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Arte alimentario es el acto de preparar, cocinar y presentar alimentos de forma creativa.
Incorpora de todo, desde el elaborado emplatado que vemos en los establecimientos de alta cocina hasta tallas sencillas y complejas de frutas y verduras con fines decorativos.
Es difícil decir con exactitud cuándo empezó el arte de la comida, la talla de verduras, la escultura de alimentos y otras formas artísticas del arte vegetal. La historia de la talla de verduras es discutida, pero muchos creen que empezó en Tailandia hace 700 años.
Otros creen que la talla vegetal se originó en la época de las primeras dinastías chinas, en particular la dinastía Tang (618-906 d. C.) y la dinastía Sung (960-1279 d. C.).
Talla de verduras tailandesas - Photo credit Wikimedia commons
Este post puede contener enlaces de afiliados. Gano una pequeña comisión, sin coste adicional para usted si compra a través de un enlace de afiliado.¿Qué es el Food Art?
Las frutas y verduras pueden utilizarse para crear objetos con fines decorativos. En bodas, fiestas y recepciones es frecuente encontrar ejemplos de talla de alimentos.
Lo más interesante de estas tallas de comida es que son comestibles. Algunas tallas de comida son bastante sencillas y se pueden hacer fácilmente en casa.
Otras son bastante elaboradas y requieren mucha habilidad y práctica.
Crédito de la foto Leonora Enking Flickr
El tallado de frutas y verduras es una práctica muy común, incluso hoy en día, en países europeos y asiáticos, especialmente Tailandia. Consiste en el arte de tallar en la piel del artículo para revelar el centro carnoso, donde el color es diferente.
Esto permite todo tipo de creaciones interesantes y artísticas. La talla de vegetales se denomina Mukimono en japonés
Talla de pepinos
Hay muchos vídeos en YouTube que muestran cómo tallar verduras. Uno que me pareció interesante es éste que muestra cómo hacer flores de pepino y cisnes para usar como guarnición de platos. Puedes ver el vídeo aquí.
Ojalá tuviera la creatividad y la paciencia necesarias para lograrlo.
Los orígenes del Food Art
Algunos aficionados atribuyen a Japón, y no a China, el origen del arte de la talla de verduras y frutas.
Según Wikipedia, "Los orígenes del Mukimono se remontan a la antigüedad, cuando la comida se servía en vasijas de barro sin esmaltar. Estas toscas fuentes se cubrían con una hoja antes de emplatar la comida.
Los chefs artísticos se dieron cuenta de que cortando o doblando la hoja de diferentes maneras se creaba una presentación más atractiva".
Sea cual sea su origen, el arte culinario y el tallado de verduras se conocen y practican en todo el mundo. El tallado de verduras se practica en numerosos restaurantes asiáticos, cruceros, hoteles y otros lugares diversos.
Y no hay más que echar un vistazo a Instagram para comprobar la popularidad de la talla y el emplatado de alimentos como forma de arte.
El arte culinario y la talla de verduras, hoy
Como ocurre con cualquier práctica creativa, los resultados suelen ser recogidos por redes sociales como Pinterest y Facebook. Si echas un vistazo a tu feed de noticias en Facebook durante un mes cualquiera, es probable que encuentres muchos ejemplos interesantes de food art.
Ver también: Chuletas de cerdo a la parrilla con humo de nogal americanoParece que a la gente le encanta contemplar imágenes de frutas y verduras talladas con formas artísticas.
Desde el plato de comida más sencillo hecho para animar a un niño a comer, hasta elaboradas estructuras de escultura de alimentos que pueden presentarse a concursos de escultura de alimentos y exhibirse en fiestas y reuniones... Las ideas son infinitas. 
¿Y quién puede resistirse a admirar la multitud de obras de arte creativas que empezaron siendo simples calabazas? En la última parte del año, las redes sociales están llenas de ejemplos de elaboradas calabazas talladas.
Temas de talla de alimentos
Se pueden tallar todo tipo de objetos a partir de frutas y verduras. Un ejemplo sencillo es una rosa de rábano, o una flor de tomate.
Las flores son un tema habitual, ya que pueden conseguirse en alimentos más pequeños con sólo unos cortes de un cuchillo afilado.
Talla de verduras en Bangkok Tailandia - Foto: Thomas Quine Flickr
Ver también: Galletas Snowball de limón - Receta de galletas SnowballEjemplos más elaborados son cisnes tallados en sandías, caras terroríficas en calabazas, cestas enteras, peces y mucho más.
Consejos para trinchar alimentos
Aunque hay algunas piezas espectaculares de food art que sólo pueden realizar razonablemente los expertos, también hay oportunidades para que cualquiera con dotes artísticas lo intente.
Si quieres probar a tallar verduras o frutas, estos consejos te ayudarán:
Mantente alerta
Asegúrese de empezar con cuchillos muy afilados. Utilice cuchillos con hojas de acero inoxidable.
Aunque pueden ser más caros, las hojas de acero ordinario de los cuchillos menos caros harán que las verduras o frutas que vaya a trinchar se decoloren.
Lavar las verduras antes de trincharlas
Todas las verduras tienen algunas bacterias en su exterior. Si se arrastra un cuchillo sobre la piel, esas bacterias pasarán a la pulpa. 
Este consejo es especialmente importante para el arte de la comida que piensas comer más tarde.
Cuidado con los hematomas
La fruta que se ha manipulado mal se magulla y acaba con zonas descoloridas en la pulpa muy parecidas a nuestros propios moratones, ¡no es el aspecto que queremos para nuestras creaciones de arte vegetal!
Buenas opciones de verduras y frutas para trinchar
Las verduras y frutas firmes y frescas son las que mejor funcionan. Las que resisten el marchitamiento dan muy buenos resultados. Las tallas más pequeñas hechas con verduras pequeñas y firmes aguantarán mejor que una escultura de sandía entera. 
Algunas buenas opciones de alimentos para pequeños proyectos de tallado de verduras son:
- tomates
- pepinos
- rábanos
- cebollas
- patatas
- zanahorias
- remolacha
- chalotas
Entre las opciones que realizan proyectos de talla de alimentos más grandes y elaborados se incluyen:
- calabazas
- melones
- sandías
- calabaza
Preparar las verduras para trinchar
Además de lavar las verduras y la fruta antes de trincharlas, hay otras cosas que conviene hacer para obtener el mejor resultado.
Remoje los tomates en agua y zumo de lima para evitar que se doren. Las cebollas también deben remojarse para que no irriten tanto los ojos al trincharlas.
Remojar las remolachas en agua con sal ayudará a reducir la pérdida de color. Y lave las patatas antes y después de trincharlas para evitar que se doren.
Tallar tarde
Empiece a trinchar lo más cerca posible de la hora de la exposición y refrigere sus trinchados para reducir su deterioro.
Una vez talladas, las frutas y verduras empezarán a romperse y las tallas perderán estructura. Cuanto más firme esté su verdura o fruta antes de tallarla, mejor éxito tendrá. 
En la elaborada talla de fruta que aparece en la foto de arriba se utilizaron sandías enteras y rodajas de sandía talladas en una gran escena digna de cualquier concurso de talla de alimentos.
Más ejemplos de food art
¿Le interesan la talla de alimentos y la escultura de frutas? No deje de consultar estas otras entradas para saber más sobre este tema.
- Galería de fotos de Food art
- 10 diseños de calabazas talladas
- Plátano Food art
- Fotos de Food Art
- Tallado de sandías
¿Alguna vez ha intentado esculpir alimentos? Yo no tuve mucho éxito con las flores de rábano. ¿Qué tal le fue? Me encantaría que me lo contara en la sección de comentarios.
Guarda este post sobre arte culinario creativo para más tarde.
¿Quieres que te recordemos estas ideas para trinchar alimentos? Solo tienes que pinear esta imagen en uno de tus tableros de comida en Pinterest. 
Nota del administrador: Este post para el arte de la comida apareció por primera vez en el blog en enero de 2013. He actualizado el post para añadir mucha más historia sobre el arte de la talla de alimentos, más fotos y un video para que usted disfrute.
