Táboa de contidos
A arte gastronómica é o acto de preparar, cociñar e presentar alimentos de xeito creativo.
Incorpora todo, desde elaborados chapas que vemos nos establecementos de gastronomía ata esculturas simples e intrincadas de froitas e vexetais que están destinadas a ser de natureza decorativa.
É difícil dicir que esculturas artesanales e vexetais, como artes artísticas, comezaron a esculpir alimentos e outros alimentos. . A historia da talla de vexetais está en disputa, pero moitas persoas cren que comezou en Tailandia hai 700 anos.
Outros cren que a talla de vexetais orixinouse na época das primeiras dinastías chinesas, en particular a dinastía Tang (618-906 d. C.) e a dinastía Sung (960-1279 d. C.).
Talla de vexetais tailandesa: crédito da foto Wikimedia commons
Esta ligazón pode conter afiliados. Gaño unha pequena comisión, sen custo adicional para ti se compras a través dunha ligazón de afiliado.Que é Food Art?
As froitas e as verduras pódense usar para crear artigos destinados a un propósito decorativo. Moitas veces atoparás exemplos de tallado de alimentos en vodas, festas e recepcións.
Unha cousa interesante destas tallas de alimentos é que son comestibles. Algunhas esculturas de alimentos son bastante sinxelas e pódense facer facilmente na casa.
Outros son bastante elaborados e requiren moita habilidade e práctica.
Foto de crédito Leonora Enking Flickr
Froitae a talla de vexetais é unha práctica moi común, aínda hoxe, nos países europeos e asiáticos, en particular Tailandia. Implica a arte de esculpir na pel do elemento para revelar o centro carnoso, onde a cor é diferente.
Isto permite todo tipo de creacións artísticas e interesantes. A talla de vexetais chámase Mukimono en xaponés
Talla de pepino
Hai moitos vídeos en YouTube que mostran como tallar vexetais. Unha que me pareceu interesante é esta que mostra como facer flores de pepino e cisnes para usar como guarnición dos pratos. Podes ver o vídeo aquí.
Gustaríame ter a creatividade e a paciencia para logralo.
As orixes da arte alimentaria
Algúns fans consideran que Xapón, en lugar de China, é a raíz da arte da talla de vexetais e froitas.
Segundo Wikipedia, "As orixes de Mukimono comezaron nos tempos antigos cando a comida se servía en cerámica de barro sen esmaltar. Estes pratos ásperos foron cubertos cunha folla antes de que a comida fose enchapada.
Os cociñeiros artísticos decatáronse de que cortar ou dobrar a folla de diferentes xeitos creaba unha presentación máis atractiva.”
De calquera xeito que se orixinou a arte alimentaria e a talla de vexetais, agora é coñecida e practicada en todo o mundo. A talla de vexetais practícase en moitos restaurantes asiáticos, cruceiros, hoteis e outros lugares diversos.
E só hai que mirar Instagrampara ver a popularidade da talla de alimentos e o chapado de alimentos como unha forma de arte.
Food Art and Vegetable Carving Today
Como ocorre con calquera práctica creativa, os resultados adoitan ser recollidos por sitios de redes sociais como Pinterest e Facebook. Se botas unha ollada ao teu feed de noticias en Facebook durante un mes determinado, é probable que atopes moitos exemplos interesantes de arte gastronómica.
A xente parece adorar ver imaxes de froitas e verduras talladas en formas artísticas.
Desde o prato máis sinxelo de comida feito para un neno para animalo a comer, ata elaborar estruturas de escultura de alimentos que se poden presentar en concursos de talla de alimentos e exhibir en festas e reunións. As ideas son infinitas. 
E quen pode resistirse a admirar a multitude de obras de arte creativas que comezaron como simples cabazas? Na última parte do ano, as redes sociais están cheas de exemplos de cabazas talladas elaboradas.
Subxectos de tallado de alimentos
Pódense esculpir todo tipo de obxectos a partir de froitas e verduras. Un exemplo sinxelo é unha rosa de rabanete ou unha flor de tomate.
As flores son un tema común xa que se poden conseguir en alimentos máis pequenos con só uns poucos cortes dun coitelo afiado.
Talla de vexetais en Bangkok, Tailandia – Crédito da foto Thomas Quine Flickr
Exemplos máis elaborados son sandías, cestas de cisnes, cisnes de cara enteira, cisnes, cisnes, cisnes e cisnes.peixe e moito máis.
Consellos para esculpir alimentos
Aínda que hai algunhas pezas de arte gastronómica espectaculares que só poden ser realizadas razoablemente por expertos, tamén hai oportunidades para quen teña un talento artístico que o probe.
Ver tamén: Tutorial de reforma do armario despensaSe queres probar a tallar vexetais ou probar a escultura de froitas, estes consellos axudarán a comezar: coitelos moi afiados. Use coitelos que teñan láminas de aceiro inoxidable.
Aínda que estes poden ser máis caros, as láminas de aceiro ordinarias en coitelos menos caros farán que as verduras ou froitas que planeas tallar se decoloren.
Lave as verduras antes de tallar
Todas as verduras teñen algunhas bacterias no exterior. Arrastrar un coitelo sobre as peles transferirá as bacterias á carne. 
Este consello é especialmente importante para a arte gastronómica que planeas comer máis tarde.
Ten coidado coas contusións.
As froitas que se manipularon mal produciranse hematomas e isto acabará con áreas descoloridas na propia carne, moi parecidas ás nosas brochas. Este non é o aspecto que queremos nas nosas creacións de arte vexetal!
As boas opcións de froitas e vexetais para esculpir alimentos
As froitas e vexetais firmes e frescas funcionan mellor. Os que resisten o marchito dan grandes resultados. As tallas máis pequenas feitas con vexetais pequenos e firmes aguantarán mellor que unha escultura de sandía enteira. 
Algunhas boas opcións de comida para vexetais pequenos.Os proxectos de tallado son:
- tomates
- pepinos
- rabanos
- cebolas
- patacas
- cenorias
- remolacha
- chalotes
- chalotes
- calotes
- cebolas
- patacas
- cenorias
- remolacha
- chalotes
- chalotas
- calotes :
- cabazas
- melóns
- sándías
- cabaciñas
Prepare as verduras para esculcar os alimentos
Ademais de lavar as verduras e as froitas antes de cortalas, hai outras cousas que se deben facer para que os tomates teñan o mellor éxito para evitar que os tomates sexan dourados. As cebolas tamén se deben mollar para que non irriten tanto os ollos cando se tallen.
Mollar a remolacha en auga con sal axudará a reducir a perda de cor. E lave as patacas tanto antes como despois de tallar para evitar que se doren.
Tallar tarde
Comeza a tallar o máis preto posible da hora da exposición e refrixera as esculturas para reducir o deterioro.
Unha vez talladas, as froitas e as verduras comezarán a descompoñerse e as esculturas perderán estrutura. Canto máis firme estea a túa verdura ou froita antes de tallar, terás o mellor éxito.
A elaborada talla de froitas que aparece na imaxe de arriba utilizou sandías enteiras e rodajas de sandía que se esculpan nunha gran escena digna de calquera concurso de tallado de alimentos.
Ver tamén: Rotini Pasta & Salsa de tenreira con cogomelosMáis exemplos de arte gastronómica
O tallado de alimentos e a escultura de froitas son un dos teus intereses? Asegúrate de comprobar estesoutras publicacións para obter máis información sobre este tema.
- Galería de fotos de arte gastronómica
- 10 deseños de cabazas talladas
- Arte de comida de plátano
- Fotos de arte gastronómico
- Talla de alimentos de sandía
Algunha vez probaches tallar alimentos? Unha vez tiven un pouco de éxito coas flores de rabanete. Como foron os teus esforzos? Encantaríame saber de ti na sección de comentarios que aparece a continuación.
Colla esta publicación sobre a arte creativa da comida para máis tarde.
Queres un recordatorio destas ideas de tallado de alimentos? Só tes que fixar esta imaxe nun dos teus cadros de comida en Pinterest.
Nota do administrador: esta publicación sobre arte gastronómica apareceu por primeira vez no blog en xaneiro de 2013. Actualizou a publicación para engadir moita máis historia sobre a arte de tallar alimentos, máis fotos e un vídeo para que o disfrutes.
