완벽한 매쉬드 포테이토의 비밀 – 궁극의 컴포트 푸드

으깬 감자는 궁극의 편안한 음식입니다. 우리 모두 그들을 사랑하지 않습니까? 요리 비법을 묻는 질문을 자주 받는데, 사람들이 제 매쉬드 포테이토를 맛보면 항상 제 비결을 알고 싶어합니다. 그래서...드럼 롤... 시작합니다: 완벽한 으깬 감자 만드는 방법, 단계별로.

저에게 궁극의 편안한 음식은 으깬 감자를 아낌없이 주는 것입니다. 어렸을 때 화산을 만들어 육수를 부어 먹곤 했는데, 지금은 만들 때마다 그때 생각이 난다. (그리고 다시 화산을 만들고 싶은 유혹까지!)

누구나 으깬 감자를 만들 수 있죠? 글쎄, "일종의"는 짧은 대답입니다. 예, 모두 감자, 버터, 우유를 섞어서 으깨어 식탁에 올려놓을 수 있지만 완벽한 으깬 감자에는 이것보다 더 많은 것이 있습니다.

완벽한 으깬 감자를 찾기 위해 저는 거의 모든 레시피를 시도했습니다. 그러나 솔직히 말해서 "완벽한" 부분은 레시피에 관한 것이 아니라 기술에 관한 것입니다. 식탁에 올려놓을 때마다 "편안한 음식"이라고 외칠 푹신하고 크리미한 으깬 감자를 만드는 몇 가지 요령이 있습니다.

완벽한 으깬 감자를 만들고 싶다면 이러한 것들이 중요합니다.

감자가 중요합니다. 반드시 올바른 종류의 감자를 사용하세요. 감자에는 전분질, 밀랍질 및 다용도의 세 가지 종류가 있습니다. 최고의 으깬 감자를 만들려면Russet과 같은 첫 번째 유형의 감자 또는 Yukon gold와 같은 마지막 유형의 감자를 원할 것입니다. red bliss 또는 fingerlings와 같은 밀랍 감자를 사용하지 마십시오. 녹말이 많은 감자가 더 잘 부서지므로 다 먹었을 때 크림 같은 으깬 감자가 됩니다.

균일한 크기가 중요합니다. 감자를 요리하기 전에 일정한 크기로 자릅니다. 큰 조각과 작은 조각을 사용하면 일부는 너무 익고 일부는 덜 익게 됩니다. 이것은 매쉬에 좋은 질감을 주지 않습니다.

부드럽게 익히는 것이 관건이다. 찬물로 조리를 시작한 후 센불로 올려 균일하게 익을 때까지 익힌다. 가장 균일한 크기를 얻기 위해 항상 먼저 껍질을 벗깁니다.

매싱 101. 이제 매싱입니다. 블렌더나 푸드 프로세서 또는 믹서에 넣으면 쉽게 만들 수 있죠? 잘못된…과도한 블렌딩은 전분과 함께 작동하지 않습니다. 너무 많이 치면 전분이 분해되어 혼합물이 팽팽해집니다. 으깬 감자는 딱딱하고 끈적거리지 않고 가볍고 푹신해야 합니다. 감자 으깨는 기구를 꺼내서 손으로 으깨주세요. 그리고 감자 으깨는 기구로도 가볍게 하세요. 가볍고 푹신푹신한거 기억나?

브르, 밖이 춥다. 이제 버터와 크림입니다. 이것을 냉장고에서 꺼내어 뜨거운 감자에 넣으면 잘 흡수되지 않습니다. 최상의 상태로 실온에 두십시오.결과. 그리고 우리가 크림에 대해 이야기하는 동안 가볍게 가십시오. 우리는 포테이토 수프가 아닌 푹신한 매쉬드 포테이토를 원합니다!

버터를 아끼지 마세요. 가장 맛있는 매쉬드 포테이토를 위해 버터를 가볍게 갈 수는 없습니다. 예, 칼로리를 절약할 수 있지만 완벽한 으깬 감자로 끝나지는 않을 것입니다. 으깬 감자가 많이 쌓여 있다면 다이어트를 하고 있는 것이 아니므로 버터를 한 번만 추가하면 Paula Deen처럼 됩니다.

마지막 팁 그리고 무엇을 하든 미리 만들어서 가열하지 마세요. 그들은 마르고 아마도 완벽한 으깬 감자가 결국 2등이 될 것입니다!

그리고 여기 있습니다. 매번 완벽한 매쉬드 포테이토를 만들기 위한 인쇄 가능한 레시피. 궁극의 겨울철 안락함!

완벽한 매쉬드 포테이토 - 궁극의 편안한 음식

완벽한 매쉬드 포테이토는 생각보다 훨씬 쉽습니다. 위의 요령과 부드럽고 폭신한 으깬 감자 요리법을 따르십시오.

재료

• 적갈색 감자 1파운드
• 소금 1 1/2작은술, 취향에 따라 더 추가
• 1/ 우유 8컵
• 크림 1/8컵
• 무염 버터 4큰술
• 갓 갈은 검은 후추 한 꼬집
• 갓 간 육두구 한 꼬집(선택)

조리 방법

1. 우유, 크림, 버터는 실온에 두었다가 바로 사용하세요.
2. 감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬다. 중간 냄비에 넣으십시오. 찬물로 덮으십시오. 3/4 tsp 소금을 추가하십시오. 끓인다. 불을 중불로 올리고 칼이 쉽게 들어갔다 나올 때까지 요리합니다. 감자는 소쿠리에 물기를 뺍니다.
3. 포테이토 으깨는 기구로 가볍고 푹신푹신해질 때까지 감자를 으깬다.
4. 거품을 사용하여 버터를 넣습니다. 우유와 생크림을 넣고 계속 휘젓는다. 맛에 후추, 육두구, 소금을 추가합니다. 결합하기 위해 털다. 즉시 서빙하세요.

영양 정보:

수율:

1인분 크기:

1회 제공량: 칼로리: 240 총 지방: 14g 포화 지방: 9g 트랜스 지방: 0g 불포화 지방: 5g 콜레스테롤: 39mg 나트륨: 895mg 자동차 bohydrates: 25g 섬유질: 3g 설탕: 1g 단백질: 4g

영양 정보는 재료의 자연적인 변화와 식사의 가정 요리 특성으로 인해 대략적인 것입니다.