菜園で大収穫するための30の秘訣と6つの菜園レシピ

私の30の秘訣に従おう 菜園大収穫 今年は夏の間中、新鮮な野菜をカゴに入れて持ってくることになるだろう。

野菜は大豊作ですか、それとも今年はそうでもないですか？

夏といえば、庭で野菜が実り始める季節だ。 皆さんの庭はどうだろうか？

菜園はよくある問題に悩まされることがあり、トラブルシューティングが難しいこともある。

大収穫のためのヒントが役立つことを願っている。

菜園での収穫は、以下のヒントがあれば簡単だ。

東向きの庭にトマトの苗を2本植えたところ、少しは収穫できたが、多くは収穫できなかった。

翌年、私はさらに野心的になり、裏庭の一角にラザニア・ガーデニングの手法で庭全体を植えた。

庭は年々大きくなっていったが、あるとき我に返り、裏のデッキでもっと小さいながらも効率的な菜園をすることにした。

コンクリートブロックでレイズドベッド菜園を作り、一年中野菜が収穫できるようにした方法は、こちらの記事をご覧いただきたい。

私はまた、ステンドウッドとコンクリート壁の支柱を組み合わせて、簡単なレイズド・ガーデン・ベッドを2つ作った。

今年、私が野菜とハーブの栽培で大成功を収めた一番の要因は、水やりがうまくいったことだ。

私はホースを野菜の栽培場所のすぐ近くに設置しているので、それぞれの植物に必要な分だけ水をやるのが簡単だ。

野菜の収穫を最大限に生かすためのヒント（レシピ付き）

今年は野菜が出回り始めたので、私が育てている野菜の品種ごとのコツを紹介するのは楽しいと思った。

また、私のお気に入りの庭から食卓へのレシピもいくつかご紹介しよう。 レシピはこちらからご覧いただけます。

トマト

トマトはアメリカで最も一般的に栽培されている野菜だが、私は今年までトマトにはあまり恵まれていなかった。

我が家の美女たちは6月初旬からトマトを実らせ始め、数日おきに実らせ続けている。

秋口まで生産できるはずだ。

トマトは水はけのよい土が好きなので、湿ったままだと葉が黄色くなることがあります。 水やりをしっかり行い、数センチ下の土が乾き始めるまで少し待つとよいでしょう。 そうすることで、根がしっかり張ります。

水不足によるもう一つの問題は、トマトの底腐れ病で、これは果実のカルシウム不足につながる。

葉の上ではなく、下から水を与えることで、葉に病害が発生しないようにします。 このような水やりは、葉の斑点病やその他の問題を引き起こす早枯病や晩枯病の予防に役立ちます。

一番下の葉を取り除くと、根の部分まで水をやることができる。

生育期間が長い場合は、挿し木をしてシーズン半ばに植えれば、私のように毎年秋遅くまで生育させることができる。

葉腋に生え始めた吸盤を摘み取ると、より丈夫で管理しやすい大きさの株になります。

トマトは重くなるので、ナイロンのストッキングで杭に固定する。

トマトが赤くならない場合、母なる自然がトマトの木を熟させるのを助けるためにできることがいくつかある。

トマトのレシピ

新鮮なトマトを使った私のお気に入りのレシピは、トマトとバジルとモッツァレラチーズのカプレーゼ・サラダ。 簡単で、新鮮なトマトで作ると素晴らしい味になります。 レシピはこちらでご覧いただけます。

ピーマン

ピーマンの栽培はかなり簡単で、植物が問題を起こすことはあまりない。

ピーマンは霜が降りてから植えるのが一番よく育つ。 暖かさが大好きなのだ。

倒れないように、ナイロンストッキングの切れ端で軽く杭を打つ。

緑色のピーマンは、色が変わるまでツルの上に置いておくと赤くなる。

18～24インチの間隔をあけるか、余裕のあるコンテナで栽培しましょう。 有機物は保湿に役立ちます。

土を冷やし、湿らせるためにマルチングをする。

お気に入りの胡椒レシピ

私はピーマンをいろいろなレシピに使っていますが、その中でも一番好きな使い方のひとつが、ピーマンに詰め物をすることです。 ピザ詰めピーマンのレシピは簡単で、どんな種類のピーマンでも使えます。

キュウリ

今年まで、キュウリは私の悩みの種だった。 日当たりをよくしたり、あまりよくしなかったり、水をたくさんやったり、あまりやらなかったり、地面に置いたり、空中に上げたり、いろいろ試した。

今年は、黄ばみもなく、苦味もない。

青々と茂り、何十本もの小さなキュウリが生長するのを待っている。 最後に！

キュウリは根が邪魔されるのを嫌うので、種から育てるのが一番だ。 スペースが限られている場合は、トレリスを与えて登らせるとよい。 この方法はキュウリに好評だ！

キュウリは多食性なので、植え付け時によく餌を与えるか、有機物をたっぷりと与える。

植え付け直後に畝カバーを浮かせれば、蛾が植物に卵を産み付けるのを防ぐことができる。 キュウリカイガラムシの被害は、彼らの最悪の問題のひとつである。

一番おいしいキュウリを収穫するには、種が完全に育つ前に収穫すること。

キュウリのレシピ

私の新鮮なキュウリは、サラダや塩でスライスして食べるくらいで、あまり出番がない。 低カロリーのスナックにぴったりだ。

しかし、このライスペーパーで包む野菜春巻きのレシピは、野菜や他の庭の野菜を素晴らしくヘルシーなパーティーの前菜に使うチャンスを与えてくれる。

ブッシュ豆

黄色と緑の品種を植えましたが、どちらも順調です。

ポールビーンズ

この豆は私の思い入れのある品種で、曾祖母が熱心な園芸家であったことから、代々受け継がれてきた家宝の種で長年栽培してきた。

ポールビーンズとブッシュビーンズの違いが気になる方は、こちらの記事をご覧ください。 両タイプの豆について、栽培のヒントがたくさん載っています。

豆の生育期間はかなり短い。 継代植えで夏の間中収穫できる。

灌木豆には茎は必要ないが、棹豆は登るのが大好きなので、登るための何かが必要だ。 豆が簡単に登れる方法については、私の豆のティピー・プロジェクトを参照のこと。

豆は、土に直接蒔いた種から育てるのが最も適している。

豆は若くて柔らかいうちに収穫する。 収穫する前にあまり長い間放置しておくと、とても硬くかたくなってしまう。

家宝のインゲンをお持ちの方は、来年の種を採るために、つるを枯らすのをお忘れなく。

B 電子レンジレシピ

私は新鮮な豆をいろいろな方法で調理するのが大好きだ。 私のお気に入りのレシピのひとつは、マッシュルームとニンニクを炒めたインゲン豆だ。 レシピはこちらから。

スイスチャード

数年前、スイスチャードを育ててみようと思い立つまで、食べたこともなかった。 なんて素晴らしい緑なんだろう！

スイスチャードは涼しいので、霜が降りる2～3週間前に種をまきます。

植え付けは深さ3インチ、間隔は約1フィート（コンテナではもう少し近くてもよい）。 キューティクル・シザーズで間引く。

スイスチャードは、切ってもまた生えてくるので、収穫のために抜く必要はない。

ナメクジはスイスチャードが大好きで、ビール・トラップで捕獲する。

スイスチャード レシピ

スイスチャードには素晴らしい風味があり、他のどのグリーンよりも私は好きだ。 よくしんなりして、すぐに火が通り、とにかく美味しい。

私のお気に入りの調理法は、レモン、ワイン、パルメザンチーズを使ったスイスチャードソテーのレシピだ。 レシピはこちら。

スイスチャードの栽培についてはこちらをご覧ください。

ビーツ

この素晴らしい根菜は、いくつかの簡単な手順さえ守れば、とても簡単に栽培できる。

ビートは大きくなると3インチ（約15センチ）にもなる。

葉はソテーにすると美味しく、間引いた葉を使うのに最適だ。

ビーツは、背丈が2インチくらいになったら収穫する。 6インチくらいになる前に収穫するのがベストだ。 ビーツを収穫するときは、葉を1インチ以上残しておくと、調理するときにビーツから血が出ない。

ビーツはルートセラーに最適な野菜で、涼しいルートセラーや地下室、ガレージで2～3ヶ月保存できる。

ビーツのレシピ

ビーツをローストすると、甘くておいしい風味が引き出される。 私が一番好きな調理法だ。 庭の野菜とグリルチキンを添えたローストビーツのレシピを紹介しよう。

手持ちの庭の野菜を使えばいい。 私はジャガイモとニンジン、そしてビーツを使った。 どれも見事にローストした。

お気に入りのハーブ

家庭菜園にハーブは欠かせない。 私は毎年、以下のものを育てている：

• オレガノ
• バジル
• タラゴン
• ニラ
• パセリ
• ローズマリー

どのハーブも大きな鉢で簡単に育つ。 多年草なので、ほとんどのハーブは毎年生えてくる（パセリは2年、バジルは1年草）。

日当たりをよくし、たっぷりの水を与えるが、湿らせすぎず、花が咲いたら剪定する（さもないと苦味が出る）。

私のウェブサイトでは、ハーブを使ったレシピのほとんどにフレッシュハーブが使われている。 フレッシュハーブの味に代わるものはない！

6 人気のガーデン・ベジタブル・レシピ

これらのレシピで、菜園で収穫した野菜を最大限に活用しましょう。

• カプレーゼ・トマト・バジル・モッツァレラの前菜。
• ピーマンのピザ詰め
• きゅうりと庭の野菜の春巻き
• インゲン豆とキノコのガーリック炒め
• スイスチャードとレモン、パルメザンチーズ、白ワインのソテー
• ロースト・ビート・サラダ、野菜とグリル・チキン添え