει να έχει πολύ ξηρό έδαφος.

Φύτευση κόλιαντρου

Σπείρετε τους σπόρους σε απόσταση περίπου 12 - 18 ίντσες μεταξύ τους την άνοιξη. Στις ζώνες 9-10, μπορείτε να το φυτέψετε το φθινόπωρο, καθώς θα αντέξει και το χειμώνα.

Η διαδοχική φύτευση είναι ο καλύτερος τρόπος για να το έχετε στη διάθεσή σας όλη τη σεζόν.

Βάλτε νέα φυτά ή σπόρους κάθε 4-6 εβδομάδες μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Ο κόλιαντρος καλλιεργείται καλύτερα από σπόρους, καθώς αναπτύσσεται γρήγορα και αναπτύσσει ρίζα βρύσης, γεγονός που δεν τον κάνει να προσαρμόζεται καλά στη μεταφύτευση.

Αν έχετε το χώρο, φυτέψτε το κόλιανδρο σε ένα παρτέρι αφιερωμένο μόνο στην καλλιέργεια αρωματικών φυτών, ώστε να μπορεί να ξανασπείρει. Είναι επίσης μια καλή επιλογή για μια γωνιά του λαχανόκηπου σας ή σε ένα μεγάλο δοχείο..

Λουλούδια

Όπως τα περισσότερα βότανα, θα πρέπει να τσιμπάτε τις άκρες των λουλουδιών. Στην περίπτωση του κόλιαντρου, ένα από τα πιο συνηθισμένα παράπονα όσων καλλιεργούν είναι ότι το φυτό ανθίζει και πεθαίνει πολύ εύκολα.

Αν αφήσετε το φυτό να ανθίσει, θα σταματήσει να παράγει φύλλα και θα σπείρει. Αυτό ονομάζεται βλαστοποίηση και, με τον κόλιανδρο, αυτό συμβαίνει σε έδαφος άνω των 75 º F (το οποίο είναι ιδανικό αν το καλλιεργείτε για να πάρετε σπόρους κόλιανδρου!)

Οι μίσχοι των λουλουδιών είναι μακρύι και μακρόστενοι και φέρουν άνθη σε σχήμα ομπρέλας με λευκά ή ροζ-λευκά άνθη.

Τα άνθη αυτά παράγουν αργότερα τους σπόρους του κόλιαντρου.

Τα φυτά κόλιανδρο είναι εξαιρετικά φυτά συντροφιάς, καθώς τα λουλούδια του προσελκύουν ωφέλιμα έντομα. Επειδή αναπτύσσεται γρήγορα και βλαστάνει εύκολα, φυτέψτε το γύρω από τον λαχανόκηπό σας.

Φύλλα

Το φυτό αναπτύσσεται με ρόδακες από δαντελωτά φύλλα σε μακρύ μίσχο. Τα παλαιότερα, ώριμα φύλλα έχουν εμφάνιση που μοιάζει με φτέρη, αλλά λιγότερη γεύση. Τα σφιχτά, νεότερα φύλλα χρησιμοποιούνται καλύτερα για συγκομιδή.

Είναι ο κόλιαντρο ετήσιο φυτό ή πολυετές;

Ο κόλιαντρο καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό στις ζώνες 3-8 και θα πρέπει να φυτεύεται κάθε χρόνο την άνοιξη. Στις θερμότερες ζώνες ανθεκτικότητας 9-11, μπορεί να φυτευτεί το φθινόπωρο και θα ξεχειμωνιάσει καλά.

Πολλά φυτά κόλιανδρου αυτοσπείρονται και αν το κάνουν αυτό, με λίγη τύχη μπορεί να βρείτε νέα φυτά να αναπτύσσονται γύρω από τη βάση του παλιού φυτού. Μάθετε περισσότερα για τα ετήσια, διετή και πολυετή βότανα εδώ.

Συντήρηση

Το κόλιανδρο έχει την τάση να γίνεται μακρόστενο και αγκαθωτό. Για να το αποφύγετε αυτό, τσιμπήστε τα νεαρά φυτά για να ενθαρρύνετε τη θαμνώδη ανάπτυξη. Ακόμα και με καλή συντήρηση, αυτό το ετήσιο βότανο δεν είναι μακρόβιο. Τελικά θα βλαστήσει από τη ζέστη.

Είναι απλά η φύση του φυτού να είναι βραχύβιο.

Συγκομιδή

Χρησιμοποιήστε τα ανώτερα, νέα και σφικτά φύλλα στο μαγείρεμα και όχι τα ώριμα, κατώτερα φύλλα που μοιάζουν περισσότερο με φτέρη.

Μπορείτε να συγκομίζετε το φυτό συνεχώς κατά τους ψυχρότερους μήνες της άνοιξης και του φθινοπώρου και κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αν δεν έχετε σκληρό ψύχος.

Δεν του αρέσει η ζέστη και γι' αυτό είναι προτιμότερο να καλλιεργείται νωρίς και αργά, αν και τα καταφέρνει καλά όλο το καλοκαίρι στις πιο δροσερές ζώνες.

Τα πρώτα φύλλα του κόλιαντρου που καλλιεργείται από σπόρο είναι έτοιμα για συγκομιδή σε μόλις 3-4 εβδομάδες. Όταν το φυτό ωριμάσει και ανθίσει θα παράγει σπόρους.

Αποφύγετε να κόβετε περισσότερα από το ένα τρίτο των φύλλων ταυτόχρονα, γιατί μπορεί να αποδυναμώσετε το φυτό και να σταματήσει να αναπτύσσεται.

Οι σπόροι κορίανδρου είναι στην πραγματικότητα δύο σπόροι κόλιανδρου που περικλείονται σε ένα μικρό, στρογγυλό και σκληρό φλοιό.

Για να κάνετε τους σπόρους βιώσιμους ώστε να βλαστήσουν, συνθλίψτε το φλοιό των σπόρων και μουλιάστε τους σπόρους για λίγες ημέρες , στη συνέχεια αφαιρέστε τους από το νερό και αφήστε τους να στεγνώσουν.

Μπορείτε επίσης να μαζέψετε τους σπόρους κορίανδρου και να τους αφήσετε να στεγνώσουν και να τους χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική (εξαιρετικό σε κάρυ, συνταγές για πουλερικά, αλλαντικά και τουρσιά).

Φρέσκος κόλιαντρο

Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε με φρέσκο κόλιανδρο, καθώς τα φύλλα του χάνουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης τους όταν έχουν αποξηρανθεί. Ο φρέσκος κόλιανδρο είναι καλή πηγή καλίου και έχει φυσικά λίγες θερμίδες.

Προσθέστε τα φύλλα στο τελευταίο μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση.

Αποθηκεύστε τον κόλιανδρο καταψύχοντας τα φύλλα σε παγοκύβους σε νερό ή ελαιόλαδο.

Ακόμα και με αυτόν τον τρόπο θα χάσουν μέρος της γεύσης τους, αλλά είναι ένας ωραίος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τυχόν πλεονάζοντα φύλλα στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου. Ο κόλιαντρος μπορεί επίσης να συνδυαστεί με βούτυρο, λάιμ και ζάχαρη για να φτιάξετε βούτυρο κόλιαντρου για να το χρησιμοποιήσετε ως επάλειψη σε κράκερς.

Το βούτυρο είναι επίσης ωραίο για να το χρησιμοποιήσετε σε καλαμπόκι στο κολοκύθι ή σε ψητά κρέατα που χρησιμοποιούν μεξικάνικο τρίψιμο με μπαχαρικά.

Παράσιτα

Το κόλιανδρο έχει έντονη γεύση, οπότε τα περισσότερα έντομα το αποφεύγουν. Περιστασιακά παράσιτα είναι οι αφίδες, η λευκή μύγα και το ωίδιο.

Μερικές συνταγές που χρησιμοποιούν κόλιανδρο

Το κόλιανδρο είναι βασικό συστατικό των μεξικάνικων και ασιατικών πιάτων. Χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στην Ασία και τη Μέση Ανατολή. Ακολουθούν μερικές συνταγές για να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε.

• Paleo Σαλάτα κοτόπουλου με τζίντζερ και κόλιανδρο
• Μπριζόλες Μαργαρίτα με κόλιανδρο και λάιμ
• Τροπική σαλάτα με βινεγκρέτ από κόλιανδρο και λάιμ
• Σαλάτα μάνγκο με σπιτικά τσιπς τορτίγια
• Λευκός τόνος με σάλτσα ανανά με κόλιανδρο
• Το καλύτερο γουακαμόλε (με πολύ κόλιανδρο!)