Obsah
Umenie potravín je príprava, varenie a prezentácia jedla kreatívnym spôsobom.
Zahŕňa všetko od zložitých obkladov, ktoré vidíme v reštauráciách, až po jednoduché a zložité vyrezávanie ovocia a zeleniny, ktoré má mať dekoratívny charakter.
Je ťažké presne povedať, kedy sa začalo s umením potravín, vyrezávaním zeleniny, sochárstvom potravín a inými umeleckými formami rastlinného umenia. História vyrezávania zeleniny je sporná, ale mnohí ľudia sa domnievajú, že sa začalo v Thajsku pred 700 rokmi.
Iní sa domnievajú, že rastlinné rezbárstvo vzniklo v období raných čínskych dynastií, najmä dynastie Tang (618-906 n. l.) a dynastie Sung (960-1279 n. l.).
Thajské vyrezávanie zeleniny - Foto kredit Wikimedia commons
Tento príspevok môže obsahovať partnerské odkazy. Ak nakúpite prostredníctvom partnerského odkazu, získam malú províziu bez ďalších nákladov.Čo je Food Art?
Ovocie a zelenina sa môžu použiť na vytvorenie predmetov, ktoré majú dekoratívny účel. Príklady vyrezávania potravín často nájdete na svadbách, večierkoch a recepciách.
Zaujímavosťou týchto vyrezávaných potravín je, že sú jedlé. Niektoré vyrezávané potraviny sú pomerne jednoduché a dajú sa ľahko vyrobiť doma.
Iné sú pomerne zložité a vyžadujú si veľa zručnosti a cviku.
Pozri tiež: Kreatívne sadenice - Prečo ma to nenapadlo?
Foto: Leonora Enking Flickr
Vyrezávanie ovocia a zeleniny je aj v súčasnosti veľmi rozšírenou praxou v európskych a ázijských krajinách, najmä v Thajsku. Zahŕňa umenie vyrezávania do šupky predmetu, aby sa odhalil mäsitý stred, kde je iná farba.
To umožňuje vytvárať najrôznejšie zaujímavé a umelecké diela. Mukimono v japončine
Vyrezávanie uhoriek
Na YouTube je veľa videí, ktoré ukazujú, ako vyrezávať zeleninu. Jedno z nich, ktoré ma zaujalo, je toto, ktoré ukazuje, ako vyrobiť kvety uhoriek a labute na použitie ako ozdoby na taniere. Video si môžete pozrieť tu.
Priala by som si, aby som mala toľko kreativity a trpezlivosti, aby som to dokázala.
Pôvod umenia potravín
Niektorí fanúšikovia považujú za pôvodcu umenia vyrezávania zeleniny a ovocia skôr Japonsko než Čínu.
Podľa Wikipédie, "Mukimono" má svoj pôvod v dávnych dobách, keď sa jedlo podávalo na neglazovaných hlinených tanieroch. Tieto hrubé taniere sa pred podávaním jedla prikryli listom.
Umeleckí kuchári si uvedomili, že rozrezanie alebo zloženie listu rôznymi spôsobmi vytvára atraktívnejšiu prezentáciu."
Bez ohľadu na to, ako umenie vyrezávania zeleniny vzniklo, je dnes známe a praktizované po celom svete. Vyrezávanie zeleniny sa praktizuje v mnohých ázijských reštauráciách, na výletných lodiach, v hoteloch a na ďalších rôznych miestach.
Stačí sa pozrieť na Instagram, aby sme videli, že vyrezávanie a aranžovanie jedál je populárna forma umenia.
Food Art a vyrezávanie zeleniny dnes
Ako to už býva pri každej tvorivej činnosti, výsledky často preberajú sociálne médiá, ako napríklad Pinterest a Facebook. Ak si pozriete svoj news feed na Facebooku v danom mesiaci, pravdepodobne nájdete mnoho zaujímavých príkladov umenia jedla.
Zdá sa, že ľudia sa radi pozerajú na obrázky ovocia a zeleniny, ktoré boli vyrezané do umeleckých tvarov.
Od najjednoduchšieho taniera s jedlom, ktorý sa vyrobí pre dieťa, aby ho povzbudil k jedlu, až po zložité potravinové sochy, ktoré sa dajú prihlásiť do súťaží vo vyrezávaní jedla a vystaviť na večierkoch a stretnutiach. Nápadov je nekonečne veľa. 
A kto by odolal obdivu množstva kreatívnych umeleckých diel, ktoré začali ako obyčajné tekvice? V poslednej časti roka sú sociálne médiá plné príkladov dômyselne vyrezávaných tekvíc.
Témy na vyrezávanie potravín
Z ovocia a zeleniny sa dajú vyrezávať najrôznejšie predmety. Jednoduchým príkladom je reďkovková ruža alebo rajčinový kvet.
Kvety sú bežným predmetom, pretože sa dajú realizovať v menších potravinách len niekoľkými rezmi ostrého noža.
Vyrezávanie zeleniny v Bangkoku v Thajsku - Foto kredit Thomas Quine Flickr
Zložitejšími príkladmi sú labute vyrezávané z melónov, strašidelné tváre z tekvíc, celé koše, ryby a mnohé ďalšie.
Tipy na vyrezávanie potravín
Aj keď existujú veľkolepé diela, ktoré dokážu vytvoriť len odborníci, každý, kto má umelecké cítenie, sa môže pokúsiť o ich vytvorenie.
Ak si chcete vyskúšať vyrezávanie zeleniny alebo ovocia, pomôžu vám tieto tipy:
Zostaňte v strehu
Začnite s veľmi ostrými nožmi. Používajte nože s čepeľou z nehrdzavejúcej ocele.
Hoci môžu byť drahšie, obyčajné oceľové čepele v lacnejších nožoch spôsobia, že zelenina alebo ovocie, ktoré plánujete krájať, sa zafarbia.
Umyte zeleninu pred krájaním
Všetka zelenina má na vonkajšej strane určité množstvo baktérií. Ťahaním noža po šupke sa tieto baktérie prenesú do dužiny. 
Tento tip je dôležitý najmä v prípade umeleckých diel, ktoré plánujete neskôr zjesť.
Pozri tiež: Tmavý ruský koktail KahluaPozor na modriny
Ovocie, s ktorým sa zle zaobchádzalo, sa otlačí a na dužine sa vytvoria farebné miesta podobné našim vlastným modrinám. To nie je vzhľad, ktorý chceme mať na našich zeleninových umeleckých výtvoroch!
Dobrý výber zeleniny a ovocia na vyrezávanie jedál
Najlepšie sa darí pevnej, čerstvej zelenine a ovociu, ktoré odoláva vädnutiu. Menšie rezby z malej, pevnej zeleniny vydržia lepšie ako celá socha melóna. 
Niektoré dobré potraviny pre malé projekty vyrezávania zeleniny sú:
- paradajky
- uhorky
- reďkovky
- cibuľa
- zemiaky
- mrkva
- červená repa
- šalotka
Medzi možnosti, ktoré umožňujú realizovať väčšie a zložitejšie projekty vyrezávania potravín, patria:
- tekvice
- melóny
- melóny
- squash
Príprava zeleniny na vyrezávanie
Okrem umytia zeleniny a ovocia pred krájaním je potrebné urobiť aj niekoľko ďalších vecí, aby ste dosiahli čo najlepší úspech.
Paradajky namočte do vody a limetkovej šťavy, aby nezhnedli. Cibuľu tiež namočte, aby pri krájaní toľko nedráždila oči.
Namáčanie repy v osolenej vode pomôže znížiť stratu farby. Zemiaky umyte pred aj po krájaní, aby ste zabránili zhnednutiu.
Vyrezávanie neskoro
S vyrezávaním začnite čo najbližšie k času výstavy a vyrezávané diela uložte do chladničky, aby sa nepokazili.
Po vyrezaní sa ovocie a zelenina začnú rozpadávať a rezbárske dielo stratí štruktúru. Čím pevnejšia je zelenina alebo ovocie pred vyrezávaním, tým väčší úspech dosiahnete. 
V zložitej rezbe ovocia na obrázku vyššie sú použité celé melóny a plátky melónov, ktoré sú vyrezané do veľkej scény hodnej akejkoľvek súťaže v rezbárstve.
Ďalšie príklady umenia potravín
Zaujíma vás vyrezávanie potravín a ovocia? Určite si pozrite tieto ďalšie príspevky, v ktorých nájdete viac informácií na túto tému.
- Galéria fotografií Food art
- 10 vyrezávaných tekvicových vzorov
- Banánové umenie potravín
- Fotografie Food Art
- Melón Food Carving
Skúšali ste už niekedy vyrezávať jedlo? Raz som to skúsil s kvetmi reďkovky, čo sa mi veľmi nepodarilo. Ako sa vám to podarilo? Budem rád, ak mi napíšete do komentárov nižšie.
Pripnite si tento príspevok o kreatívnom umení z potravín na neskôr.
Chcete si pripomenúť tieto nápady na vyrezávanie jedla? Stačí si pripnúť tento obrázok na jednu z vašich násteniek s jedlom na Pintereste. 
Poznámka administrátora: Tento príspevok o umení vyrezávania potravín sa prvýkrát objavil na blogu v januári 2013. Príspevok som aktualizoval a pridal som doň oveľa viac histórie o umení vyrezávania potravín, viac fotografií a video, ktoré si môžete vychutnať.
