Tajemství dokonalé bramborové kaše - dokonalé komfortní jídlo

Všichni je milujeme, že? Často se mě ptají na tipy na vaření, ale když lidé ochutnají mou bramborovou kaši, vždycky chtějí znát můj tip na její přípravu. Takže... buben... Tady je: Jak udělat bramborovou kaši? dokonalá bramborová kaše , krok za krokem.

Když jsem byla malá, dělala jsem z nich sopky a polévala je omáčkou a pokaždé, když je teď dělám, vzpomenu si na ty časy (a dokonce jsem v pokušení udělat sopky znovu!).

Udělat bramborovou kaši umí každý, že? Ano, každý umíme smíchat brambory, máslo a mléko, rozmačkat je a dát na stůl, ale dokonalá bramborová kaše není jen tak.

Při hledání dokonalé bramborové kaše jsem vyzkoušela snad všechny recepty, ale upřímně řečeno, "dokonalá" není ani tak recept, jako spíš technika. Zde je několik mých tipů, jak připravit nadýchanou a krémovou bramborovou kaši, která bude volat "comfort food" pokaždé, když ji dáte na stůl.

Tyto věci jsou důležité, pokud chcete připravit dokonalou bramborovou kaši.

Na bramborách záleží. Dbejte na to, abyste použili správný druh brambor. Existují tři druhy brambor: škrobové, voskové a univerzální. Chcete-li připravit nejlepší bramborovou kaši, použijte brambory z prvního druhu, jako je Russet, nebo z posledního druhu, jako je Yukon gold. Nikdy nepoužívejte voskové brambory, jako jsou red bliss nebo fingerlings. Škrobové brambory se lépe rozpadají, a to znamená krémovější bramborovou kaši.jste hotovi.

Důležité jsou i velikosti. Před vařením nakrájejte brambory na stejně velké kousky. Pokud použijete některé velké a některé malé kousky, skončíte s některými rozvařenými a některými nedovařenými. To vám nedá dobrou strukturu kaše.

Základem je šetrné vaření. Vaření začněte ve studené vodě, poté zvyšte teplotu na mírný oheň a vařte, dokud nebudou stejnoměrně hotové. Vždy je nejprve oloupejte, abyste získali co nejjednotnější velikost.

Mashing 101. Teď k samotnému šťouchání. Do mixéru nebo kuchyňského robota či mixéru, aby to bylo snadné, že? ŠPATNĚ... přílišné šlehání se škrobem nefunguje. Pokud budete šlehat příliš, rozbijete škrob a směs pak bude tužší. Chcete, aby bramborová kaše byla lehká a nadýchaná, ne tvrdá a lepivá. Vyndejte šťouchadlo na brambory a rozmačkejte je ručně. A i se šťouchadlem na brambory postupujte zlehka.Lehké a nadýchané, pamatujete?

Brr, venku je zima. Nyní máslo a smetana. Pokud je vyndáte z lednice a přidáte do horkých brambor, nebudou se tak dobře vstřebávat. Pro nejlepší výsledek je nechte vychladnout na pokojovou teplotu. A když už jsme u té smetany, tak jen zlehka. Chceme nadýchanou bramborovou kaši, ne bramborovou polévku!

Nešetřete máslem. Chcete-li mít tu nejchutnější bramborovou kaši, nesmíte šetřit máslem. Ano, ušetříte tím kalorie, ale nebudete mít dokonalou bramborovou kaši, jen její napodobeninu. Pokud si dáváte velkou hromadu bramborové kaše, stejně zrovna nedržíte dietu, takže přidejte máslo navíc, jen pro tentokrát, a buďte jako Paula Deen.

Tip na závěr. A ať už děláte cokoli, nedělejte je dopředu a neohřívejte je. Vyschnou a co pak? může byla dokonalá bramborová kaše, skončí na druhém místě!

Tady je můj recept na dokonalou bramborovou kaši, kterou si můžete vytisknout. Nejlepší zimní pohodlí!

Dokonalá bramborová kaše - dokonalé komfortní jídlo

Dokonalá bramborová kaše je mnohem jednodušší, než si myslíte. Podle výše uvedených tipů a tohoto receptu získáte krémovou a nadýchanou bramborovou kaši.

Složení

• 1 libra brambor russet
• 1 1/2 lžičky soli a další podle chuti
• 1/8 šálku mléka
• 1/8 šálku smetany
• 4 lžíce nesoleného másla
• špetka čerstvě mletého černého pepře
• špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku (nepovinné)

Pokyny

1. Mléko, smetanu a máslo vyjměte tak, aby měly pokojovou teplotu, až je budete chtít použít.
2. Brambory oloupejte, nakrájejte na stejně velké kousky a vložte je do středně velkého hrnce. Zalijte studenou vodou, přidejte 3/4 lžičky soli a přiveďte k varu. Zvyšte teplotu na střední a vařte, dokud nůž snadno nevklouzne dovnitř a ven. Brambory slijte v cedníku.
3. Brambory rozmačkejte šťouchadlem na brambory, dokud nebudou lehké a nadýchané.
4. Máslo metličkou vmíchejte do směsi. Za stálého šlehání vmíchejte mléko a smetanu. Přidejte pepř, muškátový oříšek a sůl podle chuti; metličkou promíchejte. Ihned podávejte.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

Velikost porce:

Množství v jedné porci: Kalorie: 240 Celkové tuky: 14g Nasycené tuky: 9g Trans tuky: 0g Nenasycené tuky: 5g Cholesterol: 39mg Sodík: 895mg Sacharidy: 25g Vláknina: 3g Cukr: 1g Bílkoviny: 4g

Nutriční údaje jsou přibližné vzhledem k přirozeným odchylkám surovin a k tomu, že jídla připravujeme doma.