Leyndarmálið að fullkomna kartöflumús – fullkominn þægindamatur

Kartöflumús er fullkominn þægindamatur. Við elskum þau öll, er það ekki? Ég fæ oft ábendingar um matreiðslu en þegar fólk smakkar kartöflumúsina mína vill það alltaf vita ábendinguna mína um að búa þær til. Svo...trommur... Svona erum við komin: Hvernig á að búa til fullkomna kartöflumús , skref fyrir skref.

Fyrir mér er fullkominn þægindamatur ríkuleg gjöf af kartöflumús. Þegar ég var barn bjó ég til eldfjöll úr þeim og hellti sósunni yfir og í hvert skipti sem ég bý til þær núna hugsa ég um þá daga. (og er meira að segja freistast til að búa til eldfjöll aftur!)

Það geta allir búið til kartöflumús, ekki satt? Jæja, "eins konar" er stutta svarið. Já, við getum öll sameinað kartöflur, smjör og mjólk og stappað saman og sett á borðið, en það er meira til að fullkomna kartöflumús en þetta.

Í leit minni að hinni fullkomnu kartöflumús hef ég prófað nánast allar uppskriftir sem til eru. En satt að segja snýst „fullkomni“ hlutinn ekki um uppskriftina, svo mikið sem það er tæknin. Hér eru nokkur af ráðunum mínum til að búa til dúnkennda og rjómaða kartöflumús sem kallar „þægindamat“ í hvert skipti sem þú setur þær á borðið.

Þessir hlutir eru mikilvægir ef þú vilt búa til fullkomna kartöflumús.

Kartöflurnar skiptir máli. Vertu viss um að nota rétta tegund af kartöflu. Það eru þrjár tegundir af kartöflum, sterkjuríkar, vaxkenndar og alls kyns. Til að gera bestu kartöflumús, þúlangar í kartöflu af fyrstu gerðinni, eins og rússuðu, eða af síðustu gerðinni, eins og Yukon gold. Notaðu aldrei vaxkenndar kartöflur eins og rauða sælu eða fingurgalla. Sterkjuríkar kartöflur brotna betur niður og það mun þýða rjómameiri kartöflumús þegar þú ert búinn.

Jafnar stærðir eru mikilvægar. Skerið kartöflurnar í jafnstóra bita áður en þær eru eldaðar. Ef þú notar nokkra stóra og nokkra litla bita endarðu með suma ofsoðna og aðra ofsoðna. Þetta gefur þér ekki góða áferð á maukið.

Mjúk matreiðsla er lykillinn. Byrjaðu eldamennskuna með köldu vatni, hækkaðu síðan hitann að suðu og eldaðu síðan þar til þau eru einsleit. Afhýðið þær alltaf fyrst til að fá einsleitustu stærðina.

Massun 101. Nú er að mauka. Í blandara eða matvinnsluvél eða hrærivél til að gera það auðvelt, ekki satt? RANGT...ofblöndun virkar ekki með sterkju. Ef þú þeytir of mikið þá brýtur þú sterkjuna niður og þá þéttist blandan. Þú vilt að kartöflumús sé létt og loftkennd, ekki hart og klístrað. Takið kartöflustöppuna upp úr og stappið þær í höndunum. Og jafnvel með kartöflustöppu, farðu létt. Létt og dúnmjúkt, manstu?

Brr, það er kalt úti. Nú fyrir smjörið og rjómann. Ef þú tekur þessar úr ísskápnum og bætir þeim út í heitu kartöflurnar þá draga þær ekki eins vel í sig. Færðu þær í stofuhita fyrir bestaniðurstöður. Og á meðan við erum að tala um rjóma, farðu létt. Við viljum dúnkennda kartöflumús, ekki kartöflusúpu!

Ekki sleppa við smjörið. Fyrir bragðgóður kartöflumús, þú getur bara ekki farið létt með smjörið. Já, það mun spara hitaeiningar, en þú endar ekki með hina fullkomnu kartöflumús, bara einhverja eftirlíkingu af henni. Ef þú ert með stóran hrúga af kartöflumús, þá ertu samt ekki beint í megrun, svo bættu við aukasmjörinu, bara í þetta skiptið og vertu eins og Paula Deen.

Lokaráð. Og hvað sem þú gerir, ekki gera þær á undan og hita þær upp. Þær munu þorna og það sem gæti verið hið fullkomna kartöflumús mun fara í öðru sæti!

Og hér er það gott fólk. Prentvæn uppskrift mín að fullkomnu kartöflumús í hvert skipti. Fullkomin þægindi í vetur!

Fullkomin kartöflumús - fullkominn þægindamatur

Fullkomin kartöflumús er miklu auðveldari en þú gætir haldið. Fylgdu ráðunum hér að ofan og þessari uppskrift að rjómalöguðu og dúnkenndri kartöflumús.

Hráefni

• 1 pund af rússuðum kartöflum
smekk> 8 bollar mjólk
• 1/8 bolli rjómi
• 4 matskeiðar ósaltað smjör
• klípa af nýmöluðum svörtum pipar
• klípa af nýrifum múskat(valfrjálst)

Leiðbeiningar

1. Taktu mjólkina, rjómann og smjörið út þannig að þau verði við stofuhita þegar þú ert tilbúin að nota þau.
2. Afhýðið og skerið kartöflur í jafnstóra bita. Settu þær í meðalstóran pott. Hyljið með köldu vatni; bætið við 3/4 tsk salti. og látið suðuna koma upp. Hækkið hitann í miðlungs og eldið þar til hnífur rennur auðveldlega inn og út. Tæmdu kartöflurnar í sigti.
3. Stappaðu kartöflurnar þar til þær eru léttar og loftkenndar með kartöflustöppu.
4. Hrærið smjörið saman við með þeytara. Hellið mjólkinni og rjómanum út í og ​​þeytið stöðugt. Bætið við pipar, múskati og salti eftir smekk; þeyta til að sameina. Berið fram strax.

Næringarupplýsingar:

Afrakstur:

Skömmtun:

Magn í hverjum skammti: Hitaeiningar: 240 Heildarfita: 14g Mettuð fita: 9g Ómettuð fita: 9g fitu: 9g ómettað: 9g fitu: 0g. 895mg Kolvetni: 25g Trefjar: 3g Sykur: 1g Prótein: 4g

Næringarupplýsingar eru áætluð vegna náttúrulegs breytileika í hráefnum og því hvernig maturinn er eldaður heima hjá okkur.