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Cultivo del cilantro es bastante fácil siempre que se tenga cuidado de mantenerlo alejado del calor más intenso.
Lo ames o lo odies, el cilantro ( Coriandrum sativum) sigue siendo una de las hierbas más populares en los huertos.
El cilantro es un ingrediente básico de la cocina mexicana y asiática. Es una guarnición estupenda y se sirve mejor fresco.
Dado que las hojas se parecen un poco al perejil de hoja plana, el cilantro puede ser difícil de identificar.
A pesar de su popularidad, no es frecuente ver cilantro en los huertos domésticos, quizá porque es barato y está disponible en la mayoría de los supermercados.
Otra es que la gente parece pensar que es difícil de cultivar, lo que no es en absoluto el caso. Me gusta cultivarlo yo misma para no tener que preocuparme de mantener fresco el manojo del supermercado.
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El cilantro es un alimento básico de la cocina mexicana y asiática. Además, es muy fácil de cultivar. Visita The Gardening Cook para obtener algunos consejos sobre el cultivo de cilantro. Click To TweetEl sabor del cilantro.
Nunca una hierba de jardín ha sido tan polarizante. A la gente le encanta su sabor y la usa todo el tiempo, o me dice que sabe a jabón y se niega a usarla. Para mí, el sabor es fresco y cítrico con un final picante.
Es un sabor picante con un toque terroso. Yo lo describiría como una especie de cruce entre limón y salvia.
Consejos para cultivar cilantro
Si tienes un pequeño rincón en el jardín, cultivar cilantro es bastante fácil. Yo cultivo el mío en el jardín de mi terraza, para tenerlo a mano y cosecharlo cuando quiero utilizarlo para cocinar.
Estos consejos te ayudarán a cultivar cilantro en tu jardín o como planta herbácea de interior en una ventana soleada.
Para sacar el máximo partido del cultivo del cilantro, es importante conocer su corto ciclo vegetativo.
La luz del sol necesita
Plante el cilantro a pleno sol en las zonas septentrionales, o a una sombra ligera en las zonas meridionales más cálidas. Aquí, en Carolina del Norte, los veranos son muy calurosos y mi planta de cilantro se marchita fácilmente si le da demasiado el sol.
Obtengo los mejores resultados de la planta durante toda la primavera y luego de nuevo en los meses de otoño.
Requisitos de suelo y riego
Lo ideal es un suelo bien drenado con un pH de 6,2 a 6,8, pero el cultivo de cilantro funciona en la mayoría de los tipos de suelo, siempre que no sea demasiado pesado.
A la planta no le gusta la tierra empapada. Añada un poco de compost u otra materia orgánica al hoyo de plantación, a menos que esté cultivando la planta principalmente por las semillas.
Lo mejor es una humedad uniforme si puedes proporcionársela. A la planta no le gusta que la tierra esté demasiado seca.
Plantar cilantro
Siembre las semillas a una distancia de entre 30 y 40 cm en primavera. En las zonas 9-10, puede plantarla en otoño, ya que aguantará todo el invierno.
La plantación sucesiva es la mejor manera de tenerlo a mano durante toda la temporada.
Siembre nuevas plantas o semillas cada 4-6 semanas hasta mediados de otoño. El cilantro se cultiva mejor a partir de semillas, ya que crece rápidamente y desarrolla una raíz pivotante que hace que no se adapte bien al trasplante. 
Si dispone de espacio, plante cilantro en un arriate dedicado exclusivamente al cultivo de hierbas aromáticas para que pueda resembrar. También es una buena opción para un rincón de su huerto o en una maceta grande....
Flores
Como ocurre con la mayoría de las hierbas aromáticas, conviene pellizcar las puntas de las flores. En el caso del cilantro, una de las quejas más comunes de quienes lo cultivan es que la planta florece y muere con demasiada facilidad.
Si dejas que la planta florezca, dejará de producir hojas y se convertirá en semilla, lo que se denomina brote y, en el caso del cilantro, esto ocurre en suelos por encima de los 75 ºF (lo que es ideal si lo cultivas para obtener semillas de cilantro). 
Los tallos florales son largos y larguiruchos y llevan flores en forma de paraguas con pimpollos blancos o blanco rosáceos.
Atraen a muchos insectos diferentes. Estas flores producen después las semillas de cilantro.
El cilantro es una buena planta de compañía, ya que sus flores atraen a los insectos beneficiosos. Como es de crecimiento rápido y se atornilla con facilidad, plántalo alrededor de tu huerto.
Hojas
La planta crece con rosetas de hojas de encaje sobre largos tallos. Las hojas más viejas y maduras tienen un aspecto parecido al helecho, pero menos sabor. Las hojas firmes y jóvenes son las que mejor se utilizan para la cosecha.
¿Es el cilantro una planta anual o perenne?
El cilantro se cultiva como planta anual en las zonas 3-8 y deberá plantarse cada año en primavera. En las zonas 9-11, más cálidas, puede plantarse en otoño y pasará bien el invierno.
Muchas plantas de cilantro se autosemillan y, si lo hacen, con un poco de suerte puede que encuentres nuevas plantas creciendo alrededor de la base de la planta vieja. Aquí encontrarás más información sobre hierbas anuales, bienales y perennes.
Mantenimiento
El cilantro tiende a volverse flacucho y enjuto. Para evitarlo, pellizca las plantas jóvenes para que se vuelvan más arbustivas. Incluso con un buen mantenimiento, esta hierba anual no es longeva, ya que acabará marchitándose por el calor.
La naturaleza de la planta es de corta duración.
Recogida
Para cocinar, utilice las hojas superiores, nuevas y firmes, en lugar de las hojas inferiores maduras, que tienen un aspecto más parecido al helecho.
Se puede cosechar la planta continuamente en los meses más fríos de primavera y otoño y durante todo el invierno si no se producen heladas fuertes.
No le gusta el calor, por lo que es mejor cultivarla temprano y tarde, aunque se da bien durante todo el verano en las zonas más frescas. 
Las primeras hojas de cilantro cultivadas a partir de semillas están listas para cosecharse en sólo 3-4 semanas. Cuando la planta madura y florece, produce semillas.
Evite cortar más de un tercio de las hojas a la vez, ya que podría debilitar la planta y detener su crecimiento.
Las semillas de cilantro son en realidad dos semillas de cilantro que están encerradas en una cáscara pequeña, redonda y dura.
Para que las semillas sean viables y puedan germinar, aplaste la cáscara de las semillas y póngalas en remojo durante unos días, después sáquelas del agua y déjelas secar.
También se pueden recoger las semillas de cilantro, dejarlas secar y utilizarlas en la cocina (son ideales para el curry, las recetas de aves, los condimentos y los encurtidos).
Cilantro fresco
Es mejor cocinar con cilantro fresco, ya que las hojas pierden la mayor parte de su sabor cuando se han secado. El cilantro fresco es una buena fuente de potasio y es naturalmente bajo en calorías.
Añada las hojas en la última parte de la cocción para potenciar al máximo el sabor.
Conserve el cilantro congelando las hojas en una cubitera con agua o aceite de oliva.
El cilantro también se puede combinar con mantequilla, lima y azúcar para hacer mantequilla de cilantro para untar en galletas.
La mantequilla también se puede utilizar con las mazorcas de maíz o con carnes a la parrilla condimentadas con especias mexicanas.
Plagas
El cilantro tiene un sabor fuerte, por lo que la mayoría de los insectos lo evitan. Las plagas ocasionales son los pulgones, la mosca blanca y el oídio.
Ver también: Plantas Acompañantes de la Hosta - Cultivando Hostas con Plantas Amantes de la SombraAlgunas recetas con Cilantro
El cilantro es un ingrediente básico en los platos mexicanos y asiáticos. Se utiliza en todo el mundo, sobre todo en Asia y Oriente Próximo. Aquí tienes algunas recetas para empezar a utilizarlo. 
- Ensalada paleo de pollo al jengibre y cilantro
- Filetes Margarita con Cilantro y Lima
- Ensalada tropical con vinagreta de cilantro y lima
- Ensalada de mango con chips de tortilla caseros
- Bonito del Norte con Salsa de Piña y Cilantro
- El mejor guacamole de la historia (¡con MUCHO cilantro!)
