धनिया उगाना - ताजा धनिया कैसे उगाएं, कटाई करें और उपयोग करें

सिलेंट्रो उगाना तब तक काफी आसान है जब तक आप इसे सबसे तेज़ गर्मी से दूर रखने का ध्यान रखते हैं।

इसे प्यार करें या नफरत करें, सीलेंट्रो ( कोरियनड्रम सैटिवम) अभी भी किचन गार्डन के लिए सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों में से एक है।

सिलेंट्रो मैक्सिकन और एशियाई खाना पकाने का एक प्रमुख उत्पाद है। यह एक बेहतरीन गार्निश बनाता है और इसे ताजा परोसा जाना सबसे अच्छा है।

चूंकि पत्तियां, चपटी पत्ती वाले अजमोद की तरह दिखती हैं, धनिया को पहचानना मुश्किल हो सकता है।

अपनी लोकप्रियता के बावजूद, धनिया को अक्सर घरेलू बगीचों में उगते हुए नहीं देखा जाता है। एक कारण यह हो सकता है कि यह सस्ता है और अधिकांश किराने की दुकानों पर उपलब्ध है।

दूसरा कारण यह है कि लोगों को लगता है कि इसे उगाना मुश्किल है, जबकि ऐसा बिल्कुल नहीं है। मैं इसे स्वयं उगाना पसंद करता हूं ताकि मुझे किराने की दुकान से लाए गए गुच्छों को ताज़ा रखने के बारे में चिंता न करनी पड़े।

धनिया उगाने के लिए इन युक्तियों को ट्विटर पर साझा करें

क्या आपका कोई दोस्त है जिसे धनिया के साथ खाना बनाना पसंद है? उनके साथ विकास संबंधी ये युक्तियाँ साझा करें। आपको आरंभ करने के लिए यहां एक ट्वीट है:

सिलेंट्रो का स्वाद।

कभी भी किसी बगीचे की जड़ी-बूटी इतनी ध्रुवीकृत नहीं रही। लोग या तो इसका स्वाद पसंद करते हैं और हर समय इसका उपयोग करते हैं, या मुझसे कहते हैं कि इसका स्वाद साबुन जैसा है और इसका उपयोग करने से इनकार कर देते हैं। मेरे लिए, इसका स्वाद ताज़ा और खट्टा हैचटपटी फिनिश के साथ।

यह मिट्टी जैसा स्वाद के साथ तीखा स्वाद है। मैं इसे नींबू और ऋषि के बीच एक प्रकार के मिश्रण के रूप में वर्णित करूंगा

धनिया उगाने के लिए युक्तियाँ

यदि आपके बगीचे में एक छोटी सी जगह है, तो धनिया उगाना काफी आसान है। मैं इसे अपने डेक गार्डन में उगाता हूं, ताकि जब मैं खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना चाहूं तो इसकी कटाई करना आसान हो।

ये युक्तियाँ आपको अपने पिछवाड़े में, या धूप वाली खिड़की पर एक इनडोर जड़ी बूटी के पौधे के रूप में धनिया उगाने में मदद करेंगी।

धनिया उगाने से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसके छोटे बढ़ते चक्र को समझना महत्वपूर्ण है।

सूरज की रोशनी की जरूरत है

उत्तरी क्षेत्रों में पूर्ण सूर्य की रोशनी में या गर्म दक्षिणी क्षेत्रों में हल्की छाया में सीताफल का पौधा लगाएं। यहां उत्तरी कैरोलिना में गर्मियां बहुत गर्म होती हैं और मेरा सीताफल का पौधा आसानी से बहुत अधिक धूप में रहता है।

मुझे पौधे से पूरे वसंत में और फिर पतझड़ के महीनों में सबसे अच्छे परिणाम मिलते हैं।

मिट्टी और पानी की आवश्यकताएं

6.2 से 6.8 के पीएच के साथ अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी आदर्श है, लेकिन सीताफल उगाना अधिकांश प्रकार की मिट्टी में तब तक काम करता है जब तक कि यह बहुत भारी न हो।

पौधा ऐसा नहीं करता है। गीली मिट्टी की तरह. रोपण छेद में कुछ खाद या अन्य कार्बनिक पदार्थ जोड़ें, जब तक कि आप पौधे को मुख्य रूप से बीज के लिए नहीं उगा रहे हों।

यदि आप इसे प्रदान कर सकते हैं तो नमी भी सर्वोत्तम है। पौधे को यह पसंद नहीं है क्योंकि मिट्टी बहुत सूखी है।

सीलेंट्रो का रोपण

लगभग 12-18 बीज बोएंवसंत ऋतु में इंचों की दूरी। ज़ोन 9-10 में, आप इसे पतझड़ में लगा सकते हैं क्योंकि यह सर्दियों तक चलेगा।

उत्तराधिकार रोपण इसे पूरे मौसम में हाथ में रखने का सबसे अच्छा तरीका है।

मध्य पतझड़ तक हर 4-6 सप्ताह में नए पौधे या बीज लगाएं। सीलेंट्रो को बीज से उगाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह तेजी से बढ़ता है और एक मूल जड़ विकसित करता है जिससे यह रोपाई के लिए अच्छी तरह से समायोजित नहीं हो पाता है।

यदि आपके पास जगह है, तो सीलेंट्रो को केवल जड़ी-बूटियों को उगाने के लिए समर्पित बिस्तर में रोपित करें ताकि यह फिर से बो सके। यह आपके सब्जी उद्यान के एक कोने या एक बड़े कंटेनर के लिए भी एक अच्छा विकल्प है..

फूल

अधिकांश जड़ी-बूटियों की तरह, आपको फूलों की युक्तियों को चुटकी बजाते हुए निकाल देना चाहिए। धनिया के मामले में, जो लोग इसे उगाते हैं उनकी सबसे आम शिकायतों में से एक यह है कि पौधा फूलता है और बहुत आसानी से मर जाता है।

यदि आप पौधे को फूलने देते हैं, तो यह पत्तियों का उत्पादन बंद कर देगा और बीज में चला जाएगा। इसे बोल्टिंग कहा जाता है और, सीलेंट्रो के साथ, यह 75 º F से ऊपर की मिट्टी में होता है (यदि आप इसे धनिया के बीज प्राप्त करने के लिए उगा रहे हैं तो यह आदर्श है!)

फूलों के डंठल लंबे और दुबले होते हैं और सफेद या गुलाबी सफेद फूलों के साथ छतरी के आकार के फूल होते हैं।

वे कई अलग-अलग कीड़ों को आकर्षित करते हैं। ये फूल बाद में सीताफल के बीज पैदा करते हैं।

धनिया के पौधे बहुत अच्छे साथी पौधे बनते हैं क्योंकि फूल लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करेंगे। चूंकि यह तेजी से बढ़ता है और आसानी से चिपक जाता है, इसलिए इसे अपनी सब्जी के चारों ओर लगाएंबगीचा।

पत्तियाँ

पौधा लंबे डंठलों पर लैसी पत्तियों की रोसेट के साथ बढ़ता है। पुरानी, ​​परिपक्व पत्तियों का स्वरूप फर्न जैसा होता है लेकिन स्वाद कम होता है। कटाई के लिए मजबूत, नई पत्तियों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

क्या सीलेंट्रो एक वार्षिक पौधा है या बारहमासी?

सिलेंट्रो 3-8 क्षेत्रों में वार्षिक रूप से उगाया जाता है और इसे हर साल वसंत ऋतु में लगाने की आवश्यकता होगी। गर्म कठोरता वाले क्षेत्र 9-11 में, इसे पतझड़ में लगाया जा सकता है और सर्दियों में अच्छी तरह से लगाया जा सकता है।

कई धनिया के पौधे स्वयं बीजित हो जाएंगे और यदि ऐसा होता है, तो थोड़े से भाग्य के साथ आप पुराने पौधे के आधार के आसपास नए पौधे उगते हुए पा सकते हैं। यहां वार्षिक, द्विवार्षिक और बारहमासी जड़ी-बूटियों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।

रखरखाव

सिलेंट्रो में टांगदार और कांटेदार होने की प्रवृत्ति होती है। इसे रोकने में मदद के लिए, झाड़ीदारपन को प्रोत्साहित करने के लिए युवा पौधों को पीछे की ओर दबाएं। अच्छे रखरखाव के साथ भी, यह वार्षिक जड़ी-बूटी लंबे समय तक जीवित नहीं रहती है। अंततः यह गर्मी से प्रभावित होगा।

यह पौधे की प्रकृति है कि वह अल्पकालिक रहता है।

कटाई

खाना पकाने में ऊपरी, नई और दृढ़ पत्तियों का उपयोग करें, न कि परिपक्व, निचली पत्तियों का, जो फर्न जैसी दिखती हैं।

आप पौधे की कटाई वसंत और पतझड़ के ठंडे महीनों में और सर्दियों के दौरान लगातार कर सकते हैं यदि आपको कड़ी ठंड नहीं मिलती है।

इसे गर्म गर्मी पसंद नहीं है। इसलिए इसे जल्दी और देर से उगाना बेहतर होता है, हालाँकि यह पूरी गर्मियों में कूलर में अच्छा रहता हैज़ोन।

बीज से उगाई गई सीताफल की पहली पत्तियाँ केवल 3-4 सप्ताह में कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। जब पौधा परिपक्व होगा और फूल आएगा तो उसमें बीज पैदा होंगे।

इन्हें धनिया कहा जाता है। एक समय में एक तिहाई से अधिक पत्तियों को काटने से बचें, अन्यथा आप पौधे को कमजोर कर सकते हैं और उसका बढ़ना रुक सकता है।

धनिया के बीज वास्तव में दो सीताफल के बीज होते हैं जो एक छोटे, गोल और कठोर भूसी में बंद होते हैं।

बीजों को व्यवहार्य बनाने के लिए ताकि वे अंकुरित हो सकें, बीज की भूसी को कुचल दें और बीज को कुछ दिनों के लिए भिगो दें, फिर उन्हें पानी से निकालें और सूखने दें।

आप धनिया के बीज भी एकत्र कर सकते हैं और उन्हें सूखने दे सकते हैं और खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं। (करी, पोल्ट्री रेसिपी, स्वाद और अचार में बढ़िया)

ताजा धनिया

ताजा धनिया के साथ पकाना सबसे अच्छा है क्योंकि पत्तियां सूख जाने पर अपना अधिकांश स्वाद खो देंगी। ताजा सीताफल पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है और इसमें स्वाभाविक रूप से कैलोरी कम होती है।

स्वाद को अधिकतम करने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के अंतिम भाग में पत्तियां जोड़ें।

पत्तों को बर्फ के क्यूब ट्रे में पानी या जैतून के तेल में जमाकर सीताफल को स्टोर करें।

इस तरह से वे अपना कुछ स्वाद खो देंगे लेकिन बढ़ते मौसम के अंत में किसी भी अतिरिक्त पत्तियों का उपयोग करने का यह एक अच्छा तरीका है। पटाखों पर फैलाने के लिए धनिया मक्खन बनाने के लिए धनिया को मक्खन, नींबू और चीनी के साथ भी मिलाया जा सकता है।

मक्खनभुट्टे पर मकई, या ग्रिल्ड मांस पर उपयोग करना भी अच्छा है जो मैक्सिकन मसाला रगड़ का उपयोग करता है।

कीट

सीलेंट्रो का स्वाद तीखा होता है, इसलिए अधिकांश कीड़े इससे बचते हैं। सामयिक कीट एफिड्स, सफेद मक्खी और ख़स्ता फफूंदी हैं

सीलान्ट्रो का उपयोग करने वाले कुछ व्यंजन

सीलान्ट्रो मैक्सिकन और एशियाई व्यंजनों में प्रमुख है। इसका उपयोग दुनिया भर में किया जाता है, विशेषकर एशियाई और मध्य पूर्व में। इसका उपयोग शुरू करने के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

• पेलियो जिंजर सीलेंट्रो चिकन सलाद
• सिलेंट्रो और लाइम के साथ मार्गरीटा स्टेक
• सिलेंट्रो लाइम विनैग्रेट के साथ ट्रॉपिकल सलाद
• होम मेड टॉर्टिला चिप्स के साथ मैंगो सलाद
• अनानास सीलेंट्रो साल्सा के साथ व्हाइट फिन टूना
• सर्वश्रेष्ठ गुआकामोल (बहुत सारे सीलेंट्रो के साथ!)