Sztuka jedzenia - rzeźbienie w owocach i warzywach - rzeźbienie w żywności i nie tylko

Sztuka jedzenia to przygotowywanie, gotowanie i prezentowanie żywności w kreatywny sposób.

Obejmuje wszystko, od wyszukanych platerów, które widzimy w wykwintnych restauracjach, po zarówno proste, jak i skomplikowane rzeźby w owocach i warzywach, które mają mieć charakter dekoracyjny.

Trudno jest dokładnie określić, kiedy sztuka jedzenia, rzeźbienie w warzywach, rzeźbienie w żywności i inne artystyczne formy sztuki warzywnej po raz pierwszy się rozpoczęły. Historia rzeźbienia w warzywach jest sporna, ale wiele osób uważa, że rozpoczęła się w Tajlandii 700 lat temu.

Inni uważają, że rzeźbienie w warzywach powstało w czasach wczesnych dynastii chińskich, zwłaszcza dynastii Tang (AD 618-906) i dynastii Sung (AD 960-1279).

Tajskie rzeźbienie w warzywach - źródło zdjęcia Wikimedia commons

Czym jest sztuka jedzenia?

Owoce i warzywa mogą być wykorzystywane do tworzenia przedmiotów, które są przeznaczone do celów dekoracyjnych. Często można znaleźć przykłady rzeźbienia w żywności na weselach, przyjęciach i przyjęciach.

Ciekawą rzeczą w tych rzeźbach z jedzenia jest to, że są jadalne. Niektóre rzeźby z jedzenia są dość proste i można je łatwo wykonać w domu.

Inne są dość skomplikowane i wymagają wielu umiejętności i praktyki.

Zdjęcie kredytowe Leonora Enking Flickr

Rzeźbienie w owocach i warzywach jest bardzo powszechną praktyką, nawet dziś, w krajach europejskich i azjatyckich, zwłaszcza w Tajlandii. Obejmuje sztukę rzeźbienia w skórce przedmiotu, aby odsłonić mięsisty środek, w którym kolor jest inny.

Pozwala to na wszelkiego rodzaju ciekawe i artystyczne kreacje. Rzeźbienie w warzywach nazywa się Mukimono w języku japońskim

Rzeźbienie w ogórku

Na YouTube jest wiele filmów, które pokazują, jak rzeźbić w warzywach. Jednym z nich, który mnie zainteresował, jest ten pokazujący, jak zrobić kwiaty ogórka i łabędzie do wykorzystania jako ozdoby na talerzach. Film można obejrzeć tutaj.

Chciałbym mieć tyle kreatywności i cierpliwości, aby to osiągnąć.

Początki sztuki kulinarnej

Niektórzy fani uznają Japonię, a nie Chiny, za źródło sztuki rzeźbienia w warzywach i owocach.

Według Wikipedii, "Początki Mukimono sięgają czasów starożytnych, kiedy jedzenie podawano na nieszkliwionych glinianych naczyniach. Te szorstkie półmiski przykrywano liściem przed nałożeniem jedzenia.

Artystyczni szefowie kuchni zdali sobie sprawę, że cięcie lub składanie liści na różne sposoby tworzy bardziej atrakcyjną prezentację".

Niezależnie od tego, w jaki sposób powstała sztuka kulinarna i rzeźbienie w warzywach, jest ona obecnie znana i praktykowana na całym świecie. Rzeźbienie w warzywach jest praktykowane w wielu różnych azjatyckich restauracjach, rejsach wycieczkowych, hotelach i innych miejscach.

Wystarczy spojrzeć na Instagram, aby zobaczyć popularność rzeźbienia w żywności i platerowania żywności jako formy sztuki.

Sztuka jedzenia i rzeźbienie w warzywach dzisiaj

Jak w przypadku każdej kreatywnej praktyki, wyniki są często podchwytywane przez portale społecznościowe, takie jak Pinterest i Facebook. Jeśli spojrzysz na swój kanał aktualności na Facebooku w danym miesiącu, prawdopodobnie znajdziesz wiele interesujących przykładów sztuki kulinarnej.

Wydaje się, że ludzie uwielbiają patrzeć na obrazy owoców i warzyw, które zostały wyrzeźbione w artystyczne kształty.

Od najprostszego talerza z jedzeniem przygotowanego dla dziecka, aby zachęcić je do jedzenia, po wyszukane konstrukcje rzeźbiarskie, które można zgłaszać do konkursów rzeźbienia w jedzeniu i wystawiać na przyjęciach i spotkaniach. Pomysły są nieograniczone.

A kto może oprzeć się podziwianiu wielu kreatywnych dzieł sztuki, które zaczęły się jako zwykłe dynie? W ostatniej części roku media społecznościowe są pełne przykładów misternie rzeźbionych dyń.

Tematy związane z rzeźbieniem w żywności

Z owoców i warzyw można wyrzeźbić wszelkiego rodzaju przedmioty. Prostym przykładem jest róża z rzodkiewki lub kwiat pomidora.

Kwiaty są popularnym tematem, ponieważ można je uzyskać w mniejszych produktach spożywczych za pomocą zaledwie kilku cięć ostrym nożem.

Rzeźbienie w warzywach w Bangkoku w Tajlandii - zdjęcie autorstwa Thomas Quine Flickr

Bardziej wyszukane przykłady to łabędzie wyrzeźbione z arbuzów, przerażające twarze z dyń, całe kosze, ryby i wiele innych.

Wskazówki dotyczące rzeźbienia w żywności

Chociaż istnieją spektakularne dzieła sztuki kulinarnej, które mogą być wykonane tylko przez ekspertów, istnieją również możliwości dla każdego, kto ma talent artystyczny, aby spróbować.

Jeśli chcesz spróbować swoich sił w rzeźbieniu w warzywach lub owocach, poniższe wskazówki będą pomocne:

Zachowaj ostrość

Pamiętaj, aby zacząć od bardzo ostrych noży. Używaj noży z ostrzami ze stali nierdzewnej.

Chociaż mogą być one droższe, zwykłe stalowe ostrza w tańszych nożach spowodują odbarwienie warzyw lub owoców, które zamierzasz rzeźbić.

Umyj warzywa przed krojeniem

Wszystkie warzywa mają pewne bakterie na zewnątrz. Przeciągnięcie nożem po skórce spowoduje przeniesienie tych bakterii do miąższu.

Ta wskazówka jest szczególnie ważna w przypadku dzieł sztuki, które planuje się zjeść później.

Uważaj na siniaki

Owoce, z którymi źle się obchodzono, sinieją, co kończy się odbarwionymi obszarami na miąższu, podobnie jak nasze własne siniaki. Nie chcemy takiego wyglądu naszych warzywnych dzieł sztuki!

Dobry wybór warzyw i owoców do rzeźbienia w żywności

Najlepiej sprawdzają się jędrne, świeże warzywa i owoce. Te, które są odporne na więdnięcie, dają świetne rezultaty. Mniejsze rzeźby wykonane z małych, jędrnych warzyw wytrzymają lepiej niż rzeźba z całego arbuza.

Niektóre dobre produkty spożywcze do małych projektów rzeźbienia w warzywach to:

• pomidory
• ogórki
• rzodkiewki
• cebula
• ziemniaki
• marchewki
• buraki
• szalotki

Do wyboru są większe i bardziej skomplikowane projekty rzeźbienia w żywności:

• dynie
• melony
• arbuzy
• squash

Przygotuj warzywa do rzeźbienia w żywności

Oprócz umycia warzyw i owoców przed rzeźbieniem, istnieje kilka innych rzeczy, które należy zrobić, aby osiągnąć najlepszy sukces.

Namocz pomidory w wodzie i soku z limonki, aby zapobiec brązowieniu. Cebulę również należy namoczyć, aby nie podrażniała oczu podczas krojenia.

Moczenie buraków w osolonej wodzie pomoże zmniejszyć utratę koloru. Ziemniaki należy myć zarówno przed, jak i po krojeniu, aby zapobiec brązowieniu.

Carve late

Rozpocznij rzeźbienie jak najbliżej czasu wystawy i przechowuj rzeźby w lodówce, aby ograniczyć ich psucie się.

Po wyrzeźbieniu owoce i warzywa zaczną się rozpadać, a rzeźby stracą strukturę. Im twardsze jest warzywo lub owoc przed rzeźbieniem, tym większy będzie sukces.

W misternej rzeźbie w owocach przedstawionej powyżej wykorzystano całe arbuzy i plastry arbuza, które zostały wyrzeźbione w dużą scenę godną każdego konkursu rzeźbienia w żywności.

Więcej przykładów sztuki kulinarnej

Czy rzeźbienie w żywności i owocach jest twoim zainteresowaniem? Koniecznie sprawdź inne posty, aby dowiedzieć się więcej na ten temat.

• Galeria zdjęć sztuki kulinarnej
• 10 wzorów rzeźbionych dyń
• Sztuka jedzenia bananów
• Zdjęcia sztuki kulinarnej
• Rzeźbienie w arbuzie

Czy kiedykolwiek próbowałeś rzeźbić w jedzeniu? Kiedyś niezbyt udała mi się próba z kwiatami rzodkiewki. Jak poszły twoje wysiłki? Chętnie usłyszę od ciebie w sekcji komentarzy poniżej.

Przypnij ten post o kreatywnej sztuce jedzenia na później.

Czy chciałbyś przypomnieć sobie te pomysły na rzeźbienie w jedzeniu? Po prostu przypnij to zdjęcie do jednej ze swoich tablic z jedzeniem na Pinterest.

Uwaga administratora: Ten post o sztuce jedzenia pojawił się na blogu po raz pierwszy w styczniu 2013 r. Zaktualizowałem go, aby dodać znacznie więcej historii na temat sztuki rzeźbienia w jedzeniu, więcej zdjęć i wideo.