สารบัญ
การปลูกผักชี ค่อนข้างง่ายตราบใดที่คุณดูแลไม่ให้มันร้อนจัด
จะรักก็เกลียดมัน ผักชี ( Coriandrum sativum) ยังคงเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่นิยมมากที่สุดสำหรับสวนครัว
ผักชีเป็นอาหารหลักของอาหารเม็กซิกันและเอเชีย เป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมและเสิร์ฟสดได้ดีที่สุด
เนื่องจากใบมีลักษณะเหมือนพาร์สลีย์ใบแบนเล็กน้อย ผักชีจึงระบุได้ยาก
แม้จะได้รับความนิยม แต่ผักชีมักไม่ค่อยพบเห็นปลูกในสวนภายในบ้าน เหตุผลหนึ่งอาจเป็นเพราะราคาถูกและหาซื้อได้ตามร้านขายของชำส่วนใหญ่
อีกประการหนึ่งคือผู้คนมักคิดว่ามันยากที่จะเติบโต ซึ่งไม่ใช่เลย ฉันชอบปลูกผักชีเอง จะได้ไม่ต้องกังวลกับการเก็บพวงผักชีจากร้านขายของชำให้สดใหม่
แบ่งปันเคล็ดลับการปลูกผักชีเหล่านี้บน Twitter
คุณมีเพื่อนที่ชอบทำอาหารด้วยผักชีหรือไม่? แบ่งปันเคล็ดลับการเติบโตเหล่านี้กับพวกเขา นี่คือทวีตเพื่อให้คุณเริ่มต้น:
Cilantro เป็นวัตถุดิบหลักของการทำอาหารเม็กซิกันและเอเชีย มันง่ายมากที่จะเติบโตเช่นกัน ไปที่ The Gardening Cook เพื่อรับเคล็ดลับการปลูกผักชี คลิกเพื่อทวีตรสชาติของผักชี
ไม่เคยมีสมุนไพรในสวนชนิดใดที่มีขั้วมากเท่านี้มาก่อน ผู้คนต่างชื่นชอบในรสชาติและใช้มันตลอดเวลา หรือบอกฉันว่ามันรสชาติเหมือนสบู่และไม่ยอมใช้เลย สำหรับฉันรสชาตินั้นสดชื่นและมีรสเปรี้ยวปรุงรสด้วยพริกไทย
มีรสชาติเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นอายของความเป็นดิน ฉันจะอธิบายว่ามันเป็นลูกผสมระหว่างมะนาวกับเสจ
เคล็ดลับในการปลูกผักชี
หากคุณมีจุดเล็ก ๆ ในสวนของคุณ การปลูกผักชีค่อนข้างง่าย ฉันปลูกของฉันในสวนบนดาดฟ้าของฉัน เพื่อให้สะดวกในการเก็บเกี่ยวเมื่อฉันต้องการใช้ทำอาหาร
เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณปลูกผักชีในสวนหลังบ้าน หรือเป็นพืชสมุนไพรในร่มบนหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการปลูกผักชี สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวัฏจักรการเจริญเติบโตที่สั้นของมัน
ความต้องการแสงแดด
ปลูกผักชีในที่ที่มีแสงแดดจัดในโซนทางเหนือ หรือร่มเงาในโซนทางใต้ที่ร้อนกว่า ที่นี่ในนอร์ทแคโรไลนา ฤดูร้อนจะร้อนจัด และต้นผักชีของฉันจะโดนแดดมากเกินไปได้ง่าย
ฉันได้รับผลผลิตที่ดีที่สุดจากต้นนี้ตลอดฤดูใบไม้ผลิและอีกครั้งในฤดูใบไม้ร่วง
ข้อกำหนดของดินและการรดน้ำ
ดินที่มีการระบายน้ำดีที่มีค่า pH 6.2 ถึง 6.8 เหมาะอย่างยิ่ง แต่การปลูกผักชีนั้นใช้ได้กับดินเกือบทุกชนิด ตราบใดที่ดินไม่หนักเกินไป
พืชไม่ชอบ ดินเปียก ใส่ปุ๋ยหมักหรืออินทรียวัตถุอื่นๆ ลงในหลุมปลูก เว้นแต่คุณจะปลูกพืชเพื่อเมล็ดเป็นหลัก
แม้แต่ความชื้นก็ดีที่สุดหากคุณหาได้ พืชไม่ชอบเพราะดินแห้งเกินไป
ปลูกผักชี
หว่านเมล็ดประมาณ 12 – 18นิ้วห่างกันในฤดูใบไม้ผลิ ในโซน 9-10 คุณสามารถปลูกมันในฤดูใบไม้ร่วงได้เนื่องจากมันจะกินเวลาตลอดฤดูหนาว
การปลูกต่อเนื่องเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะปลูกมันไว้ตลอดทั้งฤดูกาล
วางต้นไม้หรือเมล็ดพันธุ์ใหม่ทุกๆ 4-6 สัปดาห์จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ผักชีปลูกได้ดีที่สุดจากการเพาะเมล็ด เนื่องจากมันเติบโตเร็วและพัฒนารากแก้วซึ่งทำให้ปรับตัวได้ไม่ดีในการย้ายปลูก 
หากคุณมีที่ว่าง ให้ปลูกผักชีในแปลงที่มีไว้สำหรับปลูกสมุนไพรเท่านั้น เพื่อที่จะสามารถนำเมล็ดไปปลูกใหม่ได้ นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมุมสวนผักของคุณหรือในภาชนะขนาดใหญ่..
ดอกไม้
เช่นเดียวกับสมุนไพรส่วนใหญ่ คุณควรบีบปลายดอกไม้ออก ในกรณีของผักชี หนึ่งในข้อตำหนิที่พบบ่อยที่สุดจากผู้ที่ปลูกคือว่าต้นผักชีออกดอกและตายง่ายเกินไป
หากคุณปล่อยให้ต้นผักชีออกดอก ต้นผักชีจะหยุดผลิตใบและไปเพาะเมล็ด สิ่งนี้เรียกว่าการลงกลอน และด้วยผักชี สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในดินที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 75 º F (ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งหากคุณจะปลูกมันเพื่อเอาเมล็ดผักชี!) 
ก้านดอกยาวและผอม และมีดอกรูปร่ม มีดอกสีขาวหรือสีขาวอมชมพู
พวกมันดึงดูดแมลงต่างๆ มากมาย ดอกไม้เหล่านี้ผลิตเมล็ดผักชีในเวลาต่อมา
ต้นผักชีเป็นพืชคู่หูที่ดีเนื่องจากดอกไม้จะดึงดูดแมลงที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากมันโตเร็วและออกลูกง่าย ให้ปลูกรอบๆ ผักของคุณสวน
ใบไม้
พืชเติบโตด้วยใบลายลูกไม้บนก้านยาว ใบที่โตเต็มที่จะมีลักษณะคล้ายเฟิร์นแต่มีรสชาติน้อยกว่า ใบที่แข็งแรงและอ่อนกว่านั้นเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว
ผักชีเป็นพืชประจำปีหรือไม้ยืนต้นหรือไม่
ผักชีปลูกเป็นประจำทุกปีในโซน 3-8 และจะต้องปลูกทุกปีในฤดูใบไม้ผลิ ในเขตอบอุ่น 9-11 สามารถปลูกได้ในฤดูใบไม้ร่วงและจะผ่านฤดูหนาวได้อย่างสวยงาม
ต้นผักชีหลายต้นจะเพาะเมล็ดเอง และหากปลูกเช่นนี้ โชคดีหน่อยที่คุณอาจพบต้นใหม่ขึ้นรอบๆ ฐานของต้นเก่า ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสมุนไพรรายปี สองปี และไม้ยืนต้นได้ที่นี่
การบำรุงรักษา
ผักชีมีแนวโน้มที่จะยาวและลีบ เพื่อช่วยป้องกันสิ่งนี้ ให้บีบต้นอ่อนกลับเพื่อกระตุ้นความดก แม้ว่าจะมีการบำรุงรักษาที่ดี แต่สมุนไพรประจำปีนี้ก็มีอายุไม่ยืนยาว ในที่สุดมันก็จะคลายความร้อนลง
ธรรมชาติของพืชมีอายุสั้น
การเก็บเกี่ยว
ใช้ใบด้านบนที่ใหม่และแข็งในการปรุงอาหาร แทนที่จะใช้ใบล่างที่โตเต็มที่ซึ่งมีลักษณะคล้ายเฟิร์นมากกว่า
คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชได้อย่างต่อเนื่องในเดือนที่อากาศเย็นอย่างฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ร่วง และตลอดฤดูหนาวหากคุณไม่หนาวจัด
มันไม่ชอบความร้อนจัด เติบโตเร็วกว่าและช้ากว่าแม้ว่าจะใช้ได้ดีตลอดฤดูร้อนในที่เย็นกว่าโซนต่างๆ 
ผักชีใบแรกที่เพาะจากเมล็ดพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวในเวลาเพียง 3-4 สัปดาห์ เมื่อพืชโตเต็มที่และออกดอก มันจะสร้างเมล็ด
เรียกว่าผักชี หลีกเลี่ยงการตัดใบมากกว่า 1 ใน 3 ในคราวเดียว มิฉะนั้นคุณอาจทำให้พืชอ่อนแอลงและหยุดการเจริญเติบโตได้
เมล็ดผักชีจริงๆ แล้วคือเมล็ดผักชีสองเมล็ดที่อยู่ในแกลบกลมๆ เล็กๆ และเปลือกแข็ง
เพื่อให้เมล็ดผักชีสามารถงอกได้ ให้บดเปลือกเมล็ดและแช่เมล็ดไว้สองสามวัน จากนั้นนำเมล็ดออกจากน้ำและปล่อยให้แห้ง
ดูสิ่งนี้ด้วย: เคล็ดลับการทำปุ๋ยหมัก – เคล็ดลับในการสร้างทองคำดำจากธรรมชาติคุณยังสามารถเก็บเมล็ดผักชีและปล่อยให้แห้งและใช้ในการปรุงอาหาร (เหมาะสำหรับแกง สูตรเนื้อสัตว์ปีก ปรุงรส และผักดอง)
ผักชีสด
วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงด้วยผักชีสด เนื่องจากใบจะสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่เมื่อนำไปตากแห้ง ผักชีสดเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีและมีแคลอรีต่ำโดยธรรมชาติ
ใส่ใบในส่วนสุดท้ายของขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้สูงสุด
เก็บผักชีโดยการแช่ใบในถาดน้ำแข็งในน้ำหรือน้ำมันมะกอก
วิธีนี้จะทำให้สูญเสียรสชาติไปบ้าง แต่ก็เป็นวิธีที่ดีในการใช้ใบส่วนเกินเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก ผักชียังสามารถใช้ร่วมกับเนย มะนาว และน้ำตาลเพื่อทำเป็นเนยผักชีเพื่อใช้ทาบนแครกเกอร์
เนยยังดีที่จะใช้กับซังข้าวโพดหรือเนื้อย่างที่ใช้เครื่องเทศเม็กซิกัน
ศัตรูพืช
ผักชีมีรสชาติแรง แมลงส่วนใหญ่จึงหลีกเลี่ยง แมลงศัตรูพืชที่พบได้บ่อย ได้แก่ เพลี้ย แมลงหวี่ขาว และโรคราแป้ง
บางสูตรใช้ผักชี
ผักชีเป็นอาหารหลักในอาหารเม็กซิกันและเอเชีย มีการใช้ทั่วโลกโดยเฉพาะในเอเชียและตะวันออกกลาง ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่จะช่วยให้คุณเริ่มใช้มันได้ 
- สลัดไก่ Paleo Ginger Cilantro
- สเต็กมาการิต้ากับผักชีและมะนาว
- สลัดทรอปิคัลกับน้ำสลัดมะนาวผักชี
- สลัดมะม่วงกับตอร์ตียาชิปโฮมเมด
- ทูน่าครีบขาวกับซัลซ่าสับปะรด Cilantro
- ดีที่สุดตลอดกาล Guacamole (พร้อม Cilantro มากมาย!)
