Le secret d'une purée de pommes de terre parfaite - l'ultime aliment réconfortant

La purée de pommes de terre est l'aliment réconfortant par excellence. Nous en raffolons tous, n'est-ce pas ? On me demande souvent des conseils culinaires, mais lorsque les gens goûtent ma purée de pommes de terre, ils veulent toujours connaître mon astuce pour la préparer. Alors... roulement de tambour... Nous y voilà : comment préparer la purée de pommes de terre la plus délicate du monde. une purée de pommes de terre parfaite étape par étape.

Pour moi, la nourriture réconfortante par excellence est une généreuse portion de purée de pommes de terre. Quand j'étais enfant, j'en faisais des volcans et je les arrosais de sauce, et chaque fois que j'en fais maintenant, je pense à cette époque (et je suis même tentée d'en refaire des volcans !).

Tout le monde peut faire de la purée de pommes de terre, n'est-ce pas ? Oui, nous pouvons tous mélanger des pommes de terre, du beurre et du lait, les écraser et les mettre sur la table, mais il y a plus que cela pour obtenir une purée de pommes de terre parfaite.

Dans ma quête de la purée de pommes de terre parfaite, j'ai essayé à peu près toutes les recettes existantes. Mais très honnêtement, la partie "parfaite" ne concerne pas tant la recette que la technique. Voici quelques-uns de mes conseils pour obtenir une purée de pommes de terre moelleuse et crémeuse, qui criera "nourriture réconfortante" chaque fois que vous la mettrez sur la table.

Ces éléments sont importants si vous voulez obtenir une purée de pommes de terre parfaite.

La pomme de terre est importante. Veillez à utiliser le bon type de pommes de terre. Il existe trois types de pommes de terre : les pommes de terre féculentes, les pommes de terre cireuses et les pommes de terre tout usage. Pour obtenir la meilleure purée de pommes de terre, vous devez utiliser des pommes de terre du premier type, comme les Russet, ou du dernier type, comme les Yukon Gold. N'utilisez jamais de pommes de terre cireuses, comme les Red Bliss ou les fingerlings. Les pommes de terre féculentes se décomposent mieux, ce qui permet d'obtenir une purée plus crémeuse au moment de l'emploi.vous avez terminé.

Il est important d'avoir des tailles homogènes. Coupez vos pommes de terre en morceaux de taille égale avant de les faire cuire. Si vous utilisez des gros morceaux et des petits morceaux, vous obtiendrez des pommes de terre trop cuites et d'autres pas assez, ce qui ne donne pas une bonne texture à la purée.

La cuisson douce est la clé. Commencez la cuisson avec de l'eau froide, puis augmentez le feu jusqu'à frémissement et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément cuits.

Empâtage 101. Passons maintenant à la purée. Passez au mixeur ou au robot ménager pour faciliter les choses, n'est-ce pas ? FAUX... trop mixer ne fonctionne pas avec l'amidon. Si vous le battez trop, vous casserez l'amidon et le mélange se resserrera. Vous voulez que la purée de pommes de terre soit légère et moelleuse, pas dure et collante. Sortez le presse-purée et écrasez-les à la main. Et même avec un presse-purée, allez-y doucement.Léger et moelleux, vous vous souvenez ?

Brr, il fait froid dehors. Passons maintenant au beurre et à la crème. Si vous les sortez du réfrigérateur et les ajoutez aux pommes de terre chaudes, ils ne s'absorberont pas aussi bien. Amenez-les à température ambiante pour obtenir les meilleurs résultats. Et puisque nous parlons de crème, allez-y doucement. Nous voulons une purée de pommes de terre moelleuse, pas une soupe de pommes de terre !

Ne lésinez pas sur le beurre. Pour obtenir la purée de pommes de terre la plus savoureuse, il ne faut pas lésiner sur le beurre. Certes, vous économiserez des calories, mais vous n'obtiendrez pas la purée de pommes de terre parfaite, juste une imitation. Si vous mangez un gros tas de purée de pommes de terre, vous n'êtes pas vraiment au régime de toute façon, alors ajoutez le beurre, juste cette fois-ci, et soyez comme Paula Deen.

Dernier conseil. Et quoi qu'il en soit, ne les préparez pas à l'avance et ne les réchauffez pas, car ils se dessècheraient. pourrait La purée de pommes de terre qui aurait pu être parfaite se retrouvera en deuxième position !

La voici : ma recette imprimable pour une purée de pommes de terre parfaite à tout coup. Le summum du confort hivernal !

Purée de pommes de terre parfaite - l'aliment réconfortant par excellence

Une purée de pommes de terre parfaite est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Suivez les conseils ci-dessus et cette recette pour obtenir une purée de pommes de terre crémeuse et moelleuse.

Ingrédients

• 1 livre de pommes de terre rousses
• 1 1/2 cuillère à café de sel, plus selon le goût
• 1/8 de tasse de lait
• 1/8 de tasse de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• une pincée de poivre noir fraîchement moulu
• une pincée de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)

Instructions

1. Sortir le lait, la crème et le beurre afin qu'ils soient à température ambiante au moment de les utiliser.
2. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille égale. Les placer dans une casserole moyenne. Couvrir d'eau froide ; ajouter 3/4 de cuillère à café de sel et porter à ébullition. Augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'un couteau glisse facilement à l'intérieur et à l'extérieur. Égoutter les pommes de terre dans une passoire.
3. Écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légères et mousseuses à l'aide d'un pilon à pommes de terre.
4. Incorporer le beurre à l'aide d'un fouet. Incorporer le lait et la crème en filet, sans cesser de fouetter. Ajouter le poivre, la muscade et le sel selon le goût ; fouetter pour combiner. Servir immédiatement.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 240 Graisses totales : 14g Graisses saturées : 9g Graisses trans : 0g Graisses insaturées : 5g Cholestérol : 39mg Sodium : 895mg Glucides : 25g Fibres : 3g Sucre : 1g Protéines : 4g

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.