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フードアート とは、食べ物を創造的な方法で準備し、調理し、見せる行為である。
高級レストランで見られるような手の込んだ盛り付けから、装飾的な意味合いのシンプルなものから複雑な果物や野菜の彫刻まで、あらゆるものが取り入れられている。
フードアート、ベジタブルカービング、フードスカルプティング、その他の芸術的なベジタブルアートの形がいつ始まったのかを正確に言うのは難しい。 ベジタブルカービングの歴史には異論があるが、700年前にタイで始まったという説が多い。
また、野菜彫刻の起源は中国初期王朝、特に唐（AD 618-906）と宋（AD 960-1279）の時代だとする説もある。
タイ野菜のカービング - Photo credit Wikimedia commons
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結婚式やパーティー、レセプションなどでもよく見かけるフードカービング。
これらのフードカービングの面白いところは、食べられることだ。 フードカービングの中には、非常にシンプルで、家庭で簡単にできるものもある。
また、かなり手の込んだもので、多くの技術と練習を必要とするものもある。
写真クレジット Leonora Enking Flickr
フルーツや野菜のカービングは、タイをはじめとするヨーロッパ諸国やアジア諸国では、今日でも非常に一般的な習慣である。 これは、品物の皮に彫刻を施し、色の異なる果肉の中心部を見せるという技術である。
これは、あらゆる種類の興味深く芸術的な創作を可能にする。 ベジタブル・カービングは、次のように呼ばれている。 ムキモノ 日本語で
キュウリの彫刻
YouTubeには、野菜の切り分け方を紹介する動画がたくさんある。 私が面白いと思ったのは、キュウリの花と白鳥の作り方を紹介するこの動画だ。 動画はこちらから見ることができる。
私にこれを成し遂げる創造力と忍耐力があればいいのだが。
フードアートの起源
野菜や果物の彫刻のルーツは、中国ではなく日本だとするファンもいる。
ウィキペディアによれば 「その昔、素焼きの土器に料理を盛ったのが始まりとされ、荒々しい大皿に葉っぱを敷き詰めてから料理を盛った。
芸術的なシェフは、葉の切り方や折り方を変えることで、より魅力的なプレゼンテーションができることに気づいた。
フードアートやベジタブルカービングの発祥が何であれ、今では世界的に知られ、実践されている。 ベジタブルカービングは、アジアのレストラン、クルーズ、ホテルなど、さまざまな場所で実践されている。
また、インスタグラムを見れば、芸術としてのフードカービングや料理の盛り付けの人気がわかる。
フードアートとベジタブルカービングの現在
どのような創作活動でもそうだが、その成果はピンタレストやフェイスブックなどのソーシャルメディアに取り上げられることが多い。 フェイスブックのニュースフィードを見れば、その月に興味深いフードアートの例をたくさん見つけることができるだろう。
人々は、芸術的な形に彫られた果物や野菜の画像を見るのが好きなようだ。
子どもの食べる意欲を高めるために作る最もシンプルな皿料理から、フードカービング・コンペティションに出品したり、パーティーや集会で展示したりできる精巧な彫刻作品まで。 アイデアは無限にある。 
そして、単なるカボチャから始まった創造的な芸術作品の数々を賞賛せずにはいられない人はいるだろうか？ 年の最後の時期、ソーシャルメディアは精巧なカボチャの彫刻の例で溢れている。
フードカービング
簡単な例では、大根のバラやトマトの花がある。
花は、鋭利なナイフで数回切るだけで、小さな食材に仕上げることができるため、よく使われる題材だ。
タイ・バンコクのベジタブル・カービング - Photo credit Thomas Quine Flickr
もっと手の込んだ例では、スイカから彫った白鳥、カボチャから彫った怖い顔、籠ごと、魚などなど。
関連項目: ストロベリー・チョコレート・ムース ホイップクリーム添えフードカービングのヒント
フードアートには、専門家でなければ合理的に達成できない見事な作品もあるが、芸術的なセンスを持つ人なら誰でも挑戦できるチャンスもある。
ベジタブル・カービングをやってみたい、フルーツ・カービングをやってみたいという人は、これらのヒントを参考にしてほしい：
鋭さを保つ
包丁は切れ味の良いものを使い、刃がステンレス製のものを使う。
これらは高価だが、安価なナイフに使われている普通の鋼の刃は、切り分ける予定の野菜や果物を変色させてしまう。
切り分ける前に野菜を洗う
すべての野菜は外側に細菌が付着しており、包丁で皮の上を引っ張ると、その細菌が肉に移ってしまう。 
このコツは、後で食べる予定のフードアートには特に重要だ。
打撲に注意
ひどい扱いを受けた果物は傷つき、果肉に変色した部分ができてしまう。 これは野菜アートの作品には望ましくない！
フードカービングに適した野菜と果物の選択
しっかりした新鮮な野菜や果物が一番よく、しおれにくいものがよい。 丸ごとのスイカの彫刻よりも、小さくてしっかりした野菜で作った小さな彫刻の方が持ちがよい。 
小さな野菜のカービング・プロジェクトに適した食材としては、以下のようなものがある：
- トマト
- キュウリ
- 大根
- 玉ねぎ
- ポテト
- ニンジン
- ビーツ
- エシャロット
より大きく、より手の込んだフードカービング・プロジェクトを作る選択肢には、以下のようなものがある：
- カボチャ
- メロン
- スイカ
- カボチャ
野菜を切り分ける準備をする
切り分ける前に野菜や果物を洗うだけでなく、成功のためにすべきことがいくつかある。
トマトは褐変を防ぐために水とライム汁に浸しておく。 玉ねぎも、切り分けるときに目を刺激しないように浸しておく。
ビーツは塩水に浸しておくと色落ちを抑えることができる。 ジャガイモは切り分ける前と切り分けた後の両方で洗うと、褐変を防ぐことができる。
遅く彫る
カービングはできるだけ展示時間に近いうちに始め、腐敗を防ぐために冷蔵保存する。
野菜や果物は一度彫ると崩れ始め、彫刻の構造も崩れてしまう。 彫る前の野菜や果物が硬ければ硬いほど、うまく彫ることができる。 
上の写真の精巧なフルーツ・カービングには、スイカとスイカの輪切りが丸ごと使われており、フード・カービング・コンペティションにふさわしい大きなシーンが彫られている。
フードアートの他の例
フードカービングやフルーツ彫刻に興味がおありなら、ぜひ他の記事もご覧ください。
- フードアート写真ギャラリー
- 10 カボチャの彫刻デザイン
- バナナ・フード・アート
- フードアートの写真
- スイカのフードカービング
皆さんはフードカービングに挑戦したことがありますか？ 私は一度大根の花に挑戦したことがあるのですが、あまりうまくいきませんでした。 皆さんの努力の結果はどうでしたか？ ぜひ下のコメント欄でお聞かせください。
クリエイティブ・フード・アートに関するこの投稿を、後で読むためにピン留めしておきましょう。
Pinterestのフードボードにこの画像をピン留めしてください。 
管理者注：このフード・アートの投稿は2013年1月にブログに掲載されたものです。 フード・カービング・アートの歴史、写真、ビデオを追加して更新しましたので、お楽しみください。
