فہرست کا خانہ
سیلانٹرو اگانا کافی آسان ہے جب تک کہ آپ اسے شدید ترین گرمی سے دور رکھنے کا خیال رکھیں۔
اس سے پیار کریں یا اس سے نفرت کریں، cilantro ( Coriandrum sativum) اب بھی کچن گارڈنز کے لیے سب سے مشہور جڑی بوٹیوں میں سے ایک ہے۔
Cilantro as acaningsta. یہ ایک بہترین گارنش بناتا ہے اور اسے بہترین تازہ پیش کیا جاتا ہے۔
چونکہ پتے تھوڑا سا چپٹے لیف اجمودا کی طرح نظر آتے ہیں، لہٰذا لال مرچ کو پہچاننا مشکل ہو سکتا ہے۔
اس کی مقبولیت کے باوجود، لال مرچ کو اکثر گھریلو باغات میں اگتے ہوئے نہیں دیکھا جاتا ہے۔ ایک وجہ یہ ہو سکتی ہے کہ یہ سستا ہے اور زیادہ تر گروسری سٹورز پر دستیاب ہے۔
دوسرا یہ ہے کہ لوگوں کو لگتا ہے کہ اسے اگانا مشکل ہے، جو کہ بالکل بھی نہیں ہے۔ میں اسے خود اگانا پسند کرتا ہوں تاکہ مجھے گروسری اسٹور سے گچھے کو تازہ رکھنے کے بارے میں فکر نہ ہو۔
پیسلنٹرو اگانے کے لیے ان تجاویز کو ٹوئٹر پر شیئر کریں
کیا آپ کا کوئی دوست ہے جو لال مرچ کے ساتھ کھانا پکانا پسند کرتا ہے؟ ان بڑھتی ہوئی تجاویز کو ان کے ساتھ بانٹیں۔ آپ کو شروع کرنے کے لیے یہاں ایک ٹویٹ ہے:
Cilantro میکسیکن اور ایشیائی کھانا پکانے کا ایک اہم حصہ ہے۔ یہ بڑھنا بھی بہت آسان ہے۔ لال مرچ اگانے کے لیے دی گارڈننگ کک کی طرف جائیں۔ ٹویٹ کرنے کے لیے کلک کریںCilantro کا ذائقہ۔
کبھی کسی باغ کی جڑی بوٹی اتنی پولرائز نہیں ہوئی ہے۔ لوگ یا تو ذائقہ کو پسند کرتے ہیں اور ہر وقت استعمال کرتے ہیں، یا مجھے بتائیں کہ اس کا ذائقہ صابن کی طرح ہے اور اسے استعمال کرنے سے بالکل انکار کر دیتے ہیں۔ میرے نزدیک ذائقہ تازہ اور کھٹی ہے۔کالی مرچ کی تکمیل کے ساتھ۔
یہ ایک تیز ذائقہ ہے جس میں مٹی کے پن کا اشارہ ملتا ہے۔ میں اسے لیموں اور بابا کے درمیان ایک قسم کے کراس کے طور پر بیان کروں گا
سیلنٹرو اگانے کے لیے نکات
اگر آپ کے باغ میں ایک چھوٹی سی جگہ ہے تو، لال مرچ کو اگانا کافی آسان ہے۔ میں اپنے ڈیک گارڈن میں اپنا اگاتا ہوں، تاکہ جب میں اسے کھانا پکانے کے لیے استعمال کرنا چاہوں تو کٹائی کے لیے آسان ہو۔
یہ تجاویز آپ کو اپنے پچھلے صحن میں لال مرچ اگانے میں، یا دھوپ والی کھڑکی پر انڈور جڑی بوٹی کے پودے کے طور پر اگانے میں مدد کریں گی۔
پھلنے والی فصل سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے، اس کے بڑھنے کے مختصر دور کو سمجھنا ضروری ہے۔
بھی دیکھو: Raspberries کے ساتھ تربوز لیمونیڈ - ایک پرانے پسندیدہ میں ایک نیا موڑسورج کی روشنی کی ضرورت ہے
شمالی زون میں پوری دھوپ میں، یا گرم جنوبی علاقوں میں ہلکی چھاؤں میں لال پودے لگائیں۔ یہاں نارتھ کیرولائنا میں گرمیاں بہت گرم ہوتی ہیں اور میرا پیلانٹرو کا پودا بہت زیادہ دھوپ میں آسانی سے جھک جائے گا۔
میں پورے موسم بہار میں اور پھر موسم خزاں کے مہینوں میں پودے سے بہترین نتائج حاصل کرتا ہوں۔
مٹی اور پانی کے تقاضے
پی ایچ لمبے کے ساتھ اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی 6.2 سے زیادہ ہوتی ہے، لیکن اس کی زیادہ تر قسمیں 6.2 میں بڑھنے کے لیے آئیڈیا ہے۔ زیادہ بھاری نہیں ہے۔
پودے کو بھیگی مٹی پسند نہیں ہے۔ پودے لگانے کے سوراخ میں کچھ کھاد یا دیگر نامیاتی مادہ شامل کریں، جب تک کہ آپ پودے کو بنیادی طور پر بیجوں کے لیے نہیں بڑھا رہے ہیں۔
اگر آپ اسے فراہم کر سکتے ہیں تو نمی بھی بہترین ہے۔ پودے کو یہ پسند نہیں ہے کہ یہ مٹی بہت خشک ہے۔
Clantro کا پودا لگانا
بیج کو تقریباً 12 سے 18 تک بوئیںموسم بہار میں انچ کے علاوہ. زون 9-10 میں، آپ اسے موسم خزاں میں لگا سکتے ہیں کیونکہ یہ سردیوں تک رہے گا۔
جامع پودے لگانا اسے پورے موسم میں ہاتھ میں رکھنے کا بہترین طریقہ ہے۔
بھی دیکھو: ہوسٹا وہی! - متنوع سلگ مزاحم ہوسٹا پلانٹ موسم خزاں تک ہر 4-6 ہفتوں میں نئے پودے یا بیج لگائیں۔ لال مرچ کو بیج سے بہتر طور پر اگایا جاتا ہے، کیونکہ یہ تیزی سے اگتا ہے اور ایک نل کی جڑ تیار کرتا ہے جس کی وجہ سے یہ پیوند کاری کے لیے اچھی طرح سے ایڈجسٹ نہیں ہو پاتی ہے۔ 
اگر آپ کے پاس کمرہ ہے تو، صرف جڑی بوٹیوں کو اگانے کے لیے وقف کردہ بستر میں لال مرچ لگائیں تاکہ اسے دوبارہ اگایا جاسکے۔ یہ آپ کے سبزیوں کے باغ کے کسی کونے یا کسی بڑے کنٹینر کے لیے بھی ایک اچھا انتخاب ہے۔
پھول
زیادہ تر جڑی بوٹیوں کی طرح، آپ کو پھولوں کی ٹپس کو چٹکی بھرنا چاہیے۔ لال مرچ کے معاملے میں، اگانے والوں کی سب سے عام شکایت یہ ہے کہ پودا بہت آسانی سے پھولتا ہے اور بہت آسانی سے مر جاتا ہے۔
اگر آپ پودے کو پھولنے دیتے ہیں، تو یہ پتوں کی پیداوار بند کر دے گا اور بیج پر چلا جائے گا۔ اسے بولٹنگ کہتے ہیں اور لال مرچ کے ساتھ، یہ 75ºF سے اوپر کی مٹی میں ہوتا ہے (اگر آپ اسے دھنیا کے بیج حاصل کرنے کے لیے اگاتے ہیں تو یہ مثالی ہے!) 
پھول کے ڈنٹھل لمبے اور کمزور ہوتے ہیں اور چھتری کی شکل کے پھول ہوتے ہیں جن میں سفید یا گلابی سفید پھول ہوتے ہیں۔ یہ پھول بعد میں لال مرچ کے بیج پیدا کرتے ہیں۔
سیلینٹرو کے پودے بہترین ساتھی پودے بناتے ہیں کیونکہ پھول فائدہ مند کیڑوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ چونکہ یہ تیزی سے بڑھتا ہے اور آسانی سے بولتا ہے، اسے اپنی سبزیوں کے ارد گرد لگائیں۔باغ۔
پتے
پودا لمبے ڈنڈوں پر لسی پتوں کے گلاب کے ساتھ اگتا ہے۔ پرانے، پختہ پتوں کی شکل فرن جیسی ہوتی ہے لیکن ذائقہ کم ہوتا ہے۔ پختہ، چھوٹے پتے فصل کی کٹائی کے لیے بہترین استعمال ہوتے ہیں۔
کیا سلانٹرو سالانہ پودا ہے یا بارہماسی؟
سیلانٹرو کو سالانہ کے طور پر زون 3-8 میں اگایا جاتا ہے اور اسے ہر سال موسم بہار میں لگانے کی ضرورت ہوگی۔ گرم سختی والے علاقوں 9-11 میں، اسے موسم خزاں میں لگایا جا سکتا ہے اور سردیوں میں اچھی طرح سے لگ جائے گا۔
بہت سے لال مرچ کے پودے خود سے بیج لگائیں گے اور اگر یہ ایسا کرتا ہے، تو تھوڑی قسمت کے ساتھ آپ کو پرانے پودے کی بنیاد کے ارد گرد نئے پودے اگتے ہوئے مل سکتے ہیں۔ یہاں سالانہ، دو سالہ اور بارہماسی جڑی بوٹیوں کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔
رکھ بھال
Cilantro میں ٹانگیں اور پتلی ہونے کا رجحان ہے۔ اس کو روکنے میں مدد کے لیے، جھاڑیوں کی حوصلہ افزائی کے لیے جوان پودوں کو پیچھے سے چٹکی بھر لیں۔ یہاں تک کہ اچھی دیکھ بھال کے ساتھ، یہ سالانہ جڑی بوٹی زیادہ دیر تک زندہ نہیں رہتی ہے۔ یہ آخر کار گرمی سے جھک جائے گا۔
یہ صرف پودے کی فطرت ہے کہ وہ مختصر وقت کے لیے رہے۔
کٹائی
کھانا پکانے میں اوپری، نئے اور مضبوط پتوں کا استعمال کریں، بجائے اس کے کہ وہ پختہ، نچلے پتوں سے زیادہ فرن کی طرح دکھائی دیں۔ جمنازونز۔ 
بیج سے اگائے جانے والے لال مرچ کے پہلے پتے صرف 3-4 ہفتوں میں کٹنے کے لیے تیار ہوتے ہیں۔ جب پودا پک جائے گا اور پھول آئے گا تو یہ بیج پیدا کرے گا۔
انہیں دھنیا کہا جاتا ہے۔ ایک وقت میں ایک تہائی سے زیادہ پتوں کو کاٹنے سے گریز کریں، ورنہ آپ پودے کو کمزور کر سکتے ہیں اور یہ بڑھنا بند کر سکتا ہے۔
دھنیا کے بیج دراصل دو پیلنٹر کے بیج ہوتے ہیں جو ایک چھوٹی، گول اور سخت بھوسی میں بند ہوتے ہیں۔
بیجوں کو قابل عمل بنانے کے لیے کہ وہ اگنے لگیں، بیج کی بھوسی کو کچل کر بیجوں کو کچھ دنوں کے لیے بھگو دیں، پھر انہیں پانی سے نکال کر خشک ہونے دیں۔
آپ ان کو پکنے اور خشک کرنے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ (سالوں، مرغی کی ترکیبیں، ذائقوں اور اچار میں بہت اچھا)
تازہ لال مرچ
تازہ لال مرچ کے ساتھ پکانا بہتر ہے کیونکہ جب پتے سوکھ جائیں گے تو ان کا ذائقہ زیادہ تر ختم ہوجائے گا۔ تازہ لال مرچ پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے اور قدرتی طور پر اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں۔
لذیذ کو زیادہ سے زیادہ بنانے کے لیے پکانے کے طریقہ کار کے آخری حصے میں پتے شامل کریں۔
پانی یا زیتون کے تیل میں برف کی ٹرے میں پتوں کو منجمد کرکے لال مرچ کو محفوظ کریں۔
بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام پر پتے۔ پیلینٹرو کو مکھن، چونے اور چینی کے ساتھ ملا کر بھی کریکر پر پھیلانے کے لیے لال مکھن بنایا جا سکتا ہے۔مکھنمکئی پر مکئی، یا میکسیکن اسپائس رگ کا استعمال کرنے والے گرے ہوئے گوشت پر استعمال کرنا بھی اچھا ہے۔
کیڑے
Cilantro کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے، اس لیے زیادہ تر کیڑے اس سے بچتے ہیں۔ کبھی کبھار کے کیڑے افڈس، سفید مکھی اور پاؤڈر پھپھوندی ہیں
Cilantro استعمال کرنے والی کچھ ترکیبیں
Cilantro میکسیکن اور ایشیائی پکوانوں میں ایک اہم غذا ہے۔ یہ پوری دنیا میں خاص طور پر ایشیائی اور مشرق وسطیٰ میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کا استعمال شروع کرنے کے لیے یہ چند ترکیبیں ہیں Apple Cilantro Salsa
