Hemligheten bakom perfekt potatismos - den ultimata comfort food

Potatismos är den ultimata tröstmaten. Alla älskar det, eller hur? Jag får ofta frågor om matlagningstips, men när folk smakar mitt potatismos vill de alltid veta hur jag gör det. Så...trumvirvel... Här kommer det: Hur man gör det perfekt potatismos steg för steg.

För mig är den ultimata tröstmaten en generös portion potatismos. När jag var liten brukade jag göra vulkaner av dem och hälla på såsen, och varje gång jag gör dem nu tänker jag på den tiden (och blir till och med frestad att göra vulkaner igen!).

Alla kan göra potatismos, eller hur? Tja, "typ" är det korta svaret. Ja, vi kan alla kombinera potatis, smör och mjölk och mosa dem tillsammans och sätta dem på bordet, men det finns mer till perfekt potatismos än så.

I min jakt på det perfekta potatismoset har jag provat nästan alla recept som finns. Men ärligt talat handlar det "perfekta" inte så mycket om receptet som om tekniken. Här är några av mina tips för att göra fluffigt och krämigt potatismos som kommer att skrika "comfort food" varje gång du ställer fram det på bordet.

Dessa saker är viktiga om du vill göra perfekt potatismos.

Potatisen är viktig. Var noga med att använda rätt typ av potatis. Det finns tre typer av potatis, stärkelsepotatis, vaxartad potatis och universalpotatis. För att göra det bästa potatismoset ska du använda en potatis av den första typen, till exempel en Russet, eller av den sista typen, till exempel en Yukon gold. Använd aldrig vaxartad potatis som Red Bliss eller fingerlings. Stärkelsepotatis bryts ner bättre, och det ger ett mer krämigt mos närär du klar.

Även storleken är viktig. Skär potatisen i jämnstora bitar innan du kokar dem. Om du använder några stora och några små bitar kommer du att få några överkokta och några underkokta. Detta ger inte en bra konsistens på moset.

Skonsam tillagning är nyckeln. Börja med kallt vatten, höj sedan värmen till sjudande och koka sedan tills de är jämnt genomkokta. Skala dem alltid först för att få en så jämn storlek som möjligt.

Mashing 101. Nu till potatismoset. I mixern eller matberedaren eller mixern för att göra det enkelt, eller hur? FEL...överblandning fungerar inte med stärkelse. Om du slår för mycket bryter du ner stärkelsen och då kommer blandningen att stramas upp. Du vill att potatismoset ska vara lätt och fluffigt, inte hårt och klibbigt. Ta fram potatisstöten och mosa dem för hand. Och även med en potatisstöt, gå lätt fram.Lätt och fluffigt, minns du?

Brr, det är kallt ute. Nu till smöret och grädden. Om du tar ut dem ur kylen och tillsätter dem i den varma potatisen kommer de inte att absorberas lika bra. Ta dem till rumstemperatur för bästa resultat. Och när vi ändå pratar om grädde, ta det försiktigt. Vi vill ha fluffigt potatismos, inte potatissoppa!

Snåla inte med smöret. För det godaste potatismoset kan du inte ta lätt på smöret. Ja, det sparar kalorier, men du kommer inte att få det perfekta potatismoset, bara en imitation av det. Om du äter en stor hög med potatismos är du ändå inte på diet, så tillsätt extra smör, bara den här gången och bli som Paula Deen.

Sista tipset. Och vad du än gör, gör dem inte i förväg och värm upp dem. De kommer att torka ut och vad makt har varit det perfekta potatismoset kommer att hamna på andra plats!

Och här är det, gott folk: mitt utskrivbara recept på perfekt potatismos varje gång. Det ultimata vintergodiset!

Perfekt potatismos - den ultimata comfort food

Perfekt potatismos är mycket enklare än du kanske tror. Följ tipsen ovan och detta recept för krämigt och fluffigt potatismos.

Ingredienser

• 1 pund russetpotatis
• 1 1/2 tsk salt, plus mer efter smak
• 1/8 dl mjölk
• 1/8 dl grädde
• 4 msk osaltat smör
• nypa nymalen svartpeppar
• nypa nyriven muskotnöt (tillval)

Instruktioner

1. Ta fram mjölk, grädde och smör så att de har rumstemperatur när du ska använda dem.
2. Skala och skär potatis i jämnstora bitar. Lägg dem i en medelstor kastrull. Täck med kallt vatten; tillsätt 3/4 tsk salt. och låt sjuda. Höj värmen till medium och koka tills en kniv lätt glider in och ut. Låt potatisen rinna av i ett durkslag.
3. Mosa potatisen tills den är lätt och fluffig med en potatisstöt.
4. Arbeta in smöret med en visp. Droppa i mjölken och grädden under ständig vispning. Tillsätt peppar, muskot och salt efter smak; vispa för att blanda. Servera omedelbart.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 240 Fett totalt: 14 g Mättat fett: 9 g Transfett: 0 g Omättat fett: 5 g Kolesterol: 39 mg Natrium: 895 mg Kolhydrater: 25 g Fibrer: 3 g Socker: 1 g Protein: 4 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.