Pestovanie koriandra - Ako pestovať, zbierať a používať čerstvý koriander

Pestovanie koriandra je celkom jednoduché, ak dbáte na to, aby ste ho udržiavali mimo dosahu najhorúcejšieho tepla.

Milujte alebo nenáviďte koriander ( Coriandrum sativum) je stále jednou z najobľúbenejších byliniek v záhradách.

Koriander je základom mexickej a ázijskej kuchyne. Je skvelou ozdobou a najlepšie sa podáva čerstvý.

Keďže listy vyzerajú trochu ako plochá petržlenová vňať, môže byť ťažké koriander identifikovať.

Napriek svojej obľúbenosti sa koriander v domácich záhradách neraz pestuje. Jedným z dôvodov môže byť to, že je lacný a dostupný vo väčšine obchodov s potravinami.

Ďalším dôvodom je, že ľudia si zrejme myslia, že je ťažké ju vypestovať, čo vôbec nie je pravda. Rada si ju pestujem sama, aby som sa nemusela starať o to, či je zväzok z obchodu čerstvý.

Zdieľajte tieto tipy na pestovanie koriandra na Twitteri

Máte priateľa, ktorý rád varí s koriandrom? Podeľte sa s ním o tieto tipy na pestovanie. Tu je tweet, ktorý vám pomôže začať:

Chuť koriandra.

Ešte nikdy nebola záhradná bylinka taká polarizujúca. Ľudia buď milujú jej chuť a používajú ju stále, alebo mi hovoria, že chutí ako mydlo a odmietajú ju vôbec používať. Podľa mňa je chuť svieža a citrusová s korenistým záverom.

Je to štipľavá chuť s nádychom zemitosti. Opísal by som ju ako niečo medzi citrónom a šalviou.

Tipy na pestovanie koriandra

Ak máte na záhrade malé miesto, je celkom jednoduché pestovať koriander. Ja ho pestujem v záhrade na terase, aby som ho mohla zbierať, keď ho chcem použiť na varenie.

Tieto tipy vám pomôžu pestovať koriander na záhrade alebo ako izbovú bylinku na slnečnom okne.

Aby ste z pestovania koriandra vyťažili čo najviac, je dôležité pochopiť jeho krátky vegetačný cyklus.

Slnečné svetlo potrebuje

Koriander pestujte na plnom slnku v severných zónach alebo v ľahkom tieni v teplejších južných zónach. Tu v Severnej Karolíne sú letá veľmi horúce a moja rastlina koriandra na príliš silnom slnku ľahko zahynie.

Najlepšie výsledky dosahuje rastlina počas celej jari a potom opäť na jeseň.

Požiadavky na pôdu a zavlažovanie

Ideálna je dobre odvodnená pôda s pH 6,2 až 6,8, ale koriander sa dá pestovať vo väčšine typov pôdy, pokiaľ nie je príliš ťažká.

Rastlina nemá rada premočenú pôdu. Ak ju nepestujete predovšetkým pre semená, pridajte do výsadbovej jamy trochu kompostu alebo inej organickej hmoty.

Rovnomerná vlhkosť je najlepšia, ak ju môžete zabezpečiť. Rastlina nemá rada, ak je pôda príliš suchá.

Výsadba koriandra

Na jar vysaďte semená vo vzdialenosti asi 12 - 18 cm od seba. V zónach 9-10 ju môžete vysadiť na jeseň, pretože vydrží aj cez zimu.

Sukcesívna výsadba je najlepší spôsob, ako ju mať po ruke počas celej sezóny.

Nové rastliny alebo semená vysádzajte každých 4-6 týždňov až do polovice jesene. Koriander je najlepšie pestovať zo semien, pretože rýchlo rastie a vytvára sa u neho kôstkový koreň, vďaka ktorému sa zle prispôsobuje presádzaniu.

Ak máte dostatok miesta, vysaďte koriander na záhon určený len na pestovanie byliniek, aby sa mohol znovu vysievať. Je tiež dobrou voľbou do rohu zeleninovej záhrady alebo do veľkej nádoby.

Kvety

Tak ako pri väčšine byliniek, aj pri koriandri by ste mali vyštipnúť končeky kvetov. V prípade koriandra je jednou z najčastejších sťažností pestovateľov, že rastlina príliš ľahko kvitne a odumiera.

Ak necháte rastlinu kvitnúť, prestane vytvárať listy a vysemení sa. Nazýva sa to boľkanie a v prípade koriandra sa to deje v pôde s teplotou nad 75 ºC (čo je ideálne, ak ho pestujete na získanie semien koriandra!)

Kvetné stonky sú dlhé a dlhé a nesú kvety v tvare dáždnika s bielymi alebo ružovo bielymi kvetmi.

Priťahujú množstvo rôzneho hmyzu. Z týchto kvetov neskôr vznikajú semená koriandra.

Koriander je skvelou spoločenskou rastlinou, pretože jeho kvety priťahujú užitočný hmyz. Keďže rýchlo rastie a ľahko sa rozširuje, vysádzajte ho okolo svojej zeleninovej záhrady.

Listy

Rastlina rastie s ružicami čipkovaných listov na dlhých stonkách. Staršie, zrelé listy majú vzhľad papradia, ale menej chuti. Na zber sa najlepšie používajú pevné, mladšie listy.

Je koriander jednoročná rastlina alebo trvalka?

V zónach 3-8 sa koriander pestuje ako jednoročná rastlina a je potrebné ho vysádzať každý rok na jar. V teplejších zónach 9-11 sa môže vysádzať na jeseň a pekne prezimuje.

Mnohé rastliny koriandra sa samy vysemenia a ak sa tak stane, s trochou šťastia môžete nájsť nové rastliny rastúce okolo základne starej rastliny. Viac informácií o jednoročných, dvojročných a viacročných bylinkách nájdete tu.

Údržba

Koriander má sklon k zakrpateniu a vretenovitosti. Aby ste tomu zabránili, mladé rastliny zaštipujte, aby ste podporili ich bujnosť. Aj pri dobrej údržbe nie je táto jednoročná bylina dlhoveká. Nakoniec z tepla odumrie.

Je to len povaha rastliny, ktorá je krátko životaschopná.

Zber úrody

Pri varení používajte skôr vrchné, nové a pevné listy ako zrelé, spodné listy, ktoré majú skôr vzhľad papradia.

Rastlinu môžete zbierať priebežne v chladnejších mesiacoch jari a jesene a v zime, ak nenastanú silné mrazy.

Nemá rada horúčavy, preto je lepšie pestovať ju skoro a neskoro, hoci v chladnejších zónach sa jej darí celé leto.

Prvé listy koriandra vypestovaného zo semien sú pripravené na zber už za 3 - 4 týždne. Keď rastlina dozrie a rozkvitne, vytvorí semená.

Nazývajú sa koriander. Neodstrihávajte naraz viac ako jednu tretinu listov, inak môžete rastlinu oslabiť a môže prestať rásť.

Koriandrové semená sú vlastne dve koriandrové semená, ktoré sú uzavreté v malej, okrúhlej a tvrdej šupke.

Aby boli semená životaschopné a mohli vyklíčiť, rozdrvte ich šupku a namočte ich na niekoľko dní , potom ich vyberte z vody a nechajte vyschnúť.

Semienka koriandra môžete tiež zbierať, nechať ich vysušiť a použiť ich pri varení (výborné do kari, hydiny, nakladaných uhoriek).

Čerstvý koriander

Najlepšie je variť z čerstvého koriandra, pretože sušené listy stratia väčšinu svojej chuti. Čerstvý koriander je dobrým zdrojom draslíka a má prirodzene nízky obsah kalórií.

Listy pridávajte až v poslednej časti varenia, aby sa maximalizovala ich chuť.

Koriander môžete skladovať tak, že listy zmrazíte v zásobníku na kocky ľadu vo vode alebo olivovom oleji.

Aj takýmto spôsobom stratia časť svojej chuti, ale je to pekný spôsob, ako na konci vegetačného obdobia využiť prebytočné listy. Koriander môžete tiež skombinovať s maslom, limetkou a cukrom a pripraviť koriandrové maslo, ktoré môžete použiť ako nátierku na krekery.

Maslo sa dá použiť aj na kukuričný klas alebo na grilované mäso, ktoré sa potiera mexickým korením.

Škodcovia

Koriander má výraznú chuť, preto sa mu väčšina hmyzu vyhýba. Príležitostnými škodcami sú mšice, biela muška a múčnatka.

Niektoré recepty s použitím koriandra

Koriander je základom mexických a ázijských jedál. Používa sa po celom svete, najmä v Ázii a na Blízkom východe. Tu je niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu začať ho používať.

• Paleo kurací šalát so zázvorom a koriandrom
• Steaky Margarita s koriandrom a limetkou
• Tropický šalát s koriandrovou limetkovou zálievkou
• Šalát z manga s domácimi tortillovými čipsami
• Biely tuniak s ananásovou koriandrovou salsou
• Vôbec najlepšie guacamole (s množstvom koriandra!)