Het geheim van perfecte aardappelpuree - het ultieme comfortvoedsel

Aardappelpuree is het ultieme comfortvoedsel. We zijn er allemaal dol op, nietwaar? Ik word vaak gevraagd om kooktips, maar als mensen mijn aardappelpuree proeven, willen ze altijd mijn tip weten om ze te maken. Dus...tromgeroffel... Hier gaan we: Hoe maak je de beste perfecte aardappelpuree stap voor stap.

Voor mij is het ultieme comfortvoedsel een flinke portie aardappelpuree. Als kind maakte ik er vulkanen van en overgoot ze met jus, en elke keer als ik ze nu maak, denk ik aan die tijd (en kom ik zelfs in de verleiding om weer vulkanen te maken!).

Iedereen kan aardappelpuree maken, toch? Ja, we kunnen allemaal aardappelen, boter en melk combineren, ze samen pureren en op tafel zetten, maar er komt meer kijken bij perfecte aardappelpuree dan dit.

In mijn zoektocht naar de perfecte aardappelpuree heb ik zowat elk recept geprobeerd. Maar eerlijk gezegd gaat het bij "perfect" niet zozeer om het recept als wel om de techniek. Hier zijn een paar van mijn tips om smeuïge aardappelpuree te maken die elke keer dat je ze op tafel zet "comfort food" zal roepen.

Deze dingen zijn belangrijk als je perfecte aardappelpuree wilt maken.

De aardappel is belangrijk. Zorg ervoor dat je de juiste soort aardappel gebruikt. Er zijn drie soorten aardappelen: zetmeelaardappelen, vastkokende aardappelen en aardappelpuree voor alle doeleinden. Om de beste aardappelpuree te maken, wil je een aardappel van de eerste soort, zoals een Russet, of van de laatste soort, zoals een Yukon gold. Gebruik nooit vastkokende aardappelen zoals red bliss of fingerlings. Zetmeelaardappelen breken beter af, en dit betekent een romigere aardappelpuree wanneerje klaar bent.

Zelfs maten zijn belangrijk. Snijd je aardappelen in even grote stukken voordat je ze kookt. Als je een paar grote en een paar kleine stukken gebruikt, zul je eindigen met wat te gare en wat te gare stukken. Dit geeft geen goede textuur aan de puree.

Voorzichtig koken is de sleutel. Begin het koken met koud water, verhoog dan het vuur tot sudderen en kook tot ze gelijkmatig gaar zijn. Schil ze altijd eerst om de meest gelijkmatige grootte te krijgen.

Inmaischen 101. Nu het pureren. In de blender of keukenmachine of mixer om het makkelijk te maken, toch? FOUT... te veel mixen werkt niet met zetmeel. Als je het te veel klopt, breek je het zetmeel af en dan wordt het mengsel strakker. Je wilt aardappelpuree die licht en luchtig is, niet hard en plakkerig. Pak de aardappelstamper en pureer ze met de hand. En zelfs met een aardappelstamper, ga lichtjes te werk.Licht en luchtig, weet je nog?

Brr, het is koud buiten. Nu de boter en room. Als je deze uit de koelkast haalt en bij de warme aardappelen doet, zullen ze niet zo goed absorberen. Breng ze op kamertemperatuur voor het beste resultaat. En nu we het toch over room hebben, doe het lichtjes. We willen zachte aardappelpuree, geen aardappelsoep!

Bespaar niet op de boter. Voor de lekkerste aardappelpuree moet je gewoon niet te zuinig zijn met boter. Ja, je bespaart er calorieën mee, maar je zult niet de perfecte aardappelpuree krijgen, alleen maar een imitatie ervan. Als je een grote berg aardappelpuree eet, ben je toch al niet echt op dieet, dus voeg voor deze ene keer extra boter toe en wees net als Paula Deen.

Laatste tip. En wat je ook doet, maak ze niet van tevoren en warm ze niet op. Ze zullen uitdrogen en wat misschien de perfecte aardappelpuree zijn geweest, zal eindigen als een runner up!

En hier is het dan, mensen. Mijn printbare recept voor de perfecte aardappelpuree, elke keer weer. Het ultieme wintercomfort!

Perfecte aardappelpuree - het ultieme comfortvoedsel

Perfecte aardappelpuree is veel makkelijker dan je denkt. Volg de bovenstaande tips en dit recept voor romige en zachte aardappelpuree.

Ingrediënten

• 1 pond aardappelen
• 1 1/2 theelepel zout, plus meer naar smaak
• 1/8 kop melk
• 1/8 kopje room
• 4 eetlepels ongezouten boter
• snufje versgemalen gekraakte zwarte peper
• snufje vers geraspte nootmuskaat (optioneel)

Instructies

1. Haal de melk, room en boter uit de pan zodat ze op kamertemperatuur zijn als je ze gaat gebruiken.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van gelijke grootte. Doe ze in een middelgrote pan. Bedek met koud water; voeg 3/4 theelepel zout toe en breng aan de kook. Verhoog het vuur tot medium en kook tot een mes er gemakkelijk in en uit glijdt. Giet de aardappelen af in een vergiet.
3. Stamp de aardappelen licht en luchtig met een aardappelstamper.
4. Roer met een garde de boter erdoor. Sprenkel al kloppend de melk en room erdoor. Voeg de peper, nootmuskaat en zout naar smaak toe en klop alles goed door elkaar. Serveer direct.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 240 Totaal vet: 14g Verzadigd vet: 9g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 5g Cholesterol: 39mg Natrium: 895mg Koolhydraten: 25g Vezels: 3g Suiker: 1g Eiwit: 4g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.