Tajomstvo dokonalej zemiakovej kaše - dokonalé pohodlné jedlo

Šťouchané zemiaky sú najpohodlnejším jedlom. Všetci ich milujeme, však? Často sa ma pýtajú na tipy na varenie, ale keď ľudia ochutnajú moju zemiakovú kašu, vždy chcú vedieť môj tip na jej prípravu. Takže... bubon... Tu je: Ako pripraviť dokonalá zemiaková kaša , krok za krokom.

Keď som bola malá, robila som z nich sopky a polievali ich omáčkou a vždy, keď ich teraz robím, spomínam si na tie časy (a dokonca som v pokušení urobiť sopky znova!).

Každý dokáže pripraviť zemiakovú kašu, však? Áno, každý z nás dokáže spojiť zemiaky, maslo a mlieko, rozmixovať ich a dať na stôl, ale dokonalá zemiaková kaša je niečo viac.

Pri hľadaní dokonalej zemiakovej kaše som vyskúšala už takmer všetky recepty, ale úprimne povedané, "dokonalá" nie je ani tak recept, ako skôr technika. Tu je niekoľko mojich tipov na prípravu nadýchanej a krémovej zemiakovej kaše, ktorá bude kričať "comfort food" vždy, keď ju dáte na stôl.

Tieto veci sú dôležité, ak chcete pripraviť dokonalú zemiakovú kašu.

Na zemiakoch záleží. Uistite sa, že používate správny druh zemiakov. Existujú tri druhy zemiakov: škrobové, voskové a univerzálne. Ak chcete pripraviť najlepšiu zemiakovú kašu, budete chcieť zemiaky z prvého druhu, napríklad Russet, alebo z posledného druhu, napríklad Yukon gold. Nikdy nepoužívajte voskové zemiaky, napríklad Red Bliss alebo Fingerlings. Škrobové zemiaky sa lepšie rozpadajú, a to znamená krémovejšiu zemiakovú kašu, keďste hotoví.

Dôležité sú aj veľkosti. Pred varením nakrájajte zemiaky na rovnako veľké kúsky. Ak použijete niektoré veľké a niektoré malé kúsky, skončíte s niektorými rozvarenými a niektorými nedovarenými. To vám nedá dobrú štruktúru kaše.

Základom je šetrné varenie. Varenie začnite v studenej vode, potom zvýšte teplotu na mierny oheň a varte, kým nie sú rovnomerne hotové. Vždy ich najprv ošúpte, aby ste dosiahli čo najrovnomernejšiu veľkosť.

Mashing 101. A teraz k samotnému šľahaniu. Do mixéra, kuchynského robota alebo mixéra, aby to bolo jednoduché, však? ŠPATNE... prílišné šľahanie so škrobom nefunguje. Ak budete šľahať príliš veľa, rozbijete škrob a zmes sa potom stiahne. Chcete, aby bola zemiaková kaša ľahká a nadýchaná, nie tvrdá a lepkavá. Vytiahnite škrabku na zemiaky a šľahajte ich ručne. A aj so škrabkou na zemiaky postupujte zľahka.Ľahké a nadýchané, pamätáte?

Brr, vonku je zima. Teraz maslo a smotana. Ak ich vyberiete z chladničky a pridáte do horúcich zemiakov, nebudú sa tak dobre vstrebávať. Aby ste dosiahli najlepší výsledok, nechajte ich zohriať na izbovú teplotu. A keď už hovoríme o smotane, tak jemne. Chceme nadýchanú zemiakovú kašu, nie zemiakovú polievku!

Nešetrite maslom. Ak chcete získať tú najchutnejšiu zemiakovú kašu, nesmiete šetriť maslom. Áno, ušetríte tým kalórie, ale nebudete mať dokonalú zemiakovú kašu, len jej napodobeninu. Ak si dáte veľkú hromadu zemiakovej kaše, aj tak nie ste práve na diéte, takže len raz pridajte maslo navyše a buďte ako Paula Deen.

Tip na záver. A nech už robíte čokoľvek, nerobte ich vopred a neohrievajte ich. Vysušia sa a čo môže bola dokonalá zemiaková kaša, skončí ako druhý v poradí!

A je to tu. Môj recept na dokonalú zemiakovú kašu, ktorý sa dá vytlačiť zakaždým. Najlepšia zimná pohoda!

Dokonalá zemiaková kaša - dokonalé pohodlné jedlo

Dokonalá zemiaková kaša je oveľa jednoduchšia, ako si myslíte. Postupujte podľa uvedených tipov a tohto receptu na krémovú a nadýchanú zemiakovú kašu.

Zložky

• 1 libra zemiakov russet
• 1 1/2 lyžičky soli a viac podľa chuti
• 1/8 šálky mlieka
• 1/8 šálky smotany
• 4 polievkové lyžice nesoleného masla
• štipka čerstvo mletého čierneho korenia
• štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška (nepovinné)

Pokyny

1. Mlieko, smotanu a maslo vyberte tak, aby mali izbovú teplotu, keď ich budete chcieť použiť.
2. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Vložte ich do stredne veľkého hrnca, zalejte studenou vodou, pridajte 3/4 lyžičky soli a priveďte do varu. Zvyšte teplotu na strednú a varte, kým nôž ľahko vkĺzne dovnútra a von. Zemiaky sceďte v cedníku.
3. Zemiaky roztlačte škrabkou na zemiaky, kým nie sú ľahké a nadýchané.
4. Pomocou metličky vmiešajte maslo. Za stáleho šľahania pridajte mlieko a smotanu. Pridajte korenie, muškátový oriešok a soľ podľa chuti; metličkou premiešajte. Podávajte ihneď.

Informácie o výžive:

Výnos:

Veľkosť porcie:

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 240 Celkový tuk: 14g Nasýtené tuky: 9g Trans tuky: 0g Nenasýtené tuky: 5g Cholesterol: 39mg Sodík: 895mg Sacharidy: 25g Vláknina: 3g Cukor: 1g Bielkoviny: 4g

Výživové údaje sú približné vzhľadom na prirodzené rozdiely v zložkách a na to, že naše jedlá sa pripravujú doma.