Matarlist – Ávaxta- og grænmetisskurður – Matarskúlptúr og fleira

Matarlist er athöfnin að undirbúa, elda og kynna mat á skapandi hátt.

Hún felur í sér allt frá vandaðri málningu sem við sjáum á fínum veitingastöðum til bæði einfaldrar og flókinnar ávaxta- og grænmetisútskurðar sem ætlað er að vera skrautlegt í náttúrunni.

Það er erfitt að segja mat, matarlist og grænmetislist, nákvæmlega byrjaði fyrst. Saga grænmetisútskurðar er umdeild en margir telja að hún hafi hafist í Tælandi fyrir 700 árum síðan.

Aðrir telja að grænmetisútskurður sé upprunninn á tímum fyrstu kínversku keisaraveldanna, einkum Tang-ættarinnar (618-906 e.Kr.) og Sung-ættarinnar (960-1279 e.Kr.).

Tællenskt grænmetisútskurður – Myndaeign Wikimedia commons

Hvað er matarlist?

Hægt er að nota ávexti og grænmeti til að búa til hluti sem eru ætlaðir í skreytingar tilgangi. Oft finnur þú dæmi um matarútskurð í brúðkaupum, veislum og móttökum.

Athyglisvert við þessar matarútskurðir er að þeir eru ætur. Sumar matarútskurðir eru frekar einfaldar og auðvelt er að gera þær heima.

Önnur eru frekar vandaðar og krefjast mikillar kunnáttu og æfingu.

Photo Credit Leonora Enking Flickr

Fruitog grænmetisútskurður er mjög algeng framkvæmd, jafnvel í dag, í löndum Evrópu og Asíu, einkum Tælandi. Það felur í sér listina að skera út í húð hlutarins til að sýna holdmikla miðjuna, þar sem liturinn er öðruvísi.

Þetta gerir ráð fyrir alls kyns áhugaverðri og listrænni sköpun. Grænmetisskurður heitir Mukimono á japönsku

Gúrkuskurður

Það eru fullt af myndböndum á YouTube sem sýna hvernig á að skera grænmeti. Einn sem mér fannst áhugaverður er þessi sem sýnir hvernig á að búa til gúrkublóm og álftir til að nota sem skraut fyrir diska. Þú getur horft á myndbandið hér.

Ég vildi að ég hefði sköpunarkraftinn og þolinmæðina til að ná þessu.

Uppruni matarlistarinnar

Sumir aðdáendur telja Japan, frekar en Kína, vera rót listarinnar að útskora grænmeti og ávexti.

Samkvæmt Wikipedia, „Uppruni Mukimono hófst í fornöld þegar matur var borinn fram á ógljáðum leirkeri. Þessir grófu diskar voru þaktir laufblaði áður en maturinn var diskur.

Listrænir matreiðslumenn komust að því að klipping eða brot á laufblöðum á mismunandi hátt skapaði aðlaðandi framsetningu.“

Hvernig sem matarlist og grænmetisútskurður er upprunninn er hún nú þekkt og stunduð um allan heim. Grænmetisskurður er stundaður á mörgum mismunandi asískum veitingastöðum, skemmtisiglingum, hótelum og öðrum ýmsum stöðum.

Og maður þarf aðeins að skoða Instagramað sjá vinsældir matarútskurðar og matarhúðun sem listgrein.

Matarlist og grænmetisútskurður í dag

Eins og raunin er með hvers kyns skapandi iðkun, er árangurinn oft tekinn upp af samfélagsmiðlum eins og Pinterest og Facebook. Ef þú skoðar fréttastrauminn þinn á Facebook í hverjum mánuði muntu líklega finna mörg áhugaverð dæmi um matarlist.

Fólk virðist elska að skoða myndir af ávöxtum og grænmeti sem hafa verið skorin í listræn form.

Frá einfaldasta matardisknum sem barn er búið til til að hvetja það til að borða, til vandaðra matarsmíði sem hægt er að slá inn í matarútskurðarkeppnum og sýna í veislum og samkomum. Hugmyndirnar eru endalausar.

Og hver getur staðist að dást að fjölda skapandi listaverka sem byrjuðu sem grasker? Síðasta hluta ársins eru samfélagsmiðlar fullir af dæmum um vandað útskorin grasker.

Matarútskurðarefni

Alls konar hluti er hægt að skera úr ávöxtum og grænmeti. Einfalt dæmi er radísurós eða tómatblóm.

Blóm eru algengt viðfangsefni þar sem hægt er að búa þau til í smærri matvælum með örfáum skurðum af beittum hníf.

Grænmetisskurður í Bangkok Taílandi – Ljósmynd Thomas Quine Flickr

Fleiri svanur, útskorin andlitsdæmi úr vatnsdælum, útskorin vatnFiskar og margt fleira.

Ráðgjafar um matarskurð

Þó að það séu nokkur stórbrotin stykki af matvælalist sem aðeins er hægt að ná með með sanngirni af sérfræðingum, þá eru líka tækifæri fyrir alla sem eru með listræna hæfileika til að prófa.

Ef þú vilt fara á græjusköpun eða að prófa ávaxta til að vera viss um að vera með skörpum með því að byrja á því að vera með skörpum. Notaðu hnífa sem eru með blað úr ryðfríu stáli.

Þó að þetta geti verið dýrara, munu venjuleg stálblöð í ódýrari hnífum valda því að grænmetið eða ávextirnir sem þú ætlar að skera mislitast.

Þvoðu grænmeti áður en það er skorið út

Allt grænmeti hefur einhverjar bakteríur utan á sér. Ef þú dregur hníf yfir skinnið mun bakterían flytjast yfir í holdið.

Þessi ábending er sérstaklega mikilvæg fyrir matarlist sem þú ætlar að borða seinna.

Vertu varkár með marbletti

Ávextir sem hafa verið illa meðhöndlaðir munu marbletta og þetta endar með mislituðum svæðum á holdinu eins og okkar eigin. Þetta er ekki útlitið sem við viljum hafa á grænmetislistsköpun okkar!

Góður grænmetis- og ávaxtavalkostur fyrir matarútskurð

Sterkt, ferskt grænmeti og ávextir virka best. Þeir sem standast visnun gefa frábæran árangur. Smærri útskurður úr litlu, þéttu grænmeti mun halda betur en heill vatnsmelónuskúlptúr.

Nokkur góð fæðuval fyrir lítið grænmetiútskurðarverkefni eru:

• tómatar
• gúrkur
• radísur
• laukur
• kartöflur
• gulrætur
• rófur
• sjallotur
><205>eðra skallottur ><1205>eðlaukarmatur><02chocate meira Meðal verkefna eru:
• grasker
• melónur
• vatnsmelónur
• skvass

Undirbúa grænmetið fyrir matarútskurð

Auk þess að þvo grænmetið og ávextina áður en útskorið er, þá er ýmislegt annað sem ætti að gera til að ná sem bestum árangri við að brúna vatnið.<5 Laukur ætti einnig að liggja í bleyti svo hann erti ekki augun eins mikið þegar hann er skorinn út.

Að leggja rauðrófur í bleyti í söltu vatni mun hjálpa til við að draga úr litatapinu. Og þvoðu kartöflur bæði fyrir og eftir útskurð til að koma í veg fyrir að þeir brúnist.

Skorið seint

Byrjið að skera eins nálægt sýningartíma og hægt er og kælið útskurðinn til að draga úr skemmdum.

Eftir útskorið byrja ávextir og grænmeti að brotna niður og útskurðurinn missir uppbyggingu. Því stinnari sem grænmetið eða ávextirnir eru áður en þú skerð út, mun þú ná bestum árangri.

Hið vandaða ávaxtaskurður á myndinni hér að ofan notaði heilar vatnsmelónur og vatnsmelónusneiðar sem eru skornar út í stóra senu sem er verðugt hvers kyns matarútskurðarkeppni.

Fleiri dæmi um matarlist

Er matarútskurður og ávaxtaskúlptúr áhugamál þitt? Endilega kíkið á þessaraðrar færslur til að fá meira um þetta efni.

• Gallery of Food Art Photos
• 10 Carved Pumpkin Designs
• Banana Food Art
• Matarlistmyndir
• Watermelon Food Carving

Hefur þú einhvern tíma prófað matarútskurð? Ég fór einu sinni ekki svo vel með radísublóm. Hvernig gekk tilraunir þínar? Mér þætti gaman að heyra frá þér í athugasemdahlutanum hér að neðan.

Festu þessa færslu á skapandi matarlist til síðari tíma.

Viltu minna á þessar matarútskurðarhugmyndir? Festu þessa mynd bara við eitt af matarborðunum þínum á Pinterest.

Athugasemd stjórnenda: Þessi færsla fyrir matarlist birtist fyrst á blogginu í janúar 2013. Ég hef uppfært færsluna til að bæta við miklu meiri sögu um list matarskurðar, fleiri myndir og myndband sem þú getur notið.