完璧なマッシュポテトの秘密 - 究極のコンフォートフード

マッシュポテトは究極のコンフォートフード。 私たちは皆、マッシュポテトが大好きですよね。 私はよく料理のコツを聞かれるのですが、私のマッシュポテトを食べた人は必ず、私の作り方のコツを知りたがります。 そこで......ドラムロール......お待たせしました。 パーフェクト・マッシュポテト 一歩一歩だ。

私にとって究極のコンフォートフードは、たっぷりのマッシュポテトです。 子供の頃、よくマッシュポテトを火山にして肉汁をかけたものです。 今、マッシュポテトを作るたびに、その頃のことを思い出します。

誰もがマッシュポテトを作ることができるだろう？ まあ、「なんとなく」というのが簡単な答えだ。 確かに、ジャガイモ、バター、牛乳を合わせてマッシュし、食卓に並べることはできるが、完璧なマッシュポテトを作るにはこれだけでは足りない。

完璧なマッシュポテトを求めて、私はあらゆるレシピを試してきた。 しかし正直なところ、"完璧 "なのはレシピではなく、テクニックなのだ。 ここでは、食卓に並べるたびに "コンフォート・フード "と叫んでもらえるような、ふわふわでクリーミーなマッシュポテトを作るコツを紹介しよう。

完璧なマッシュポテトを作るには、これらのことが重要なのだ。

ポテトは重要だ。 じゃがいもには、でんぷん質、ワックス状、万能の3種類があります。 最高のマッシュポテトを作るには、ラセット種のような最初の種類のじゃがいもか、ユーコンゴールド種のような最後の種類のじゃがいもを使うべきです。 レッドブリスやフィンガーリングのようなワックス状のじゃがいもは使わないでください。 でんぷん質のじゃがいもの方がよく分解され、よりクリーミーなマッシュポテトを作ることができます。これで終わりだ。

サイズも重要だ。 じゃがいもを均等な大きさに切ってから調理する。 大きいものと小さいものを使うと、火が通りすぎたり、通らなかったりする。 これではマッシュの食感が悪くなる。

優しく調理することが重要だ。 冷水につけてから火にかけ、均一になるまで茹でる。 大きさを均一にするため、必ず最初に皮をむく。

マッシング101 さて、マッシュポテトの作り方だ。 ブレンダーやフードプロセッサー、ミキサーにかけると簡単だろう？ 間違っている...でんぷんを混ぜすぎると、でんぷんが壊れてしまい、混ざりがきつくなってしまう。 マッシュポテトは、固くて粘着性のあるものではなく、軽くてふわふわしたものがいい。 ポテトマッシャーを出して、手でつぶす。 ポテトマッシャーを使っても、軽くつぶすこと。軽くてフワフワでしょ？

外は寒い。 バターと生クリームは、冷蔵庫から取り出して熱いポテトに加えると、吸収が悪くなるので、室温に戻しておく。 生クリームは、ポテトスープではなく、フワフワのマッシュポテトにしたいので、軽めに！

バターをケチってはいけない。 マッシュポテトをおいしく食べるには、バターを控えめにするのは禁物だ。 確かにカロリーは抑えられるが、完璧なマッシュポテトができるわけではなく、それを真似るだけになってしまう。 マッシュポテトを山盛り食べるのであれば、どうせダイエットしているわけではないのだから、今回だけはバターを追加して、ポーラ・ディーンのようになろう。

最後のヒント。 どんな場合でも、先に作って温めてはいけない。 乾いてしまう。 かもしれない 完璧なマッシュポテトのはずが、次点に終わる！

冬の究極のくつろぎ、マッシュポテトのレシピをご紹介します！

パーフェクト・マッシュポテト - 究極のコンフォートフード

クリーミーでフワフワのマッシュポテトを作るには、上記のコツとこのレシピを参考にしてください。

原材料

• ラセットポテト 1ポンド
• 塩 小さじ1と1/2（好みでさらに加える
• 牛乳1/8カップ
• 生クリーム 1/8カップ
• 無塩バター 大さじ4
• 挽きたての黒胡椒 少々
• ナツメグ（お好みで） 少々

使用方法

1. 牛乳、生クリーム、バターは室温に戻しておく。
2. ジャガイモの皮をむいて均等な大きさに切り、中くらいの鍋に入れる。 冷水を入れ、塩（小さじ3/4）を加えて煮る。 中火にかけ、ナイフがすっと入るまで煮る。 ザルにあげてジャガイモの水気を切る。
3. ジャガイモをポテトマッシャーで軽くふわふわになるまでつぶす。
4. 泡立て器でバターを混ぜ合わせ、牛乳と生クリームを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。 胡椒、ナツメグ、塩を加えて味を調え、泡立て器で混ぜ合わせる。 すぐにサービスする。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：240 総脂肪：14g 飽和脂肪：9g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：5g コレステロール：39mg ナトリウム：895mg 炭水化物：25g 食物繊維：3g 砂糖：1g タンパク質：4g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。